Podcast · Business

Fala Food Nation

by Marcelo Politi · Portuguese · Business

O Fala Food Nation é um podcast apresentado por Marcelo Politi e traz histórias inspiradoras dos maiores empreendedores e especialistas da gestão gastronômica brasileira e do mundo dos negócios. Aqui você vai encontrar grandes cases e insights valiosos para quem deseja seguir esse caminho. Formado e

New episodes: Several times a day
Typical length: 1 hr 7 min
Latest: 20 Apr 2026
Language: Portuguese

Latest episode

20 Apr 2026 · 44 min

De 1 quiosque para mais de 30 operações: o que fez o Burgman escalar | Fala Food Nation com Gustavo Fabri

Como sair de 1 quiosque e construir uma operação com mais de 33 unidades no food service?Neste episódio do Fala Food Nation, você vai conhecer a história do Gustavo Fabri, fundador do Burgman, um dos maiores cases da Politi Academy e membro do Food Club, um espaço onde estão os maiores do food service do Brasil.Ele mostra na prática como saiu do caos operacional para uma estrutura altamente escalável, com central de produção, padronização e controle de CMV.Ele chegou a ficar mais de 2 anos sem pisar em nenhuma unidade, mas garantindo a qualidade e o crescimento de sempre. Isso se chama…

