【三餐四季】奶油打发小技巧

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   E29 · 1 Oct 2022 · 1 min

   【三餐四季】百利甜焦糖菠萝酱

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   E30 · 29 Sep 2022 · 2 min

   【三餐四季】雪梨百香果果酱

   秋天可以多做一些雪梨百香果果酱，味道清清爽爽，喝了很舒服！

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   E31 · 28 Sep 2022 · 2 min

   【三餐四季】抹茶蜜语

   抹茶蜜语的食材有：抹茶戚风蛋糕配料（8寸烤盘一个）、鸡蛋2个、低筋面粉30克、抹茶粉5克、玉米油16克、鲜牛奶16克、蛋白用细砂糖24克、蛋黄用细砂糖12克、动物性奶油100毫升、蜜红豆适量、糖粉适量

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   E32 · 27 Sep 2022 · 5 min

   【三餐四季】全蛋打发的小技巧

   之前说了奶油黄油的打发小技巧，今天来说一说鸡蛋打发的小技巧。先来说蛋白的打发蛋白一般是在20度左右的时候，最容易打发，因此，如果鸡蛋是从冰箱拿出来的。可以室温放置，等至回温之后再进行打发。不过蛋白的打发比全蛋打发要容易得多。即使是冷藏的温度下的蛋白也是非常容易打发的。所以如果时间比较紧，也可以不用等到鸡蛋回温。冷藏状态下的蛋白更容易保持稳定。不容易消泡鸡蛋，尽量选择新鲜的来打发。鸡蛋越不新鲜，蛋白的碱性越重就越难以打发。在打发蛋白的时候，为了中和蛋白的碱性，经常会加入少许的塔塔粉。可以使蛋白更容易打发，并且更稳定。如果没有塔塔粉的话，也可以用少许的白醋，或者是柠檬汁代替糖也是可以增加。

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   E33 · 26 Sep 2022 · 3 min

   【三餐四季】黄油打发的小技巧

   我们平时在制作糕点的时候，经常会将黄油打发。不知道你有没有发现黄油的一个性质；当你不断交打软化的黄油的时候，黄油会变得越来越蓬松，体积逐渐的变大，状态变得轻盈，这是因为黄油在搅打过程中裹入了空气，换一句话说，就是黄油被打发了。黄油只有在软化的状态下才能打发。我们知道，黄油是一种固体的油脂，在冷藏的状态下比较坚硬而在室温下放置一段时间之后，黄油会软化。当用手指触摸黄油，可以在黄油上轻松地留下一个小坑的时候。就是打发的最佳状态了。

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   E35 · 24 Sep 2022 · 2 min

   【三餐四季】巧克力香蕉酱

   巧克力香蕉酱，现做现吃，这款风味独特甜蜜蜜的果酱所需的食材有：香蕉500g，巧克力40g，白砂糖40g。黄油20g，盐3g。

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   E36 · 23 Sep 2022 · 2 min

   【三餐四季】烤肉排

   来一份吃了还想吃的烤肉排，香喷喷的可以直接吃，或是跟饭一起吃都非常的香，我更推荐的是夹着面包吃味道超级棒哦。一起来看看食材，猪瘦肉馅300g，黄油30g，鸡蛋30g，白洋葱20g。大蒜两瓣，普通面粉15g 691mL。辣椒粉1/2小勺2.5mL。

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   E37 · 22 Sep 2022 · 2 min

   【三餐四季】杏仁巧克力棒

   饼干是休闲时刻的最佳伙伴。今天这款融合了杏仁滋味的巧克力棒更是休闲饼干中的上上选。杏仁巧克力棒所需的食材有黄油45g，糖粉50g，鸡蛋25g，低筋面粉100g，美国大杏仁切碎25g，可可粉12mL，杏仁香精适量。

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   E38 · 21 Sep 2022 · 5 min

   【三餐四季】果酱千层酥

   今天来解锁精致的果酱千层酥的做法，先来看看千层酥皮的食材：低筋面粉220g，高筋面粉30g，黄油40g，细砂糖5g。盐1.5g，水125g，裹入用黄油180g。

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    E39 · 20 Sep 2022 · 3 min

    【三餐四季】浓情布朗尼

    关于布朗尼的来历有很多传说，在其中一个传说中，布朗尼是某位黑人做巧克力蛋糕的时候忘了打发黄油而做出来的失败作品，一尝却异常的美味，在另一个传说中则变成了某蛋糕师在制作蛋糕的时候忘了加泡打粉而做出来的。这两个传说的正确性无法考证，但他们各说对了一件事情，那就是，传统的布朗尼制作是既不需要打发黄油，也不需要加泡打粉的。因此，布朗尼的质地绵密而细致，口感外呈微脆而内部柔软。现在的布朗尼是西餐厅和咖啡厅的最爱，要享受这样一份富裕香甜的甜品，在家就可以和朋友一起分享。