Restaurants: 20 ans de changements

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   5 Sep 2026 · 25 min

   La grande histoire des cocktails

   Negroni, Dry Martini, New York Sour : la grande histoire des cocktails! Pour remonter aux sources de cet univers, nous recevons François Monti, auteur (La grande Histoire des cocktails dont il a assuré la traduction), conférencier et grand spécialiste de la culture cocktail. De ses grands moments fondateurs à ses figures mythiques, en passant par les nouvelles tendances, nous parcourrons la grande histoire des cocktails. Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à…

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   5 Sep 2026 · 8 min

   La pasta: al dente et basta!

   Les pâtes: fermes, al dente, fondantes ? Voilà une question qui peut mettre une famille italienne (ou une famille tout court) au bord de la rupture ! Car entre le petit croquant revendiqué par les puristes et les amateurs de pâtes plus molassonnes, le fossé est immense. Alors ce samedi, tranchons le débat… ou plutôt le spaghetti avec Carlo De Pascale! Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648…

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   29 Aug 2026 · 12 min

   La planète vin: 20 ans de changements!

   « Bientôt à table ! » fête ses 20 ans ! Pour cet anniversaire, l’émission transforme notre assiette en machine à remonter le temps et interroge deux décennies de bouleversements alimentaires, gastronomiques, agricoles et culturels. Plutôt que de simplement regarder dans le rétroviseur, nous partirons de ce que nous mangeons et buvons aujourd’hui pour raconter ce qui a réellement changé en vingt ans. Car notre rapport à l’alimentation s’est profondément transformé. Certains produits ont disparu, d’autres se sont réinventés. De nouvelles préoccupations se sont imposées : origine des alim Merci…

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   29 Aug 2026 · 17 min

   Nos caddies: 20 ans de changements!

   « Bientôt à table ! » fête ses 20 ans ! Pour cet anniversaire, l’émission transforme notre assiette en machine à remonter le temps et interroge deux décennies de bouleversements alimentaires, gastronomiques, agricoles et culturels. Plutôt que de simplement regarder dans le rétroviseur, nous partirons de ce que nous mangeons et buvons aujourd’hui pour raconter ce qui a réellement changé en vingt ans. Car notre rapport à l’alimentation s’est profondément transformé. Certains produits ont disparu, d’autres se sont réinventés. De nouvelles préoccupations se sont imposées : origine des alim Merci…

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   22 Aug 2026 · 11 min

   Amaro, un goût italien

   Retour sur une rencontre exceptionnelle avec Massimo Montanari, l’un des grands historiens de l’alimentation, autour de son ouvrage Amaro, un goût italien. Comment l’amertume, longtemps ambivalente et parfois déroutante, est-elle devenue une véritable signature de la culture alimentaire italienne ? Une exploration historique et culturelle d’un goût qui en dit beaucoup sur notre manière de manger, mais aussi sur la façon dont se construisent nos identités culinaires. Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere…

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   22 Aug 2026 · 21 min

   Le roman Bocuse

   Le « cuisinier du Siècle », parfois surnommé le « de Gaulle de la gastronomie », a fait de la cuisine un art, de son nom un symbole et de sa vie un véritable roman. L’écrivain Gautier Battistella nous emmène à sa rencontre à travers un roman biographique consacré à cette figure hors norme. Une traversée d’une vie et d’une époque, mais aussi d’une certaine idée de la gastronomie française. Derrière le monument Bocuse se dessine le portrait d’un homme libre, loin des clichés, habité par une ambition : hisser la cuisine française au sommet. Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est…

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   3 Oct 2026 · 16 min

   Le Michelin doit-il rentrer au garage?

   Le Michelin est-il prié de retourner au garage ? Depuis 1900, le petit guide rouge a parcouru beaucoup de kilomètres. De guide pratique offert aux automobilistes, il est devenu l’une des institutions les plus puissantes de la gastronomie mondiale. Mais après plus d’un siècle sur les routes, le moteur tousse-t-il ? Manque d’inspecteurs ? Méthodes et moyens du Guide ? Développement international à marche forcée ? Partenariats avec des destinations qui souhaitent accueillir le Michelin ? Indépendance ? Et que dit la récente disparition de l’Étoile Verte, lancée en 2020 pour distinguer les ét…

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   3 Oct 2026 · 19 min

   La grande histoire de la bière

   La bière : 15 000 ans d’histoire… et elle nous fait toujours mousser ! Des premières boissons fermentées de la Préhistoire aux bières d’abbaye, de l’apparition du houblon aux grandes dynasties brassicoles et jusqu’à la révolution des craft beers : derrière une simple mousse se cachent des civilisations, des empires, des révolutions et une formidable aventure humaine. Benoist Simmat, journaliste et scénariste, nous la raconte à l’occasion de la parution, avec le dessinateur Lucas Landais, de L’Incroyable Histoire de la bière. Avec, forcément, une belle place pour la Belgique… et désormais pou…

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   3 Oct 2026 · 8 min

   Le Herve, histoire de plus célèbre puant belge!

   Le fromage de Herve fête ses 30 ans d’AOP ! Trente ans déjà que ce fromage de caractère, emblématique du Pays de Herve, bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée. Il demeure d’ailleurs le seul fromage belge à porter ce précieux label européen. Mais son histoire, elle, remonte à plusieurs siècles. Avec Carlo de Pascale, direction le Pays de Herve pour raconter ce monument de notre patrimoine gourmand, son goût si singulier, son terroir et les femmes et les hommes qui perpétuent son savoir-faire. Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à…

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    26 Sep 2026 · 11 min

    Torréfaction et café maison

    En matière de café, un excellent grain ne suffit pas. Encore faut-il savoir le torréfier. Que se passe-t-il pendant ces quelques minutes décisives où le grain vert développe tous ses arômes ? Comment révéler un terroir sans le masquer ? Nous entrerons dans les secrets de la torréfaction avec Benjamin Brassart, de Boo Coffee Roasters, champion du monde 2026 de torréfaction. En bonus? Quelques conseils pour préparer votre café à la maison! Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus…

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