【EP86】酒廠特輯-Wolfburn Distillery古狼蒸餾廠🐺

0:13歡 迎 收 聽 業 務， 永 為 是 記 憶 指 南。 我 是 酒 上 找 公 仔 David 現 在 是 2026 年 的 1 月 31 號 北 海 道， 本 地 時 間 的 晚 上 6 點 55 分。 錄 音 所 在 位 置 目 前 氣 溫 是 攝 氏 零 下 4度， 從 本 集 開 始 的 9 場 介 紹 特 輯 哦， 我 們 要 來 帶 著 大 家 走 一 條 蘇 格 蘭 北 高 地 的 公 路 之 旅， 這 條 公 路 呢？ 叫 做 North Coast five hundred。 簡 寫 成 NC500 啦， 我 之 前 有 在 我 們 的 專 業 上 面 介 紹 給 大 家， 那 它 其 實 不 是 只 是 一 條 公 路， 它 是 好 幾 條 不 同 的 公 路 呢， 然 後 去 環 繞， 整 個 不 能 算 是 環 保 啦， 因 為 它 其 實 就 是 環 蘇 格 蘭 的 北 高 地 區 的 一 塊 區 域 啦。 那 當 然 這 個 路 線 的 部 分 呢， 也 包 含 你 可 以 去 到 整 個 蘇 格 蘭， 甚 至 說 整 個 英 國 他 的 最 北 端， 那 他 的 這 個 公 路 的 起 點 跟 終 點 其 實 同 個 地 方 喔， 就 是 在 北 高 地 區 的 invern info 內 斯 這 個 城 市， 然 後 呢？

1:10你 就 是 看 你 要 順 時 針 繞 1圈， 還 是 你 要 逆 時 針 繞 1圈 都 可 以 喔。 但 是 我 個 人 會 建 議 你 了。 走 順 時 針 的 路 線 會 比 較 好， 為 什 麼 呢？ 因 為 你 其 實 走 這 個 路 線 的 時 候， 很 大 一 部 分 都 是 沿 著 濱 海 公 路 這 樣 子 走， 那 因 為 英 國 是 右 駕 靠 左 行 駛 嘛， 所 以 呢， 如 果 你 想 要 看 到 比 較 好 的 風 景 的 話 呢？ 盡 量 你 是 走 這 個 順 時 針， 這 樣 的 方 向 會 看 到 比 較 多 漂 亮 的 海 景 喔。 這 個 一 些 David 自 己 走 過 這 條 路 線 以 後 的 小 paper 啊， 分 享 給 大 家 喔。 這 條 路 線 其 實 David 自 己 非 常 的 喜 歡， 我 都 會 推 薦 大 家 有 機 會 去 走 一 趟， 除 了 說 你 如 果 是 冬 天 去 蘇 格 蘭 的 話， 會 比 較 不 建 議 一 點 喔。 因 為 在 冬 天， 北 高 地 區 的 氣 候 可 能 並 不 是 那 麼 適 合 旅 行 啦， 至 少 你 以 英 國 標 準 來 說， 甚 至 你 有 可 能 會 遇 到 路 線 封 路 的 狀 況。

1:57其 實 David 第 一 次 去 北 高 地 的 時 候 呢， 大 概 是 在 某 個 10 月 11 月 的 時 候， 那 個 時 候 是 搭 火 車 過 去， 然 後 搭 火 車 搭 到 一 半 呢， 還 沒 有 抵 達 目 的 地， 就 是 它 最 北 端 的 這 個 車 站 的 時 候， 它 火 車 就 停 了， 它 就 停 在 一 個 車 站， 然 後 司 機 就 廣 播， 請 大 家 都 下 車。 為 什 麼 呢？ 因 為 前 方 的 鐵 軌 被 凍 住 了， 它 結 冰 了， 沒 有 辦 法 再 繼 續 往 前 開， 所 以 那 一 次 David 是 在 那 個 車 站 下 車 了， 以 後 呢 跟 其 他 人 揪 一 揪， 然 後 包 了 一 台 計 程 車， 再 繼 續 往 北 開 這 樣 子 喔。 這 個 路 況 的 部 分 呢？ 你 可 能 就 要 先 做 好 心 理 準 備 啊。 如 果 你 真 的 要 冬 天 去 的 話， 那 我 自 己 會 建 議 啊。 最 推 薦 的 話 還 是 5 月 6 月 的 時 候 去， 第 一 個 是 那 個 時 候 的 天 氣 已 經 比 較 好 一 點 了， 然 後 也 是 春 暖 花 開 的 時 候， 你 會 看 到 說。 這 個 路 上 的 植 物 啊， 就 慢 慢 地 冒 出 來，

2:42已 經 有 這 種 綠 綠 的 感 覺 了， 不 再 是 這 樣 子 很 荒 蕪 很 荒 涼 的 樣 子。 那 第 2 點 呢， 就 是 因 為 那 個 時 候 的 日 照 時 間 比 較 長 喔， 你 如 果 要 開 夜 車 的 話， 你 就 不 用 那 麼 擔 心， 甚 至 你 可 以 一 整 個 白 天 都 在 開 車， 然 後 開 到 一 個 定 點， 吃 完 晚 餐， 然 後 再 出 去 外 面 散 步 散 步 的 時 候 呢 天 都 還 是 微 微 亮 的。 那 種 感 覺 真 的 是 非 常 的 舒 服， 所 以 會 推 薦 大 家 大 概 在 五 六 月 的 時 候 可 以 去 那 這 個 路 線 呢。 它 其 實 一 剛 開 始 推 出 的 時 候， 它 是 為 了 要 促 進 這 個 蘇 格 蘭 的 北 高 地 區 的 一 些 觀 光。 因 為 在 這 之 前 呢， 蘇 格 蘭 的 北 高 地 區 其 實 是 整 個 蘇 格 蘭， 乃 至 於 說 整 個 英 國 啊， 人 口 密 度 最 低 的 地 方 之 一， 那 為 了 促 進 大 家 去 這 邊 多 多 觀 光 多 多 消 費 喔， 所 以 做 出 了 這 一 個 North Coast five hundred 的 這 個 計 畫。