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7 Apr 2026 · 52 min
De chapeiro a dono de um grupo de R$100 milhões | Fala Food Nation com Juscelino (Piselli)
Se você quer entender como crescer no mercado de restaurantes, essa história vai te mostrar o caminho.Ele saiu do interior, perdeu tudo com uma plantação de ervilhas… e anos depois construiu um dos restaurantes italianos mais respeitados do Brasil.Neste episódio do Fala Food Nation, você vai descobrir como Juscelino transformou um começo difícil em um negócio milionário - e como a excelência em atendimento fizeram a diferença para ele conquistar clientes e crescer no mercado gastronômico.📌 Assista até o final e entenda por que o sucesso no restaurante vai muito além da…
24 Mar 2026 · 1 hr 21 min
Como ele saiu de 1 RESTAURANTE de SUSHI para 17 RESTAURANTES | FFN com Renato Muniz (Grupo Caju)
Renato Muniz, CEO do Grupo Caju e cliente da Politi Academy há 3 anos, revela como saiu da operação, estruturou planejamento estratégico e escalou de 1 restaurante japonês para 17 unidades, 5 marcas, 900 funcionários e R$228 milhões de faturamento anual. Neste episódio, ele compartilha os erros dos primeiros negócios, como definir conceito e persona para cada marca, a estratégia de precificação que derruba concorrentes, o modelo de sócio-operador e os rituais de gestão que todo dono de restaurante deveria implementar. Meta do grupo: R$1 bilhão em 5…
19 Feb 2026 · 1 hr 16 min
COMO ESCALAR O DELIVERY NO IFOOD COM DADOS, PROCESSO E CULTURA | FFN com JEAN PAUL MAROUN (EATOPIA)
Quer vender mais no iFood de maneira inteligente? Neste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe Jean Paul Maroun, fundador da Eatopia, para um papo direto sobre como escalar delivery sem depender de desconto.Ele mostra o funil do iFood na prática, explica por que força de marca é o diferencial no digital e quais indicadores realmente mudam o jogo, incluindo tempo de espera do entregador.Também fala de cultura e liderança para crescer no longo prazo, e como construir um time que sustenta…
6 Feb 2026 · 1 hr 7 min
A VERDADE SOBRE OS BUFFETS BRASILEIROS | FFN com CHARLÔ WHATELY
Quer aumentar o lucro do seu restaurante?👉 Comece com uma avaliação gratuita do seu negócio e veja onde melhorar: https://politi.academy/sepodcastNeste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe Charlô Whately, referência absoluta em eventos e gastronomia em São Paulo, para um papo sobre mercado, trajetória e como o padrão das festas mudou ao longo das décadas.Com mais de 40 anos de carreira, Charlô compartilha histórias do início do negócio, do patê ao buffet, e sua visão sobre o que virou exagero no mundo dos eventos.Nesta conversa, você vai ouvir sobre:• A tendência de fazer…
20 Jan 2026 · 1 hr 2 min
COMO A JOHN’S BURGUER DOMINA O DELIVERY: ALGORITMO, PROCESSO E TIME
Garanta sua vaga no Acelera Food Nation 2026 e viva de perto um dos melhores eventos de food service do Brasil. https://politiacademy.com.br/campanhas/afn26/lista-de-espera/ Quer aumentar o lucro do seu restaurante?👉 Comece com uma avaliação gratuita do seu negócio e veja onde melhorar: https://politi.academy/sepodcast Neste episódio, Marcelo Politi conversa com Júnior Peto, da John’s Burger, sobre como “comprar o algoritmo” com performance: nota alta, avaliações, velocidade e processo no delivery.Ele mostra como treina o time para bater meta no pico, reduzir espera do motoboy e manter uma…
19 Jan 2026 · 55 min
COMO PROFISSIONALIZAR UMA COZINHA E ESCALAR SEU NEGÓCIO | FFN com Mercearia Amauri
Como anda os processos da cozinha do seu restaurante?Neste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi conversa com Erich e Luiz, da Mercearia Amauri, sobre como profissionalizar um boteco para ganhar velocidade, padrão e escala: cozinha de produção separada da finalização, layout de linha, investimentos em tecnologia e equipamentos, além de gestão à vista e checklist como ritual que sustenta a operação no dia a dia, com decisões guiadas por dados como CMV, inventário e sazonalidade.Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem?👉 Faça uma análise gratuita e descubra onde melhorar:…
19 Jan 2026 · 1 hr 7 min
PAPILA DELI: COMO CONSTRUIR UMA MARCA FORTE NO DELIVERY — Fala Food Nation
Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem? 👉 Faça uma análise gratuita e descubra onde melhorar: https://politi.academy/sepodcastNeste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi conversa com os líderes da Papila Deli sobre como marca, atitude, processos e dados constroem um delivery que cresce de forma consistente.O papo entra em branding além do Instagram e nas decisões que sustentam uma operação preparada para escalar.✅ Gostou? Deixa seu like, comenta aqui embaixo e se inscreve no canal.Aqui é conteúdo real pra quem quer lucrar com visão no foodservice.Quer se manter…
19 Jan 2026 · 1 hr 38 min
COMO ELA MUDOU O MERCADO DE RESTAURANTES JAPONESES | FFN com Telma Shimizu (Aizomê)
