86 咖啡节的生存游戏：她为什么能成为排队女王？🎪

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   11 Sep 2025 · 2 hr

   92 如何科学地喝咖啡？最新研究给出的“续命”指南 ｜ft.生物漫游指南

   嘉宾：蝌蚪、奶树｜ 生物漫游指南 咖啡究竟是“提神利器”，还是“健康隐患”？我们又请来了两位遗传学专业博士、生命科学科普账号 biokiwi 制作人、知乎生物学优秀答主——蝌蚪和奶树。他们常年在实验室和科普平台之间穿梭，用扎实的学术功底解读日常健康话题。 这集几乎涵盖了所有咖啡与健康的热点话题：提神、成瘾、焦虑、抑郁、肠道、骨骼、癌症、死亡风险……不仅讲咖啡因，还拓展到绿原酸、咖啡醇、丙烯酰胺等成分。更重要的是，我们没有停留在“某篇论文说××”的层面，而是帮大家区分一项研究是细胞层面的实验、动物实验还是大规模人群流行病学，可信度如何。也侧面解释了为什么很多媒体大肆宣扬的“科研结论”其实经不起推敲？ 也拆解了不少常见误区，比如咖啡上瘾和毒品成瘾机制有什么本质区别？低因咖啡真的更健康吗？除了科研角度，Yujia 也作为咖啡爱好者加入了文化补充和日常体验，把高深的研究落到喝咖啡的日常里，让这份“健康指南”更全面、更可信，也更容易理解和应用。 最后，咖啡对健康不是简单的“好”或“不好”，而是要结合剂量、个体差异和生活方式来看。科学研究也并非金科玉律，它更像是一份不断更新的证据库，帮助我们在不确定中做出更好的选择。正如尤瓦尔·赫拉利在《未来简史》里所说：科学的伟大，不在于掌握了绝对真理，而在于它承认无知、不断修正的机制。这种开放和更新，才是我们理解咖啡、追寻健康的真正方法。…

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   27 Aug 2025 · 1 hr 56 min

   91 Elysia Tan：人生的难题一个个解，好喝的咖啡稳稳地冲

   嘉宾： Elysia Tan ｜ 三届新加坡冲煮冠军🇸🇬 一个年轻女性的咖啡创业与竞技故事！ 在大家眼里，Elysia 是那个超有亲和力的“人气王”：三届新加坡冲煮赛冠军，2022 WBrC 世界咖啡冲煮赛季军、2025 WBrC 世界咖啡冲煮赛第四名。她出生在新加坡，中文流利的她，本来只是想开一家咖啡馆，给朋友和家人一个能聊天、放松的角落。没想到，这个起点，带她走过了长达十五年的咖啡旅程。 作为新加坡知名精品咖啡品牌 Homeground 的联合创始人，Ely 首次在节目里坦然回望这一路的起起落落。她经历了很多看起来会把人彻底击垮的时刻：合伙人的分分合合、经营财务的压力、亲人的离去，甚至莫名其妙的流言蜚语。但她的讲述方式并不是大声宣告“我很坚强”，而是用一种近乎日常的语气，带我们走过她的喜悦、挫败、怀疑和再出发。听着她描述那杯“好喝到落泪”的咖啡，作为听众我会感到：原来一个人的热爱和自我支撑，可以抵御那么多风浪。离开 Homeground 后，她选择继续站在雅加达世界赛的舞台上，然而命运的起伏没有停歇——她在自选环节拿下全场最高分，却在指定冲煮里跌到最低分。那背后，又藏着怎样的故事？ 当然，我们也聊到了冲煮技术，Ely…

