La truite d'élévage wallonne

More from Bientôt à table : votre émission cuisine

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   19 Sep 2026 · 7 min

   Baladons-nous dans nos terroirs

   Nathalie Guirma, notre ambassadrice des terroirs, reprend la route pour une nouvelle balade au cœur de nos régions. Comme chaque mois, elle part à la rencontre de celles et ceux qui font vivre nos terroirs et nous fait découvrir des initiatives alimentaires, des savoir-faire et des histoires qui racontent toute la richesse de nos territoires. Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous…

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   19 Sep 2026 · 24 min

   Que mangerons-nous demain?

   Que mangerons-nous demain ? Nos assiettes seront-elles plus locales, plus végétales et plus durables ? À l’inverse, la place des produits transformés, prêts à cuire ou prêts à consommer continuera-t-elle de progresser dans nos habitudes alimentaires ? Quel rôle joueront la science, les nouvelles technologies et l’émergence de nouveaux aliments dans cette évolution ? Pour explorer ces différents futurs possibles, trois regards se croiseront. Celui du chef Stefan Jacobs, à la tête de Hors-Champs et organisateur du festival Manger (Mieux) Demain. Celui de Juliette Vastesaeger, de la Cellule…

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   19 Sep 2026 · 11 min

   Le fine dining est-il mort?

   Le fine dining est-il mort? Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBc Hébergé par Audiomeans. Visitez…

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   12 Sep 2026 · 25 min

   Un poison nommé saumon

   Le saumon est devenu un incontournable de nos assiettes. Mais derrière son image de poisson sain et de produit facile à consommer se cache une industrie mondiale particulièrement puissante. Dans Un poison nommé saumon, le journaliste et documentariste Maxime Carsel enquête sur les coulisses de l’élevage industriel du saumon. De la Norvège au Chili en passant par l’Écosse, il s’intéresse aux méthodes de production, aux conditions d’élevage, aux traitements auxquels les poissons sont soumis, mais aussi aux conséquences environnementales de cette industrie. Merci pour votre écoute Bientôt à…

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   12 Sep 2026 · 8 min

   Yotam Ottolenghi: le phénomène de la cuisine

   Mais pourquoi Yotam Ottolenghi plutôt qu’un autre chef ? Qu’est-ce qui explique un tel succès éditorial et populaire ? Et comment ce chef a-t-il réussi à transformer ses livres de cuisine en véritables phénomènes culturels ? Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire…

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   5 Sep 2026 · 11 min

   Shaken or stirred: la science des cocktails

   Parlons science! Derrière chaque cocktail se cachent aussi de la physique et de la chimie, Fabrizio Bucella s’intéresse à une question essentielle : stirred or shaken ? Faut-il remuer ou shaker ? Que se passe-t-il réellement dans notre verre ? Quelques pincées de science pour comprendre l’art du cocktail. Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez…

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   3 Oct 2026 · 16 min

   Le Michelin doit-il rentrer au garage?

   Le Michelin est-il prié de retourner au garage ? Depuis 1900, le petit guide rouge a parcouru beaucoup de kilomètres. De guide pratique offert aux automobilistes, il est devenu l’une des institutions les plus puissantes de la gastronomie mondiale. Mais après plus d’un siècle sur les routes, le moteur tousse-t-il ? Manque d’inspecteurs ? Méthodes et moyens du Guide ? Développement international à marche forcée ? Partenariats avec des destinations qui souhaitent accueillir le Michelin ? Indépendance ? Et que dit la récente disparition de l’Étoile Verte, lancée en 2020 pour distinguer les ét…

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   3 Oct 2026 · 19 min

   La grande histoire de la bière

   La bière : 15 000 ans d’histoire… et elle nous fait toujours mousser ! Des premières boissons fermentées de la Préhistoire aux bières d’abbaye, de l’apparition du houblon aux grandes dynasties brassicoles et jusqu’à la révolution des craft beers : derrière une simple mousse se cachent des civilisations, des empires, des révolutions et une formidable aventure humaine. Benoist Simmat, journaliste et scénariste, nous la raconte à l’occasion de la parution, avec le dessinateur Lucas Landais, de L’Incroyable Histoire de la bière. Avec, forcément, une belle place pour la Belgique… et désormais pou…

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   3 Oct 2026 · 8 min

   Le Herve, histoire de plus célèbre puant belge!

   Le fromage de Herve fête ses 30 ans d’AOP ! Trente ans déjà que ce fromage de caractère, emblématique du Pays de Herve, bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée. Il demeure d’ailleurs le seul fromage belge à porter ce précieux label européen. Mais son histoire, elle, remonte à plusieurs siècles. Avec Carlo de Pascale, direction le Pays de Herve pour raconter ce monument de notre patrimoine gourmand, son goût si singulier, son terroir et les femmes et les hommes qui perpétuent son savoir-faire. Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à…

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    26 Sep 2026 · 11 min

    Torréfaction et café maison

    En matière de café, un excellent grain ne suffit pas. Encore faut-il savoir le torréfier. Que se passe-t-il pendant ces quelques minutes décisives où le grain vert développe tous ses arômes ? Comment révéler un terroir sans le masquer ? Nous entrerons dans les secrets de la torréfaction avec Benjamin Brassart, de Boo Coffee Roasters, champion du monde 2026 de torréfaction. En bonus? Quelques conseils pour préparer votre café à la maison! Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus…

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