3:27但 是 呢， 其 實 時 至 今 日 啊， 你 去 到 那 邊， 你 還 是 會 發 現 說 他 其 實 他 的 自 然 景 觀 原 始 地 貌 是 保 存 得 蠻 好 的， 還 沒 有 到 那 種 過 度 觀 光 的 程 度 啦， 但 這 個 其 實 也 有 一 個 壞 處 啊， 就 是 說 你 沿 路 呢？ 如 果 你 想 要 在 旅 館 裡 面 住 的 話， 你 就 要 先 安 排 好 可 能。 要 現 場 找 會 比 較 難 找 一 點， 那 如 果 你 是 說 開 露 營 車 去 的 話， 也 有 很 多 人 是 走 這 個 這 個 方 式 啦， 因 為 這 個 路 線 呢， 他 全 長 大 概 500 多 英 里 啊， 所 以 你 可 能 最 好 的 玩 法 是 花 個 大 概 四 五 天 甚 至 一 個 禮 拜 以 上 去 慢 慢 的 玩， 而 且 變 成 你 中 間 還 是 要 煩 惱 你 住 宿 的 問 題 嘛。 那 有 些 人 他 的 做 法 就 是 說 我 開 一 個 露 營 車， 然 後 我 想 說 啊， 我 今 天 開 到 哪 邊， 我 開 累 了， 我 想 要 停 下 來 休 息， 我 就 在 那 邊 直 接。 哦 就 睡 在 錄 影 車 上 面， 這 個 也 是 一 個 玩 法 啦， 但 是 呢 跟 住 旅 館， 其 實 我 覺 得 各

4:16有 利 弊 啊， 如 果 你 沒 有 住 過 露 營 車 的 話， 住 旅 館 的 話， 當 然 它 就 是 旅 館 不 好 找， 因 為 人 煙 稀 少， 可 是 呢， 你 一 到 旅 館 停 好 車， 基 本 上 你 就 不 用 擔 心 什 麼 其 他 東 西 了 哦， 就 是 一 卡 皮 箱， 然 後 就 進 去 裡 面 了 洗 澡 睡 覺。 哦， 比 較 方 便 一 點 啦。 對 我 來 說 那 露 營 車 的 話 呢？ 第 一 點 哦， 他 因 為 這 個 路 線 有 很 多 的 山 路 哦， 還 有 很 多， 那 個 濱 海 公 路 是 比 較 崎 嶇 的 地 方 喔， 所 以 你 其 實 不 是 那 麼 的 好 開 那 加 上 說 如 果 你 沒 有 開 過 這 種 比 較 大 型 的 露 營 車 的 話 呢， 可 能 就 要 比 較 小 心 一 點 啦， 因 為 露 營 車 一 般 都 是 手 排 的 喔， 所 以 如 果 你 沒 有 開 過 手 排 的 話 呢， 你 可 能 開 起 來 會 這 樣 子。 那 另 外 一 個 就 是 說 營 地 就 是 你 露 營 車 想 要 駐 扎 的 地 方， 其 實 它 也 是 需 要 預 約 的 一 直 在 旺 季 的 時 候， 所 以 你 一 樣 是 要 把 你 的 這 個 行 程 路 線 把 它 規 劃 出 來 啦，

5:02那 我 自 己 是 蠻 不 喜 歡 露 營 車 旅 遊 的， 我 還 是 會 喜 歡 到 每 個 地 方 去 住 它 的 旅 館。 雖 然 說 在 英 國 在 蘇 格 蘭 的 住 宿 旅 館 真 的 是 非 常 非 常 的 貴。 但 沒 辦 法， 我 個 人 沒 有 這 麼 的 野 啦， 所 以 我 還 是 說 開 車， 然 後 沿 路 去 嚇 他 各 處 的 旅 館 這 樣， 那 當 然 除 了 開 車 以 外 呢， 也 有 些 人 呢？ 他 們 可 能 是 騎 這 個 摩 托 車， 或 甚 至 騎 單 車， 或 是 有 人 是 走 路 走 完 這 個 NC 伍 佰 的 路 線， 那 真 的 是 非 常 的 厲 害。 那 以 我 們 臺 灣 的 聽 眾 來 說 呢， 如 果 你 有 機 會 到 蘇 格 蘭 的 話， 我 會 覺 得 說 開 車 是 一 個 最 省 時 間， 然 後 最 好 協 調 自 己 的 旅 遊 的 步 調 的 一 個 方 式 啊， 所 以 會 建 議 你 開 車。 那 如 果 你 是 第 一 次 去 蘇 格 蘭 的 話 呢， 你 可 能 時 間 不 多 啊， 那 主 要 還 是 去 看 一 些 什 麼 愛 丁 堡 城 堡 啊。 然 後 什 麼 這 個 Royal Mile 皇 皇 家 一 英