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   6 Aug 2025 · 1 hr 25 min

   89 想做个小而美的咖啡品牌？袁弘、杜嘉宁：不容易啊！

   嘉宾： 袁弘 、 杜嘉宁 、 Hubert ｜ TWBC咖啡会有的 没错！就是那个《步步惊心》里的十三爷，他还是一位资深的精品咖啡爱好者。不光喜欢喝，甚至一度买了烘焙机回家研究烘豆子，越玩越专业。后来，他和朋友依晓、Hubert一起创立了「面包会有的」 There Will Be Bread。这次，他们延续了There Will Be系列，又联合精品咖啡领域的两位大咖—2019 WBrC 世界咖啡冲煮大赛冠军杜嘉宁、2018 WBC 世界咖啡师比赛第八名的张寅喆打造了一个全新的精品咖啡品牌TWBC「咖啡会有的」。 然而，做精品咖啡品牌远不像外界想象的那么简单，明星身份和大咖团队不一定带得来轻松的流量，也可能会有一些意料之外的质疑和压力。聊完才感受到这个“斜杠小组”的日常，TWBC呈现的每一个细节、每一款产品，背后都是满满的活人感。就拿选品来说，团队内部吵得“相当热烈”，却又总能吵出一些意外的共识。此外，杜嘉宁也借这次机会，敞开聊了聊“特殊处理法”——这个在咖啡圈里高度敏感又充满争议的话题。 听完我真的更加好奇了：精品咖啡生意，到底门槛在哪里？为什么似乎明星效应在第三波精品咖啡里“不太管用”？这样一个天花板级配置的团队，又会怎样支撑起一个“小而美”的咖啡品牌呢？ 期待未来还能有机会和更加成熟的TWBC再聊聊🫰！…

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   23 Jul 2025 · 1 hr 28 min

   88 产地见闻录：“他们说在哥伦比亚，咖啡是铺在地上的现金”✨

   嘉宾：文佩、Camilo｜ 闻咖生豆 创始人、前景庄园Finca El Porvenir庄园主 6月底，趁着✨ 众乐乐咖啡艺术节UKOPIA 的举办，在厦门短暂停留了几天，咖啡节的氛围很好，来自全国各地优秀的咖啡品牌和主理人们，在这里相见如面、举杯相庆。于是自然而然，和几位福建的咖啡人就有了这场有意思的对话。 在Lin的陪伴下，我们邀请了闻咖生豆的创始人文佩和她的哥伦比亚丈夫Camilo。他们分享了从2016年开始从事咖啡生豆贸易的经历，特别提到在泉州创立公司，以及在哥伦比亚购买前景庄园Finca El Porvenir 的故事。整场对话生动自然，充满人情味，也真实记录了创业历程的细节，比如Camilo早期带着生豆样品，骑着自行车在中国各大城市陌生拜访咖啡馆的艰辛；还有疫情期间分隔两地时，文佩在国内扛麻袋开拓市场的故事。 除此以外，还有关于哥伦比亚的另一面，比如武装冲突对产区的影响、年轻劳动力被毒品侵蚀的问题，以及传统处理法与新兴"科技豆"的行业争议。但无论如何，身为哥伦比亚人的Camilo 还是会为自己的国家感到骄傲。 Camilo提到已故父亲支持他们创业时，那种怀念之情很真挚；他们反复强调在咖啡行业获得的不仅是生意，更重要的是人与人之间的连接、朋友的帮助以及做喜欢事情的“幸福感”，也很动人！…

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   2 Jul 2025 · 2 hr 51 min

   87 🏆专访乔治队长彭近洋：要懂多少道理，才能冲好一杯咖啡？

   嘉宾： 彭近洋 ｜2025WBrC世界咖啡冲煮大赛冠军、 CaptainGeorge乔治队长 主理人 2025 WBrC 世界咖啡冲煮大赛在雅加达举办，乔治队长彭近洋终于站上最高领奖台。这个冠军来得不易，但也不突然。三年前的雅典世界赛，他拿下第五，却没有停下脚步，而是重新审视自己——从冲煮理念到参赛心态，很多想法悄然转向。今年，他带着更清晰的目标和更专注的训练，提前 40 天前往雅加达备赛，如愿抱得奖杯归。 我一直想做这期专访，不只是因为“世界冠军”这件事本身足够闪耀，也是因为我一直觉得，他在这条路上经历的，不只是技术上的精进，更是一种持续的自我觉察。这期节目里，我们从他的成长经历聊到萃取哲学，然后才是他的冲煮框架、选豆策略、滤杯偏好、一豆三烘、指定冲煮秘籍……每个细节里都藏着多年的试错与坚持。 “要懂多少道理，才能冲好一杯咖啡？” 不只是一句标题，是他这些年一直在身体力行、认真求索的问题。没有任何媒介形式，能像播客这样让他放松、真诚、事无巨细地娓娓道来那些看似细小、却影响深远的感受——关于咖啡的，也关于他自己！这期专访，献给所有认真冲咖啡、也愿意慢慢去理解“好咖啡”究竟是什么的朋友们！ 也欢迎大家在Apple 播客 App和网页端，查看Apple 播客推出的20年特别策划，有更多创作者们的故事与洞察，和编辑精选的节目清单。…

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   11 Jun 2025 · 1 hr 56 min