Qual é o grande segredo que faz os restaurantes japoneses terem tanto sucesso no Brasil? Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem? 👉 Faça uma análise gratuita e descubra onde melhorar: https://politi.academy/sepodcastNeste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi conversa com Telma Shimizu — chefe, empresária, pesquisadora e líder do Aizomê Restaurante — sobre gestão, cultura japonesa, identidade culinária e os bastidores de construir uma marca autoral no foodservice.Se você busca inspiração real e caminhos práticos para evoluir seu restaurante, este episódio é pra você.✅…
19 Jan 2026 · 1 hr 15 min
COMO ELE VENDE 10 MIL ESFIHAS POR DIA | FFN com FILIPE MELLO (ESFIHA IMIGRANTES)
Quer aumentar o lucro do seu restaurante? 👉 Comece com um diagnóstico gratuito e veja onde melhorar: https://politi.academy/sepodcastNeste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe Filipe Mello, CEO da Esfiha Imigrantes, para uma conversa inspiradora sobre liderança, expansão e gestão com dados.De ex-jogador de futebol a gestor de uma operação com mais de 110 mil pedidos por mês, Filipe compartilha como:• Ligou o “motor dois” e multiplicou por 5 o volume de pedidos.• Usou dados e indicadores pra tomar decisões mais precisas.• Implementou tecnologia e processos que turbinaram…
19 Jan 2026 · 1 hr 34 min
COMO FATURAR R$300 MILHÕES COM CHURRASCARIAS | FFN COM GABRIEL CARVALHO (CEO DO FAZENDA CHURRASCADA)
Quer ter uma operação tão grande quanto o grupo Heat?👉 Comece com um diagnóstico gratuito e veja onde melhorar: https://politi.academy/sepodcastNeste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe Gabriel Carvalho, sócio e CEO do Heat Group, holding por trás de marcas como Fazenda Churrascada, Forneria São Paolo, Botega Bernacca e outras.De CFO do Burger King na Inglaterra a líder de um grupo de mais de 25 restaurantes no Brasil, Gabriel compartilha:• Por que largou uma carreira executiva de luxo para empreender em gastronomia• Os aprendizados (e tombos) com expansão precoce e…
19 Jan 2026 · 1 hr 17 min
COMO ELE FATUROU R$20 MILHÕES COM O DELIVERY | FFN com Pedro Leite (Grupo Azilados)
Como o Pedro Leite, CEO do Grupo Azilados, faturou R$20 milhões com o Delivery? Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem?👉 Comece com um diagnóstico gratuito e veja onde melhorar: https://politi.academy/sepodcast Neste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe Pedro Leite, sócio do Azilados, operação de Fortaleza que virou referência com a promessa 15 minutos ou grátis. Descubra os segredos que uma operação de delivery precisa para entregar com qualidade e velocidade. 📌 Assista e entenda como o Azilados se tornou um case de gestão, inovação e marketing no foodservice…
19 Jan 2026 · 1 hr 3 min
NETÃO REVELA O SEGREDO DO SEU SUCESSO | FFN COM NETÃO (Bom Beef) PT.2
Qual é o segredo por trás do sucesso do Netão no mercado de hamburguerias e açougues? Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem?👉 Comece com um diagnóstico gratuito e veja onde melhorar: https://politi.academy/sepodcast Nesta Parte 2 do Fala Food Nation com o Netão, ele revela como a sua carreria de influencer foi a chave do sucesso do Grupo Bom Beef. ✅ Curtiu? Deixa o like, comenta a sua maior sacada e se inscreve no canal.Aqui é conteúdo direto para quem quer lucrar no foodservice.💌 Quer se manter atualizado no setor de alimentação sem perder tempo?Assine a newsletter semanal da…
19 Jan 2026 · 57 min
COMO O NETÃO MUDOU O MERCADO DE HAMBURGUERIAS | FFN COM NETÃO (Bom Beef) PT.1
Como o Netão mudou o mercado de Hamburguerias? Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem?👉 Comece com um diagnóstico gratuito e veja onde melhorar: https://politi.academy/sepodcast Neste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi conversa com Netão, fundador do Bom Beef, e mergulha na trajetória que transformou um açougue de bairro em uma rede com dezenas de franquias no Brasil.📌 Assista agora e descubra como Netão fez do Bom Beef uma referência nacional, equilibrando gestão, marketing e expansão — sempre com qualidade como prioridade.✅ Gostou? Deixa seu like, comenta aqui…
19 Jan 2026 · 1 hr 7 min
O QUE MATA UM RESTAURANTE OS ERROS QUE NINGUÉM TE CONTA | FFN com LEO E RENATO CURY (Lou Lou)
📊 Seu restaurante pode faturar muito mais — e o problema talvez esteja no que você ainda não vê.👉 Peça um diagnóstico gratuito aqui: http://bit.ly/4iXxhbiNeste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe os irmãos Léo e Renato Cury, empresários que já erraram muito, aprenderam e hoje tocam negócios de milhões no food service.Você vai descobrir:✔️ Como a mentalidade do dono pode travar o crescimento do restaurante✔️ O erro fatal de não medir corretamente os números da operação✔️ Por que contratos mal negociados e falta de planejamento colocam tudo em risco✔️ Como filas mal geridas e…
19 Jan 2026 · 54 min
COMO FAZER SEU CLIENTE SEMPRE VOLTAR NO SEU RESTAURANTE? | FFN com Vitor Kosaka (Fidelizi)
