Episode notes
Le risotto est devenu, au fil des années, un incontournable de nos tables et des cartes des restaurants. Derrière son apparente simplicité se cache une technique exigeante : le choix du riz, la qualité du bouillon, le juste équilibre de la cuisson et le fameux geste qui lui donne toute son onctuosité. Des versions les plus classiques aux créations les plus audacieuses, nous vous dévoilerons ce matin tous les secrets de ce grand emblème de la gastronomie italienne pour réussir un risotto digne des meilleures tables. Pour nous accompagner, nous recevons le chef italien Giovani Bruno, du res…
Podcast
Bientôt à table : votre émission cuisine
RTBF · Food & Cooking · French
L'émission cuisine de la RTBF — recettes, tendances et découvertes gastronomiques pour les amateurs de bonne cuisine en français.
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27 Jun 2026 · 7 min
#SummerFoodResolutions
Et si cet été était enfin celui où l’on reprend le temps ? Le temps de cuisiner, de partager, de savourer. Le temps de préparer un repas au rythme du chant des cigales ou simplement dans le calme de sa cuisine. Le temps aussi d’aller au marché, de discuter avec les maraîchers, les producteurs, les artisans qui font vivre nos terroirs. Bref, redonner un peu d’éclat, de fraîcheur et de sens à nos assiettes estivales. Petite balade avec Carlo De Pascale. Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus…
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20 Jun 2026 · 11 min
C'est du bon, c'est du belge!
Longtemps considéré comme une contrainte, le « manger local » est aujourd’hui synonyme de richesse, de diversité et d’excellence. Condiments artisanaux, fruits et légumes de saison, chocolats d’exception, boissons de caractère : en 2026, les terroirs belges n’ont jamais été aussi inspirants. Pour célébrer cette abondance, nous accueillerons Gilles Van Eylen du Comptoir Belge, véritable ambassadeur des producteurs de notre pays. Une adresse incontournable pour découvrir ce que la Belgique produit de meilleur et remplir son panier de pépites gourmandes. Merci pour votre écoute Bientôt à table,…
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20 Jun 2026 · 34 min
Les pains plats de la Méditerranée
Pita grecque, focaccia ligure, scaccia sicilienne, bougatsa, fougasse provençale… Derrière leur apparente simplicité, les pains plats racontent des siècles d’histoire, de partage et de savoir-faire. Plus que jamais, ils séduisent une génération de gourmands en quête d’authenticité et d’émotions gustatives. Pour cette grande balade méditerranéenne, Carlo De Pascale nous ouvre les portes d’un patrimoine aussi généreux qu’universel. Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de…
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19 Jun 2026 · 26 min
Tout sur la focaccia
Direction l’Italie avec l’incontournable focaccia. Cousine transalpine de notre fougasse, elle s’est imposée comme l’une des stars de la street food contemporaine. À déguster au soleil, dans un jardin, à l’apéritif ou en repas complet, elle se prête à toutes les envies. Pour explorer cet univers réconfortant et délicieusement addictif, nous recevons deux passionnés qui lui vouent un véritable culte : Charles de Peñaranda et Julia Talpa, fondateurs de l’enseigne Foca Loca. À leurs côtés, l’autrice Alessandra Pierini, figure incontournable de la gastronomie italienne, partagera son regard…
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13 Jun 2026 · 9 min
Les aliments déshydratés
Bien avant l’ère de la surgélation, nos grands-mères maîtrisaient déjà l’art de conserver les aliments grâce au séchage. Aujourd’hui, cette technique ancestrale connaît un véritable renouveau : champignons, algues, légumes ou fruits déshydratés trouvent une place de choix dans nos cuisines, tant pour leurs saveurs que pour leur praticité. Pour nous faire découvrir cet univers gourmand, nous accueillons Line Couvreur, autrice de l’ouvrage Sec et gourmand, publié aux Éditions Racine. Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur…
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13 Jun 2026 · 9 min
Bien choisir ses fruits
Choisir un ananas parfaitement mûr, reconnaître un melon gorgé de soleil ou encore une pêche à son meilleur… Au moment de remplir notre panier, nous hésitons souvent. Pourtant, quelques gestes simples et quelques indices bien connus permettent d’éviter les déceptions et de sélectionner les meilleurs fruits de saison. Carlo De Pascale rempli le panier! Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648…
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6 Jun 2026 · 9 min
Smashons le burger!
Une question aussi inattendue que sérieuse : peut-on frapper sa nourriture ? À l’heure des smash burgers, la science a-t-elle quelque chose à nous apprendre sur les effets d’un coup bien placé dans l’assiette ? Entre chimie, physique et gastronomie, Fabrizio Bucella nous livre quelques réponses savoureuses à une question que nous ne nous étions peut-être jamais posée… et qui mérite pourtant toute notre attention. Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur…
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6 Jun 2026 · 25 min
Les interdits alimentaires de l'histoire
Pourquoi certaines civilisations ont-elles interdit le porc, d’autres la viande ou l’alcool ? Pourquoi le sang est-il devenu tabou pour certains peuples ? Pourquoi pouvait-on manger certains aliments certains jours et pas d’autres ? Et comment expliquer qu’aujourd’hui le gluten, le sucre, les OGM ou certains modes de production déclenchent parfois des réactions qui ressemblent à de véritables condamnations morales ? Rencontre avec l'autrice Nathalie Helal. Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien…
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6 Jun 2026 · 9 min
Chaud Boulette!
On l’aime en boulette, en boulet, en paupiette, en meatball, en kefta ou en polpette. On l’aime ronde, généreuse, mijotée, grillée ou légèrement smashée. Sous ses allures rustiques et sans prétention, elle est pourtant l’un des plats les plus universels du patrimoine culinaire mondial. De Liège à Naples, de Marrakech à New York, elle traverse les frontières, les cultures et les générations avec une étonnante capacité à réconforter. À l’occasion du concours de la meilleure boulette de Bruxelles de ce dimanche, Carlo De Pascale rend hommage à cette vénérable institution gastronomique. Merci…
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30 May 2026 · 8 min
Les tables du mois
Quelques belles adresses intimistes où se poser. Sélection du critique gastronomique Michel Verlinden. Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are :…
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