5:47里 就 是 在 城 堡 前 面 的 這 一 條 這 個 商 店 街 啊。 或 者 是 去 看 一 下 什 麼 威 士 忌 體 驗 中 心 這 種 垃 圾 景 點， 然 後 頂 多 去 逛 個 一 兩 間 酒 廠 而 已 啦。 那 假 如 你 第 一 次 去 蘇 格 蘭， 是 這 樣 子 的 行 程 的 話 呢？ 第 2 次 我 覺 得 你 就 可 以 安 排 去 走 這 個 NC 伍 佰 的 這 個 路 線 喔。 你 會 獲 得 比 較 真 實 的 感 受， 你 會 走 一 些 比 較 當 地 人 才 知 道 的 景 點， 然 後 你 會 真 的 去 感 受 到 蘇 格 蘭 的 這 種 自 然 跟 荒 涼 的 這 種 感 覺。 我 知 道 很 多 台 灣 的 聽 眾 啊， 他 們 可 能 會 習 慣 你 到 一 個 景 點 了， 我 喜 歡 被 服 務 的 感 覺 喔， 就 是 說 有 地 方 給 你 買 門 票 有 個 店， 然 後 有 一 個 指 示 牌 告 訴 你 說 哪 邊 哪 邊 好 玩 喔， 然 後 去 了， 你 就 是 把 你 行 程 上 面 所 想 看 的 景 點 打 勾 打 勾 打 勾 這 樣 子 喔。 但 是 我 覺 得 你 在 這 種 地 方 NC500 的 路 線 上 面 公 路 旅 行 的 時 候 呢， 你 所 有。

6:35點 都 必 須 要 靠 自 己 去 發 掘 出 來， 甚 至 有 些 景 點 呢？ 他 在 那 邊， 可 是 他 並 沒 有 任 何 的 指 示 牌， 你 必 須 要 自 己 去 做 好 功 課， 然 後 到 那 個 地 方 的 時 候 呢， 停 車 下 去 去 看， 甚 至 自 己 要 找 到 那 個 走 進 去 的 路 線。 有 時 候 比 如 說 他 是 一 個 城 堡 一 個 荒 廢 的 古 堡， 然 後 在 一 堆 荒 煙 蔓 草 之 中。 你 要 去 找 說 他 到 底 有 沒 有 一 個 路 可 以 走 進 去 這 樣 哦， 屬 於 需 要 比 較 動 腦， 然 後 需 要 比 較 事 前 有 準 備 過 的 一 個 行 程 啦， 那 這 一 次 呢 大 家 就 可 以 跟 著 我 們 這 個 podcast 節 目 跟 著 9 場 打 工 在 一 起 來 看 這 個 NC 伍 佰 這 個 路 線， 它 沿 路 的 各 個 景 點 還 有 各 個 酒 場 喔， 非 常 重 要 喔。 那 我 之 前 也 是 在 蘇 格 蘭 春 天 五 六 月 的 時 候 去 走 這 條 路 線 啦， 但 是 現 在 呢 人 在 1 月 這 個 冰 封 的 北 海 道。 到 冰 天 雪 地 之 間 了， 唉， 覺 得 說 感 覺 可

7:24以 來 一 點 溫 暖 的 天 氣， 來 一 些 溫 暖 的 陽 光 春 天 的 感 覺 喔。 來 一 些 5 月 的 春 暖 花 開， 所 以 也 藉 機 來 跟 大 家 介 紹 這 一 個 路 線， 然 後 也 跟 大 家 一 起 來 回 味 我 這 趟 旅 程 啦。 來 一 趟 橫 跨 500 英 里 的 公 路 之 旅， 那 我 們 今 天 這 期 節 目 呢， 我 們 就 先 來 到 一 間 我 很 喜 歡 的 酒 廠， 這 間 叫 做 wolfbird， 它 是 一 間 新 的 酒 廠 喔， 那 它 的 藝 名 呢？ 有 人 把 它 譯 成 沃 夫 本 啊， 那 也 有 人 把 它 譯 成 股 狼， 因 為 這 個 Wolf 的 這 個 字 嘛， 那 我 一 稀 一 稀， 記 得 它 剛 進 到 台 灣 的 時 候， 好 像 叫 做 狼 奔 威 士 忌， 我 不 確 定 啦， 大 家 可 不 可 以 有 人 有 印 象 的 話 呢， 跟 我 講 一 下 喔， 那 它 除 了 是 一 間 新。 9 場 以 外 呢？ 他 還 曾 經 是 蘇 格 蘭 本 島 最 北 邊 的 威 士 忌 酒 廠， 那 我 說 曾 經， 然 後 還 有 本 島 跟 威 士 忌 酒 廠， 這 3 個 是 關 鍵 字 喔， 第 一 個 呢， 他 不 是 蘇 格 蘭 最 北 端 的 酒 廠， 因

8:19為 我 們 在 這 一 個 蘇 格 蘭 以 北 呢， 還 有 一 個 離 島 叫 做 Orkney 奧 克 尼 島。 那 奧 克 尼 島 上 面 有 什 麼 酒 場， 大 家 肯 定 是 知 道 的 喔， 就 是 這 一 個 高 原 騎 士 嘛。 Highland Park 還 有 skapa 這 兩 間 酒 廠， 然 後 近 年 也 蓋 了 一 些 新 的 酒 廠 在 那 邊 喔， 甚 至 在 奧 克 尼 島 再 往 北， 可 能 都 還 有 一 些 酒 廠 喔。 所 以 呢， 他 其 實 只 是 在 蘇 蘭 本 島 上 面 呢， 最 北 邊 的 酒 廠 曾 經 啦， 那 現 在 呢 他 已 經 不 是 了， 為 什 麼 呢？ 因 為 在 他 的 更 北 端， 哦， 在 近 年 又 新 蓋 了 九 廠， 有 一 間 叫 做 eight doors 喔 中 文 可 能 還 沒 有 翻 譯 啦， 因 為 他 還 沒 有 正 式 出 產 威 士 忌。 他 叫 做 八 門 啦， 那 另 外 一 家 叫 做 northpoint 哦， 可 能 叫 做 北 典 哦， 這 個 都 都 我 自 己 亂 翻 的 啦。 這 兩 間 酒 廠 呢， 它 的 緯 度 都 比 我 們 這 間 wolfburgh 還 要 來 的 更 北， 所 以 只 能 說