   85 🇰🇪产地见闻录：好喝的肯尼亚咖啡去哪了？

   嘉宾： 庄怀德 ｜ 南京肯贝国际贸易生豆 总监 在殖民时期，19 世纪末，法国传教士将波旁咖啡带入肯尼亚，并于 1893 年开始正式种植。1920 年，英国殖民政府在 Kabete 设立了著名的 Scott Agricultural Laboratories（Scott Labs），在 1930 年代陆续培育出 SL28（1935 年选出）与 SL34 等优良品种，兼具耐旱性与风味表现，至今仍是肯尼亚精品咖啡的代表。独立后，肯尼亚国家级研究机构（现为 KALRO）持续育种：1985 年推出抗病的 Ruiru 11，以应对咖啡浆果病与叶锈病；2010 年发布的 Batian 则进一步在高产、抗病与杯测表现之间寻求平衡，被视为新品种的代表。 要了解肯尼亚咖啡的品质，不得不提其独特的交易制度。1934年，政府建立起至今仍在运作的每周拍卖机制；近年来又授权极少数出口商（目前仅剩两家）可与农民直接交易，进一步影响了精品微批次的流通路径。 风味的变化，也与制度、市场乃至自然环境变迁密切相关。 早期适宜的微气候，使得水洗发酵过程中的菌群更稳定、有利于形成清亮的柑橘、莓果与花香风味，这也是许多老饕爱好者记忆中的“经典肯尼亚”。但随着气候变暖，菌群结构发生改变，咖啡风味逐渐转向更具植物感的小番茄调性。这类豆子又因出口筛选较为粗放，大量流入国内，久而久之，“小番茄”竟成了肯尼亚的固有印象。…

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   28 May 2025 · 2 hr

   84 在青岛，把精品咖啡做成一门好生意！ft.啡舍、李想珈

   把精品咖啡生意做上一个小目标的方法！ “如同遍地开花的啤酒屋，青岛也是一座不缺咖啡馆的城市。” 沿海边、上山坡，咖啡店林立，不少门店空间开阔、设计感强，出品专业。在这座北方海滨城市，自家烘焙店起步早，咖啡烘焙工厂店尤为密集：透明烘焙间、大体量设备、舒适环境……让“好看又好喝”成为青岛咖啡的一种标准配置。 啡舍作为当前咖啡电商品类的头部品牌之一，SKU 超百，依然保有鲜明的主理人风格；李想珈则兼顾线上与线下，深耕本地十五年，门店布局多元，近期更在农贸市场开出全青岛首家“菜场咖啡”。他们在「生意」与「热爱」之间，找到了一种极其本地化、又足够先锋的答案。 这一集，我们聊了很多： 为什么青岛成了北方精品咖啡重镇？ 精品咖啡品牌如何在市场变化中找到增长逻辑？ 电商竞争白热化时代，还有入场的可能吗？ 咖啡只是起点，关于市场、品牌与创业取舍的思考，值得细听... 本集听友福利由 啡舍咖啡 FISHER COFFEE 和 李想珈咖啡 联合赞助！我们将在评论区选出3位幸运听友送出：啡舍咖啡定制批次埃塞Alo主处理站，特殊发酵日晒咖啡豆（100g）；李想珈咖啡深烘焙埃塞耶加雪菲咖啡豆（200g），详情可见置顶评论。 嘉宾： 张蓉（费总） ｜ 啡舍 FISHER COFFEE 创始人 高振贵（老高） ｜ 李想珈咖啡 创始人 本期内容： Part 1 ｜独特的青岛咖啡市场业态 02:56…

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   14 May 2025 · 1 hr 32 min

   83 创意特调咖啡是“糖水刺客”吗？

   嘉宾：铅笔｜BATHE COFFEE 主理人 近两年，从城市街头到咖啡节现场，几乎每家新店都想做出一杯爆款特调。有人说它让从不喝咖啡的人第一次觉得“好喝”，有人说它是提高客单价的秘密武器，也有人觉得它就是“糖水刺客”。 其实，早在“特调”这个词流行之前，类似的花式咖啡就已经出现——比如皇家咖啡、爱尔兰咖啡。它们和烈酒、香料、奶油结合，在视觉和口感上都极具仪式感。而如今我们喝到的创意特调，很大程度得益于精品咖啡赛事中的“创意咖啡”环节——这是它与传统花式咖啡最大的分野：它生长于精品咖啡的语境之中。 不过争议也随之而来：自制糖浆就一定高级吗？看起来像果汁的特调，还能叫咖啡吗？风味搭配有没有底层逻辑？本期节目我们就来聊聊创意特调咖啡的底层逻辑，不光 打破特调咖啡的购买信息差 ，铅笔也会分享他多年的研发思路与风味设计技巧——那些关于“好喝”这件事的真正诀窍。 听完别忘了留言告诉我们，你还觉得创意特调咖啡是“糖水刺客”吗？ 本集听友福利由上海永康路的BATHE COFFE赞助！铅笔当初抱着“喝咖啡像泡澡一样放松”的念头，打造了这家被称作澡堂的咖啡店。在饮品方面，BATHE COFFEE 主打特调咖啡，结合季节性食材和独特的风味组合，带来丰富的味觉体验。我们将在评论区抽选3位幸运听友送出“创意特调咖啡霸王餐”，可以在规定时间内到店兑换，在当季菜单上任选一杯特调咖啡免费喝，福利支持转送他人！…

