【三餐四季】抹茶蜜语

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   E28 · 3 Oct 2022 · 2 min

   【三餐四季】芒果西柚果酱

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   【三餐四季】百利甜焦糖菠萝酱

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   【三餐四季】雪梨百香果果酱

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   E32 · 27 Sep 2022 · 5 min

   【三餐四季】全蛋打发的小技巧

   之前说了奶油黄油的打发小技巧，今天来说一说鸡蛋打发的小技巧。先来说蛋白的打发蛋白一般是在20度左右的时候，最容易打发，因此，如果鸡蛋是从冰箱拿出来的。可以室温放置，等至回温之后再进行打发。不过蛋白的打发比全蛋打发要容易得多。即使是冷藏的温度下的蛋白也是非常容易打发的。所以如果时间比较紧，也可以不用等到鸡蛋回温。冷藏状态下的蛋白更容易保持稳定。不容易消泡鸡蛋，尽量选择新鲜的来打发。鸡蛋越不新鲜，蛋白的碱性越重就越难以打发。在打发蛋白的时候，为了中和蛋白的碱性，经常会加入少许的塔塔粉。可以使蛋白更容易打发，并且更稳定。如果没有塔塔粉的话，也可以用少许的白醋，或者是柠檬汁代替糖也是可以增加。

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   E33 · 26 Sep 2022 · 3 min

   【三餐四季】黄油打发的小技巧

   我们平时在制作糕点的时候，经常会将黄油打发。不知道你有没有发现黄油的一个性质；当你不断交打软化的黄油的时候，黄油会变得越来越蓬松，体积逐渐的变大，状态变得轻盈，这是因为黄油在搅打过程中裹入了空气，换一句话说，就是黄油被打发了。黄油只有在软化的状态下才能打发。我们知道，黄油是一种固体的油脂，在冷藏的状态下比较坚硬而在室温下放置一段时间之后，黄油会软化。当用手指触摸黄油，可以在黄油上轻松地留下一个小坑的时候。就是打发的最佳状态了。

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   E34 · 25 Sep 2022 · 3 min

   【三餐四季】奶油打发小技巧

   当我们制作裱花蛋糕，馅料，慕斯蛋糕的时候，经常会需要打发鲜奶油，鲜奶油又叫忌廉，生奶油。鲜奶油品种很多，有专供烹饪用的，也有专供打发用的。脂肪含量也各有不同，如果用来打发，应该选择可以打发的品种。鲜奶油是从牛奶中提炼的乳白色浓稠液体。脂肪含量较高，本身是不甜的，打发前需要依据个人口味加入糖。

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   E35 · 24 Sep 2022 · 2 min

   【三餐四季】巧克力香蕉酱

   巧克力香蕉酱，现做现吃，这款风味独特甜蜜蜜的果酱所需的食材有：香蕉500g，巧克力40g，白砂糖40g。黄油20g，盐3g。

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    E36 · 23 Sep 2022 · 2 min

    【三餐四季】烤肉排

    来一份吃了还想吃的烤肉排，香喷喷的可以直接吃，或是跟饭一起吃都非常的香，我更推荐的是夹着面包吃味道超级棒哦。一起来看看食材，猪瘦肉馅300g，黄油30g，鸡蛋30g，白洋葱20g。大蒜两瓣，普通面粉15g 691mL。辣椒粉1/2小勺2.5mL。