9:06wolfburn 呢， 它 是 曾 經 的 蘇 格 蘭 本 島 最 北 邊 的 衛 士 力 酒 廠， 就 好 像 說 101， 曾 經 是 世 界 第 一 高 樓 一 樣。 那 曾 經 也 是 有 它 的 意 義 所 在 的， 為 什 麼 呢？ 因 為 wolfbird 呢？ 它 其 實 在 這 個 它 所 在 的 這 個 小 鎮 叫 third 哦 中 文 的 藝 門 可 能 叫 做 色 所 啦。 那 thirdle 這 個 小 鎮 呢？ 其 實 在 1821 年 就 有 一 間 wolfburn 酒 廠 了。 在 那 個 時 候 開 始 建 立 起 來 呢？ 可 是 短 短 的 30 年 以 內， 他 就 收 掉 就 消 失 掉 了， 所 以 現 今 我 們 去 到 thirdal 這 個 小 鎮， 我 們 看 到 的 wolfburn 其 實 是 新 的 wolfburn 酒 廠， 它 是 在 2013 年 的 時 候 建 立 的， 屬 於 這 個 新 世 代 的 威 士 力 酒 廠， 我 們 新 世 代 我 們 一 般 可 能 會 說 2005 年 以 後 蓋 出 來 的 蘇 格 蘭 威 士 球 場， 算 是 新 世 代 的 威 士 尼 球 場。 Now wolfburn 其 實 就 是 在 當 地 的 一 條 溪， 有 的 這 個 名 稱， 你 看 到 burn 這 個

9:53字， 在 蘇 格 蘭 的 蓋 爾 魚 裡 面 呢， 代 表 就 是 一 個 溪 流， 所 以 wolfburn 呢 其 實 可 以 叫 做 狼 溪 啦 齁 那 狼 西 呢， 也 恰 巧 是 wolfburn 酒 廠， 他 所 使 用 這 個 水 源 他 也 是。 以 前 老 的 那 間 吳 夫 人 酒 茶， 他 們 所 使 用 的 水 源， 而 現 在 新 的 wolfburn 呢， 跟 以 前 老 的 wolfburn 其 實 只 相 隔 幾 百 公 尺 的 距 離 而 已 喔， 所 以 你 要 說 這 個 是 算 是 一 種 酒 廠 的 副 廠 嗎？ 你 也 可 以 這 樣 子 講 啦， 只 是 他 副 廠 的 時 間 點 隔 了 差 不 多 快 200 年， 那 在 2013 年 的 時 候 呢？ 由 這 個 Andres Thompson 跟 Harry Taylor 這 兩 位 創 辦 人 來 創 立 了 新 的 wolfburn 酒 廠。 這 兩 位 呢？ 他 們 都 是 英 國 的 海 軍 陸 戰 隊 退 伍 的， 所 以 可 能 是 因 為 這 種 軍 人 性 格 喔， 非 常 吃 苦 耐 勞 才 選 在 這 種 蘇 格 蘭 北 端， 不 管 是 地 理 環 境 還 是 氣 候 條 件 都 非 常 嚴 苛 的 一 個 地 方 來 設 立 了 這 一 間 酒 廠， 那 在 創

10:39立 初 期 呢？ 他 們 還 請 到 了 格 蘭 花 格 的 前 廠 長， 叫 做 Shane freezer 來 幫 助 他 們 的 營 運 喔， 幫 助 讓 酒 廠 的 營 運 快 速 地 步 上 正 軌。 然 後 確 保 在 蒸 六 技 術 上 面 都 有 跟 其 他 酒 廠 來 做 對 接 啊， 這 個 是 九 廠 初 期 營 運 很 重 要 的 一 個 部 分， 那 Wolf 呢？ 他 其 實 一 剛 開 始 啊， 就 是 兩 三 個 人 在 這 個 球 場 裡 面 弄 啦， 然 後 從 2013年到2016年 都 在 真 六 威 士 忌， 那 從 2016 開 始 呢？ 滿 了 3 年 以 後 才 出 品 了 他 們 的 第 一 支 威 士 忌， 那 如 果 你 今 天 到 wolfburn 的 球 場 裡 面 去 看 呢， 你 就 可 以 看 到 他 們 牆 上 有 一 具 格 言 吶， 叫 做 fortune favors the brave。 中 文 呢 大 概 就 翻 譯 成 是 幸 運 之 神 眷 顧 勇 者， 那 這 個 就 是 wolfprint 這 間 球 場 的 一 個 格 言 啊， 非 常 容 易 想 像 他 們 為 什 麼 要 有 這 句 格 言 呢？ 因 為 啊， 像 我 剛 剛 講 的 thirdal 這 個 地

11:25方 啊。 他 其 實 是 對 酒 廠 營 運 來 說 蠻 艱 難 的 一 個 環 境 啊， 第 一 個 呢？ 他 的 地 理 位 置 非 常 的 偏 僻 哦， 所 以 你 的 物 流 成 本 其 實 是 很 高 的。 第 2 個 呢？ 你 的 氣 候 可 能 很 嚴 苛， 甚 至 冬 天 的 時 候 可 能 會 有 封 路 的 狀 況， 那 如 果 到 零 下 的 時 候 呢， 酒 廠 的 運 作 也 要 去 做 一 些 防 寒 的 措 施 啦。 Or how he 說， 你 就 要 小 心 你 的 管 線， 如 果 暴 露 在 室 外 的 話， 有 可 能 會 凍 結 甚 至 爆 管 這 種 狀 況。 第 3 個 呢？ 就 是 相 對 來 說， 來 到 這 個 地 方 的 遊 客 可 能 會 蠻 稀 少， 記 得 這 個 是 2013 年 剛 開 幕 的 時 候 啊， 我 們 剛 剛 講 了 這 個 NC500 路 線 呢， 是 在 2015 年 以 後 才 推 出 的， 所 以 在 他 們 當 時 呢， 其 實。 根 本 就 沒 有 什 麼 遊 客 會 到 這 個 地 方 來， 所 以 他 們 一 剛 開 始 也 沒 有 打 算 開 放 給 遊 客 來 參 觀， 但 是 到 後 來 呢， 這 個 隨 著