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   23 Apr 2025 · 2 hr 4 min

   82 🇨🇴产地见闻录：风土、科技与哥伦比亚小农的生存挑战

   嘉宾：元元Leonor | Canasto咖篮咖啡⽣⾖ 创始⼈ 真实的哥伦比亚，不止两面，更多面！ 近年来，哥伦比亚一直是咖啡圈争议不断的产区。从早期的增味豆，到后来的酵母定向发酵、热冲击、Mosto，再到近年频繁被提及的DIVISO、天堂92庄园，不断引发热议。这些被称为Infused coffe或者Co-Fermented的咖啡处理方式，常被国内咖啡爱好者贴上各种标签：“香精豆”、“魔法豆”、“香香豆”，甚至是“科技豆”。随着话题的升温，少数从事这些处理法的名庄反而给哥伦比亚烙上了“科技处理大国”的刻板印象。然而，真实的哥伦比亚，54万户小农才是咖啡生产的主力，他们依赖自然条件，生产方式简单传统，甚至在技术上仍处于“靠天吃饭”的阶段。 扎根在哥伦比亚的寻豆师元元，看到这些小农的困境和挑战——他们面临市场的变化、科技的冲击，却因为自身资源的缺乏、技术的落后被越落越远。她感叹道，即使这样匮乏，他们种出来的咖啡还是常常能给她惊喜。为了做出更好更稳定的小农精品微批次，她做了一个慢而长的决定，通过CADESO项目建立一个可持续的合作体系，不止为小农提供教育培训，帮助他们提高品质，同时帮助他们链接到消费地优秀烘焙品牌，把更多优质的哥伦比亚精品微批次带给消费地的爱好者。 那么，哥伦比亚咖啡到底是什么样的？是“科技豆”的代名词，还是隐藏着传统风土的珍宝？一起走进真实的哥伦比亚吧。…

10. 

    8 Apr 2025 · 1 hr 55 min

    81 从 500 到 5 万，家用咖啡机怎么选不踩坑？ft.阿霖、微胖的烘焙师

    无论是想买还是正在用，在家用半自动咖啡机这件事上，很多人都踩过坑。网上虽然信息不少，但要么是商家主导的种草视频，要么是参数堆砌的机器测评，很少有人真正从用户角度出发，讲清楚到底适不适合入手、该怎么选、预算怎么分配。 本期，我邀请了两位专业咖啡玩家，彻底聊透家用半自动咖啡机背后的选购逻辑。从硬件参数到萃取原理，从品牌套路到真实使用体验，不仅客观分析不同价位机器之间的真正差异，更从“用起来到底难不难、值不值”这样的主观感受出发，详细探讨日常冲煮中可能遇到的问题与误区，帮你从容避坑。无论你是初入坑的新手，还是准备升级设备的老玩家，都能在这期中听到理性又贴地气的分析，帮助你厘清真正的需求。 最后，在花几千块甚至上万元买机器之前，不妨先问问自己：我真的需要半自动咖啡机吗？希望这期节目，能帮你少走弯路、避开陷阱，把钱花在真正打动你、适合你的地方上。 正片开始之前，爱喝风味咖啡的朋友们一定要看看这个很火热的新品👇 🔍 风味加满不加糖，星巴克引领风味咖啡进入无糖时代 本集嘉宾： 阿霖 ｜小红书@ 阿霖在这呢 @ 咖啡沙龙 、B站@ 咖啡沙龙CoffeeSalon 何锦麟 Simon ｜咖啡公众号「 微胖的烘焙师 」、小红书@ 微胖的烘焙师 本期内容： 00:00 一起去喝星巴克真味无糖 04:07 正片在这里开始 06:59 想买家用咖啡机，先接受这灵魂几问？ 16:28…