💰Quer lucrar mais com seu restaurante?Então peça agora um diagnóstico gratuito e conquiste esse resultado:http://bit.ly/4iXxhbi🎙️ Nesse episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe Vitor Kosaka, CEO da FidelizI e especialista em fidelização de clientes. Descubra por que a maioria dos restaurantes quebra por não conseguir fazer o cliente voltar e quais estratégias realmente funcionam para criar uma base fiel, gastar menos com marketing e crescer de forma sustentável.Você vai aprender: ✔️ Como transformar cliente novo em cliente recorrente ✔️ O custo (altíssimo) de depender só de novos…
19 Jan 2026 · 40 min
TUDO SOBRE A FISPAL 2025: O MAIOR EVENTO DE FOOD SERVICE DO BRASIL | FFN com DANIEL CORIGLIIANO
📊 Seu restaurante pode faturar muito mais — e o problema talvez esteja no que você ainda não vê.👉 Peça um diagnóstico gratuito aqui: http://bit.ly/4iXxhbi🎙️ Neste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe Daniel Corigliano, gerente de Negócios da FISPAL, a maior feira de food service da América do Sul.Você vai descobrir: ✔️ Por que a FISPAL é um evento obrigatório para donos de restaurante ✔️ As mudanças de local e o novo formato pós-reforma do Anhembi ✔️ Os setores da feira: tecnologia, equipamentos, alimentos, pizza, sorvetes e mais ✔️ Como a feira cresceu para 50.000 m², 500…
19 Jan 2026 · 1 hr 8 min
Como Transformar Seu Restaurante em uma Franquia de Sucesso | FFN com Sergio Arno (La Pasta Gialla)
📊 Seu restaurante pode faturar muito mais — e o problema talvez esteja no que você ainda não vê.👉 Peça um diagnóstico gratuito aqui: https://politi.academy/se-yt___________________________________________________________________________________________________🎙️ Neste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi entrevista o renomado Chef Sergio Arno, fundador da rede La Pasta Gialla, que compartilha sua trajetória de mais de 30 anos no mercado gastronômico e os aprendizados de uma vida inteira dedicada à cozinha e à gestão.Você vai descobrir: ✔️ Os desafios e bastidores de franquear um…
19 Jan 2026 · 1 hr 5 min
ELE TEM 30 ANOS de EXPERIÊNCIA em GESTÃO de RESTAURANTES FFN com Renato Carioni (Grupo Così)
📊 Seu restaurante pode faturar muito mais — e o problema talvez esteja no que você ainda não vê. 👉 Peça um diagnóstico gratuito aqui: https://politi.academy/se-yt_____________________________________________________________🎙️ Neste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe Renato Carioni, chef e proprietário do restaurante Così um dos grandes nomes da gastronomia italiana no Brasil.Com 30 anos de experiência entre cozinha e gestão, Carioni revela aprendizados profundos: dos bastidores do restaurante Così até os desafios de escalar um negócio autoral sem perder a essência — e sem…
19 Jan 2026 · 1 hr 17 min
Como a família dela revolucionou os restaurantes brasileiros - Carla Konrad (Nica Café) FFN
Carla Konrad, proprietária e fundadora do Nica Café, é uma empreendedora gastronômica que cresceu dentro de um império de restaurantes fundado por seu pai, Julião Konrad. De caminhoneiro a magnata da gastronomia, Julião transformou uma simples churrascaria em uma rede de sucesso pelo Brasil.Ela compartilha como foi crescer dentro desse universo de gestão, aprendendo desde cedo sobre controle de custos, precificação e operação de alto nível. Se você é apaixonado por gastronomia, empreendedorismo e histórias inspiradoras, este episódio é para…
19 Jan 2026 · 1 hr 7 min
O Segredo por trás dos Restaurantes de Sucesso - Fábio Diomelli (Restaurante Olea) FFN #28
Você já sonhou em transformar uma ideia criativa em um restaurante de sucesso no Brasil? Qual é o segredo por trás dos restaurantes de sucesso? Fábio Dionelli, um nome de peso nos restaurantes brasileiros, mergulhou na gastronomia italiana e construiu o Grupo Olea, uma rede que é inovadora nos restaurantes de São Paulo.Hoje ele veio nos contar o segredo que tornou isso possível!---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------🎙️Host: Marcelo Politi 🗣️Convidado: Fábio Diomelli (Olea)📱Instagram:…
19 Jan 2026 · 56 min
Como ele faturou 1 milhão com um Restaurante Japonês - Roberto Nakamori (Grupo Nakka)
Fala Food Nation! O que torna os restaurantes japoneses tão únicos? Hoje, recebemos Roberto Nakamori, fundador do grupo Nakka, um dos maiores nomes da gastronomia japonesa no Brasil! Ele revela os segredos por trás da gestão e das técnicas que fazem a cozinha japonesa se destacar, trazendo inovação, eficiência e um jeito inovador de organizar um restaurante!
19 Jan 2026 · 1 hr 19 min
Como construir uma REDE DE RESTAURANTES de sucesso com Gabriel Fullen (Grupo Locale) FFN #23
Bem-vindo ao nosso canal! 👊Construir uma rede de restaurantes sem perder a qualidade não é uma tarefa fácil!Por isso, trouxemos o dono e administrador do grupo Locale, Gabriel Fullen para falar o que ele fez para ter uma rede de restaurantes tão diversa e com tanto resultado.Ele nos conta como ter visão para o futuro, planejar bem e se adaptar às mudanças são essenciais para expandir os negócios, mesmo quando os desafios aparecem.
16 Jan 2026 · 1 hr 6 min
Como transformar um restaurante local em um império global | FFN #22 com Arri Coser (NB Steak)