12:11NC500 的 打 開， 還 有 他 們 的 知 名 度， 慢 慢 地 起 來， 越 來 越 多 的 遊 客 來 到 他 們 這 個 酒 廠 來 參 觀， 來 看 他 們 是 怎 麼 製 作 威 士 忌 的， 所 以 他 們 才 慢 慢 的 有 這 個 流 程 跑 出 來。 所 以 你 今 天 呢？ 如 果 進 到 wolfburn 酒 廠 呢， 你 就 會 看 到 他 們 酒 廠 裡 面 的 配 置， 我 非 常 喜 歡 他 們 的 配 置， 我 跟 你 講 他 是 到 底 是 長 什 麼 樣 子， 你 走 進 他 們 酒 場 了， 你 的 左 手 邊， 你 就 可 以 看 到 他 們 的 麥 芽 的 撂 斗， 還 有 我 們 的 磨 賣 機， 那 左 手 邊 有 個 樓 梯， 可 以 上 到 他 們 的 二 樓， 到 了 二 樓 以 後 呢， 你 可 以 看 到 他 們 的 糖 化 潮。 經 過 一 個 空 橋 呢， 兩 側 都 是 他 們 的 發 酵 槽， 然 後 走 到 他 們 的 右 邊 呢， 是 2 個 蒸 餾 器， 再 從 右 邊 的 樓 梯 走 下 來 呢， 他 們 就 在 那 邊 搭 了 一 個 簡 易 的 販 賣 部 啦 齁。 那 它 其 實 就 是 一 些 價 值， 然 後 上 面 放 了 一 些 酒 啊， 一 些 紀 念 品 什 麼 的， 還 有 帽

12:56體， 欸， 這 個 帽 T 非 常 的 好 看。 我 建 議 大 家 如 果 有 去 warfare 的 話， 可 以 去 買 它， 前 面 就 是 一 隻 狼 的 樣 子， 以 前 在 蘇 格 蘭 工 作 的 時 候 呢， 常 常 都 會 有 設 備 商 穿 著 他 們 家 的 帽 T 走 到 我 們 球 場 裡 面 來 做 維 修， 非 常 有 印 象。 所 以 他 們 整 個 東 西 喔， 從 你 的 進 料 的 麥 芽 啊 糖 化 潮 發 酵 潮， 然 後 蒸 餾 器 到 他 們 的 販 賣 部， 甚 至 他 們 的 裝 品 全 部 都 是 在 酒 廠 裡 面， 同 一 個 空 間 裡 面， 他 們 沒 有 隔 著 牆 壁 喔， 非 常 奇 妙 的 一 個 配 置， 那 也 當 然 是 因 為 他 們 的 酒 廠 的 規 模 是 比 較 小 的 啊， 所 以 可 以 去 做 這 樣 子 的 一 個 配 置。 那 我 們 先 說 他 們 所 使 用 的 麥 芽， 他 們 的 麥 芽 呢 是 用 貝 爾 茨， 就 是 一 間 在 蘇 格 蘭 的 發 賣 大 廠 的 一 個 發 好 的 大 賣 麥 芽 那 這 個 發 賣 場 呢？ 他 們 的 廠 區 是 在 space 賽 區 啦， 不 過 他 們 要 把 這 個 麥 芽 運 到 北 高 地 區 來 讓

13:39volkbridge 去 做 使 用。 那 一 般 來 說 wolfburn 他 們 所 使 用 的 麥 芽 是 無 泥 煤 的 麥 芽， 所 以 他 們 做 出 來 的 威 士 忌 是 比 較 沒 有 泥 眉 風 味 的， 但 是 他 們 每 年 呢 還 是 會 空 出 一 些 時 間 去 做。 有 尼 媒 的 麥 芽 威 士 忌， 所 以 你 偶 爾 還 是 可 以 看 到 一 些 迷 美 款 的 wolfburn 品 項 啦。 那 麥 芽 經 過 磨 碎 以 後 呢？ 進 入 糖 化 階 段 那 糖 化 的 話 呢， 它 們 的 這 一 個 每 一 個 禮 拜 的 schedule 蠻 特 別 的 喔。 他 們 週 一 的 部 分 是 做 兩 次 的 談 話。 週 二 是 做 一 次， 他 週 三 休 息 不 做 談 話， 到 了 週 四 呢 再 做 兩 次， 週 五 再 做 一 次， 所 以 一 週 加 起 來 總 共 是 做 六 批 次 的 談 話， 用 的 就 是 他 們 這 個 1.1噸 的 伴 侶 式 糖 化 槽 是 一 個 銅 頂 的， 所 以 看 起 來 金 光 閃 閃 的， 那 經 過 他 們 的 熱 水 糖 化， 把 這 個 澱 粉 分 解 成 糖， 然 後 這 個 麥 汁 就 會 再

14:25進 到 他 們 的 其 中 一 座 發 酵 草 裡 面， 他 們 總 共 有 4 座 的 不 鏽 鋼 發 酵， 而 使 用 來 發 酵 的 酵 母 呢， 是 屬 於 乾 燥 的 酵 母。 那 為 什 麼 要 使 用 乾 燥 酵 母 呢？ 這 個 在 之 前 節 目 裡 面 有 跟 大 家 提 到 過， 通 常 是 一 些 土 地 比 較 偏 遠， 或 是 一 些 離 島 的 酒 廠， 他 們 會 使 用 這 個 乾 燥 效， 因 為 它 的 保 存 期 會 比 較 長， 它 可 以 拉 到 一 年 甚 至 拉 到 兩 年 的 時 間， 那 比 起 新 鮮 的 酵 母 來 說 呢， 它 可 能 保 存 期 只 有 2 個 禮 拜 到 一 個 月 的 時 間 喔。 假 設 你 的 酒 廠 臨 時 需 要 酵 母 的 話 呢？ 他 可 能 沒 有 辦 法 這 麼 及 時 地 幫 你 補 上 這 些 貨， 所 以 這 個 時 候 呢， 你 去 在 酒 廠 裡 面 多 囤 一 些 乾 燥 酵 母， 是 比 較 合 理 的 一 個 做 法， 那 wolfburn 呢？ 他 們 用 這 樣 子 的 乾 燥 酵 母 來 發 酵 的 時 間 差 不 多 是 在 72 小 時 左 右 啊， 這 個 算

15:06是 一 個 中 等 程 度 的 發 酵。 可 能 就 介 於 短 發 酵 的 麥 香 穀 物 香 氣 跟 常 發 酵 的 花 果 香 氣 之 間 啦， 那 我 們 在 一 個 鏡 頭 轉 過 來 到 他 們 的 真 六 器 喔。 在 wolfburn 呢， 他 們 總 共 有 一 對 的 真 六 器， 就 是 兩 支 啊， 那 九 支 蒸 器 的 部 分 呢 是 5500 公 升， 然 後 是 一 個 洋 蔥 型 的， 就 是 我 們 一 般 最 典 型 的 這 個 蘇 格 蘭 威 士 忌 的 蒸 餾 器 那。 它 們 的 烈 酒 蒸 餾 器 呢 是 3600 公 升 的 容 量， 那 蒸 餾 器 的 上 方 有 一 個 沸 騰 球 的 構 造， 那 這 個 沸 騰 球 呢， 就 是 為 了 要 增 加 它 們 的 酒 的 蒸 汽 在 蒸 餾 的 時 候 喔 產 生 一 個 回 流， 讓 它 可 以 截 取 到 更 純 淨 的 這 個 新 酒。 那 在 真 六 他 們 的 新 酒 的 過 程 之 中 呢？ 他 們 會 先 進 行 10 分 鐘 的 九 投 蒸 六 這 個 九 投 呢 是 被 回 收 掉 的， 那 接 下 來 呢？ 再 進 行 1.5 個 小 時 的 九 星 震， 61 點 5 個 小 時 又 用 小 型 震 六 七， 這 其 實 蒸 餾 速

15:56度 是 非 常 的 快， 然 後 另 外 再 加 上 他 們 的 九 支 蒸 七 跟 697 呢， 都 是 屬 於 下 斜 式 的 0NB 喔， 那 下 斜 式 0NB 呢， 它 就 減 少 它 的 回 流， 所 以 呢？ 他 們 在 整 個 針 灸 過 程 之 中 呢， 增 加 他 們 回 流 的 要 素 是 他 們 的 類 有 偵 受 器 上 面 的 這 個 沸 騰 球， 但 是 減 少 他 們 回 流 的 要 素 呢， 是 第 一 個 他 們 快 速 蒸 餾 第 2 個 他 們 使 用 是 小 型 的 蒸 餾 器。 然 後 第 3 個 呢 下 斜 式 的 0N 幣， 所 以 你 可 以 想 像 一 下 他 們 做 出 來 的 新 酒 酒 體 應 該 是 屬 於 比 較 厚 重 一 點 的， 那 他 們 的 酒 心 切 點 呢？ 是 在 72%到65% 的 這 個 區 間 哦， 大 概 算 是 中 等 的 一 個 切 點， 沒 有 說 非 常 的 窄， 也 沒 有 說 非 常 的 寬。 所 以 想 像 起 來 他 們 做 出 來 的 新 酒 呢， 應 該 是 酒 體 厚 重， 然 後 氣 味 會 蠻 豐 富 的 一 隻 新 酒， 那 wolfburn 呢？ 他 們 每 年 的 年 產 能 大 概 是 在 135000 公

16:44升 的 純 酒 精 左 右， 那 他 們 所 產 出 的 這 些 新 酒 呢， 裝 桶 的 時 候 都 是 稀 釋 到 63.5% 才 去 做 裝 桶， 那 裝 進 這 個 橡 木 桶 以 後 呢？ 他 們 橡 木 桶 都 是 放 在 鋪 地 式， 就 是 這 個 doneage 倉 庫 裡 面， 這 蘇 格 蘭 最 傳 統 的 這 種 倉 庫 形 式 喔。 他 們 的 普 利 斯 倉 庫 哦， 真 的 蓋 了 非 常 的 漂 亮 喔。 我 走 進 去 裡 面 呢， 我 覺 得 說。 非 常 的 古 早 味 喔， 這 個 完 全 不 像 是 一 間 2013 年 才 開 始 蒸 溜 酒 廠 會 蓋 出 來 的 鋪 地 式 倉 庫， 但 在 他 們 廠 區 裡 面， 總 共 有 四 五 個 不 同 的 倉 庫 啦， 那 他 們 應 該 還 會 再 蓋 更 多， 若 之 後 他 們 有 再 做 出 更 多 酒 的 話， 所 有 的 Warframe 威 士 忌 呢， 都 是 在 他 們 的 酒 廠 裡 面 去 做， 裝 筒 也 在 他 們 酒 場 裡 面 去 做 裝 品 的， 這 個 是 我 自 己 個 人 很 喜 歡 的 一 種， 這 這 個 威 士 忌 酒 廠 的 營 運 方 式 啊。 哦， 就 是 你 從 你 的 麥 芽 進 去 到 你 一 瓶 一 瓶 的 威 士 機 出 來 全 部 都 在 這 個 糾 操 裡