Este episódio do podcast Fala Food Nation apresenta o Arri Coser, um empresário do setor de restaurantes que compartilha sua trajetória e visão para o futuro. Além disso, suas experiências revelam como ele aproveitou oportunidades de investimento e adaptou conceitos, levando o NB Steak de Porto Alegre ao Texas, nos Estados Unidos, e transformando-o em uma marca reconhecida globalmente.O episódio discute os desafios e as decisões críticas envolvidas na expansão, destacando como a escolha certa de parcerias e o reinvestimento constante foram fundamentais para alcançar o sucesso.Assista e…
16 Jan 2026 · 1 hr 10 min
Delivery vs Operação Física: Qual é a Melhor Estratégia? | Grupo Sampa Foods | Fala Food Nation #20
Neste episódio do Fala Food Nation, temos o prazer de receber três grandes nomes do setor de gastronomia: Paulo Martins, proprietário da Picanha dos Amigos, Guilherme Minahira, dono do Nakaza, e Leandro Camini, do grupo Sampa Foods.Os convidados destacam a importância de buscar performance em todos os aspectos do negócio, desde a operação física até o delivery. É preciso pensar em estratégias inovadoras, como a implementação de Dark Kitchens, a criação de marcas nichadas para delivery e a utilização de tecnologia para metrificar e otimizar processos.Se você deseja ver seu negócio crescer e…
16 Jan 2026 · 58 min
Como transformar os desafios do seu restaurante em LUCRO | Tobias e Ricardo | Fala Food Nation #19
Neste episódio, temos o prazer de receber Tobias Molina, proprietário do O-tao Sushi Lounge, e Ricardo Guedes, dono do Raful Restaurante. Eles compartilham suas inspiradoras jornadas no setor de gastronomia e discutem os principais desafios que os donos de restaurantes enfrentam.Tobias e Ricardo destacam a importância de não se deixar abater pelos obstáculos, incentivando você a desenvolver ideias criativas, como a premiação por controle de CMV e a implementação de Dark Kitchens. Esses tipos de soluções inovadoras só são possíveis quando você tem tempo para refletir sobre o seu negócio. Quem…
16 Jan 2026 · 1 hr 20 min
Como gerenciar múltiplos negócios gastronômicos de sucesso | Chico e Pedro | Fala Food Nation #18
Neste episódio, recebemos Chico e o Pedro, donos do Teus, bar- restaurante de pegada ibérica e o Votre Brasserie, eleito como o melhor restaurante francês, de acordo com o júri da Folha de São Paulo em 2023, ainda no seu primeiro ano de funcionamento. Eles compartilharam toda a sua jornada no mundo dos negócios gastronômicos, desde a escolha estratégica do ponto até o sucesso que eles possuem hoje.Com vasta experiência em hospitalidade, nossos convidados explicam como essa expertise influencia a gestão de seus restaurantes. Eles detalham as rotinas e processos essenciais para manter os…
16 Jan 2026 · 1 hr 6 min
Como lucrar mais no seu restaurante com ESG | Maria Alicia (UnitedHealth Group Brasil) | FFN #17
Neste episódio, nossa convidada Maria Alicia revela como o ESG (Environmental, Social, and Governance) não é apenas uma tendência, mas uma estratégia lucrativa para o futuro dos negócios. Desde sua introdução pela ONU em 2014, o ESG tem se mostrado essencial para empresas que desejam se destacar num mercado cada vez mais competitivo.Nossa convidada compartilha como integrar práticas de ESG pode não apenas melhorar a imagem da sua empresa, mas também aumentar a eficiência operacional e abrir novas oportunidades de mercado. Descubra como o foco no ESG pode se traduzir em vantagens financeiras…
16 Jan 2026 · 1 hr 19 min
Como construir um império gastronômico do zero! | (Le Jazz) | Fala Food Nation #16
Neste episódio do Fala Food Nation, exploramos o sucesso da renomada marca de restaurantes Le Jazz, conhecida por sua consistência exemplar. Marcelo conversa com dois dos três sócios da marca, Gil Leite e Paulo Bitelman, para descobrir os segredos por trás do sucesso deles.Com uma equipe de mais de 320 funcionários, Gil e Paulo compartilham valiosos aprendizados e hacks que têm impulsionado a consistência e o sucesso do Le Jazz. Este episódio é uma oportunidade imperdível para quem deseja entender como alcançar excelência e estabilidade em seu próprio negócio gastronômico. 📲 Siga-nos no…
16 Jan 2026 · 1 hr 34 min
Como EXPANDIR SEU RESTAURANTE de forma ordenada | João Adas | Fala Food Nation #15
Neste episódio do podcast, recebemos João Adas, um líder visionário que atua como CEO da Cia Tradicional de Comércio, com uma equipe de 1.500 funcionários e 53 lojas.João compartilha suas funções como CEO, revelando como ele gerencia seu tempo e destaca a importância crucial da gestão de pessoas para o crescimento dos negócios. Ele discute a eficácia das indicações e instituições como principais canais de contratação, desmistificando o processo de recrutamento.Além disso, João explica como divide suas equipes para garantir uma gestão eficiente e produtiva. Este episódio é obrigatório para…

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Publisher: Marcelo Politi
Language: Portuguese Português
Category: Business
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