17:30面 去 做 完 成， 這 樣 子 你 酒 場 自 己 對 於 這 個 威 世 界 的 品 質 就 把 關 的 程 度 就 更 高 一 點， 像 有 一 些 蘇 格 蘭 的 酒 廠， 尤 其 是 比 較 大 型 的 酒 廠 喔， 他 們 可 能 在 一 個 地 方 做 蒸 餾 蒸 餾 完 的 話， 他 們 把 新 酒。 用 慣 車 拉 到 另 外 一 個 地 方 去 做 裝 筒 哦， 這 2 個 地 方 之 間 呢？ 可 能 就 已 經 分 別 屬 於 不 同 的 產 區 了， 那 等 到 威 士 忌 熟 成 完 畢 以 後 呢， 你 又 把 這 一 些 酒 啊， 再 用 貫 車 拉 到 另 外 一 個 地 點 去 做 裝 品。 喔， 3 個 不 同 的 地 點， 甚 至 有 時 候 是 4 個 5 個 不 同 的 地 點， 然 後 有 時 候 呢， 這 些 倉 庫 啊， 或 者 這 些 裝 品 廠 啊， 它 也 不 是 屬 於 你 們 公 司， 你 可 能 是 外 包 給 其 他 人 去 做 管 理 去 做 裝 品。 那 這 樣 子 的 狀 況 呢？ 不 是 說 它 威 士 忌 做 出 來 就 會 不 好 喝 喔， 只 是 說 你 自 己 公 司 自 己 的 員 工 親 手 親 眼 把 關， 品 質 的 這 個 程 度 就 降 低 很 多

18:17啊。 假 設 這 個 酒 在 裝 平 現 場 裝 統 縣 長 有 什 麼 樣 品 質 的 疑 慮 呢？ 你 就 沒 有 辦 法 現 場 的 去 做 修 正， 你 可 能 必 須 要 等 到 最 後 評 管 測 試 出 來， 然 後 你 才。 去 溯 源 去 修 正 這 一 點， 那 速 度 就 會 比 較 慢 一 點 了， 所 以 呢， 這 基 於 這 一 套， 這 是 我 自 己 的 理 論 啦， 我 自 己 還 是 比 較 喜 歡 一 間 酒 廠， 它 是 從 剛 開 始 的 談 話， 一 路 到 最 後 的 裝 品 全 部 都 在 自 己 的 廠 區 裡 面 去 做 完 成， 這 樣 子 呢， 我 就 會 覺 得 說 它 做 出 來 的 威 士 忌 是 最 貼 近 它 們 酒 廠 自 己 要 求 的 風 格 跟 品 質 啦。 那 講 回 到 我 們 的 wolfburn 酒 廠 喔， 其 實 wolfburn 酒 廠， 它 近 年 已 經 出 了 蠻 多 隻 不 同 的 威 士 忌 了， 那 他 們 的 威 士 忌 呢？ 命 名 上 面 我 覺 得 也 蠻 有 趣 的， 這 個 也 可 以 跟 大 家 來 稍 微 介 紹 一 下 喔。 在 wolfburn 呢？ 他 們 有 幾 個 核 心 款 的 威 士 忌， 那 最 主 要

19:04的 一 支 呢？ 叫 做 Northland 中 文， 應 該 翻 譯 叫 做 北 地 這 一 支 呢， 是 他 們 的 100% 波 本 統 熟 成 的 威 士 忌 喔， 那 我 自 己 曾 經 喝 過 啊， 這 支 我 覺 得 是 很 好 的 一 個 撥 本 桶 的 教 科 書 啦。 那 另 外 一 隻 呢 叫 做 Aurora 歐 羅 拉 大 家 有 沒 有 聽 過？ 愛 是 一 道 光 如 此 美 妙， 這 個 歐 羅 拉 就 極 光 的 意 思 啦， 這 一 隻 極 光 呢？ 它 是 60% 的 水 力 桶 收 成 威 士 忌， 再 加 上 40% 的 部 分 筒 收 成 威 士 忌 去 勾 對 出 來 的， 那 原 本 這 2 個 的 比 例 是 反 過 來 原 本 是 這 個 學 歷 桶 40% boment 桶 60% 喔。 結 果 呢？ 被 代 理 商 反 應 以 後 呢？ 就 把 2 個 比 例 換 過 來， 變 成 雪 莉 比 較 多 一 點 喔。 大 家 可 以 猜 一 下 這 個 代 理 商 是 哪 一 個 國 家 的 代 理 商？ 啊 哦， 那 名 字 會 取 叫 做 Aurora， 叫 這 個 極 光 呢？ 其 實 也 是 因 為 在 蘇 格 蘭， 尤 其 是 在 高 地 呢？ 偶 爾 或 者 說 偶 爾 可 以 看 得 到 極 光 啦， 因 為 實 在 有 些 時 候 啊， 就 算 是 那 種 地 池 的

19:58活 動 非 常 踴 躍 的 時 候 呢， 天 氣 也 很 差， 所 以 有 極 光， 不 代 表 你 看 得 到 極 光 喔。 尤 其 在 蘇 格 蘭 這 種 天 氣 一 般 時 候 都 蠻 差 的 地 方， 那 我 自 己 是 蠻 可 惜 的 喔， 我 可 能 不 算 是 有 看 過， 就 算 有 看 到 我 可 能 也 不 知 道 那 是 極 光。 通 常 極 光， 就 是 說 你 用 手 機 拍 的 話， 它 拍 出 來 的 樣 子 會 比 你 看 到 的 樣 子 好 看 非 常 多， 因 為 手 機 這 個 相 機 的 感 光 度 是 比 你 人 眼 來 的 好 很 多 的， 不 過 也 推 薦 大 家 啦 就 是 有 空。 如 果 去 蘇 格 蘭 北 部 去 北 高 地 區， 這 個 NC500 去 玩 的 時 候 呢 欸， 晚 上 你 可 以 稍 微 看 一 下 新 聞， 如 果 這 個 地 址 的 反 應 非 常 活 躍 的 話 了， 抬 頭 看 一 下 看 有 沒 有 極 光 在 上 面 喔， 可 以 順 便 拍 個 照。 哦， 那 講 回 來 講 這 兩 隻 啊， 一 個 北 帝 一 個 極 光 這 兩 支 威 士 忌 呢？ 他 們 都 是 屬 於 46% 九 精 度， 然 後 都 是 屬 於 非 冷 靈 裝 品 的 威 士 忌， 這 個 也 是 我 覺

20:44得 wolfburn 做 得 很 好 的 地 方 喔。 他 們 幾 乎 應 該 是 所 有 的 品 項， 都 是 非 冷 靈 裝 品 的 威 士 忌 啦， 我 想 可 以 更 多 程 度 地 保 留 它 們， 這 一 種 屬 於 比 較 厚 重 的 球 體， 還 有 這 個 油 脂 感 在 裡 面。 裡 面 好 那 第 三 支 威 士 忌 呢？ 叫 做 landscapescape， 它 這 個 字 根 其 實 是 源 於 北 歐 哦， 它 的 意 思 呢？ 是 指 這 種 長 形 的 船 隻 喔， 就 是 我 們 一 般 看 到 那 種 圍 巾 人 在 滑 的 戰 船 就 是 叫 做 landscape， 那 如 果 你 在 北 高 地 區， 或 者 是 你 在 這 個 奧 克 尼 島 上 面 呢？ 你 就 可 以 發 現 有 很 多 微 晶 元 素 的 東 西， 因 為 在 這 些 地 方 啊， 可 能 1000 多 年 前 曾 經 被 圍 金 人 佔 據 過， 甚 至 呢， 你 到 這 一 個 奧 克 尼 島 上 面， 他 們 就 會 跟 你 說 在 奧 克 尼 島 上 面， 現 在 居 住 人 呢？ 有 1/3 以 上 都 是 具 有 維 金 人 的 血 統 的， 我 是 不 知 道 這 個 東 西 的 真 實 度 有 多 高 啦， 我 是 沒 有 看 過 這 麼 愛 吃 炸 魚 薯 條 的

21:33維 金 人。 但 是 這 個 圍 巾 元 素 呢 的 確 也 在 北 高 地 區 很 長 時 候 會 看 到， 最 有 名 的 當 然 是 以 前 的 這 個 Highland Park 高 原 騎 士 的 威 士 忌， 它 的 裝 品 其 實 就 是 走 一 個 維 尖 風 格。 不 過 呢？ 高 原 騎 士 最 近 改 版， 這 一 次 以 後 他 們 其 實 也 換 了 這 個 風 格， 他 們 不 再 去 糾 結 自 己 到 底 有 多 少 的 圍 巾 協 同 他 們 現 在 走 的 是 比 較 這 個 草 木 風 格 比 較 蘇 格 蘭 時， 南 花 這 種 花 花 草 草 的 感 覺 哦， 就 沒 有 以 前 那 種 酷 感 啦， 但 是 wolfburn 呢？ 他 們 每 一 支 酒 的 包 裝 呢， 其 實 都 還 是 多 多 少， 也 看 得 出 這 種 就 是 有 一 點 圍 巾 風 格 的 感 覺， 那 當 然 這 支 landscape 呢？ 它 就 是 一 個 很 經 典 的 代 表 之 作。 他 這 支 酒 呢， 其 實 就 是 剛 剛 講 的 這 個 北 地 這 個 Northland， 它 的 圓 筒 強 度 的 版 本， 它 一 樣 是 用 100% 撥 本 統 去 做 熟 成

22:17的， 所 以 一 隻 撥 本， 然 後 一 支 是 撥 本 加 雪 莉， 然 後 再 來 這 一 支 是 波 本 的 圓 筒 強 度。 那 第 四 支 要 介 紹 的 呢 叫 做 morvin 喔 中 文 翻 譯 叫 做 莫 帆 那 這 一 支 呢 就 是 這 個 wolfbird 他 們 的 煙 燻 版 迷 美 版 的 威 食 劑， 它 的 使 用 的 麥 芽 呢 大 概 是 10PPM 左 右 啊， 這 個 在 現 在 應 該 算 是 一 個 輕 度 迷 媒 的 麥 芽 啦。 以 前 他 們 在 製 作 這 支 威 士 忌 的 時 候 呢， 剛 開 始 他 們 是 使 用 泥 鎂 麥 芽， 然 後 做 出 來 的 泥 煤 麥 芽 欣 久 呢？ 他 再 把 它 放 到 曾 經 熟 成 過 艾 蕾 島 的 威 士 忌 的 這 個 橡 木 頭 裡 面 去。 那 這 些 愛 樂 島 威 士 忌 本 身 就 帶 有 泥 煤 未 遂， 它 們 的 橡 木 桶 在 熟 成 完 這 些 威 士 忌 以 後 呢 也 會 帶 有 一 些 泥 眉 味。 那 再 加 入 wolfburn 的 泥 美 麥 芽 酒 進 去 齁， 所 以 就 是 等 於 有 點 雙 重 迷 媒 的 感 覺 了， 那 現 在 不 知 道 現 在 不 知 道 是 不 是 全

23:04部 都 指 使 用 泥 眉 麥 芽 還 是 依 然 持 續 的， 這 樣 的 使 用 泥 眉 麥 芽 加 上 泥 煤 橡 木 桶 的 做 法 喔。 我 個 人 呢 喔 我 其 實 不 是 很 喜 歡 使 用 xila casask 就 是。 以 前 裝 過 艾 蕾 島 威 士 忌 的 橡 木 桶， 為 什 麼 呢？ 其 實 你 可 以 想 一 下 喔， 它 裡 面 的 那 個 風 味， 它 的 泥 美 的 味 道 應 該 不 會 是 非 常 完 整 的， 因 為 你 把 你 每 一 威 士 忌 新 酒 放 進 去 以 後， 呢 橡 木 桶 它 會 吸 附 一 部 分 的 泥 煤 風 味， 可 是 大 部 分 離 梅 風 味 還 是 會 在 這 個 酒 裡 面 嘛， 那 也 是 把 這 個 酒 倒 出 去 以 後 呢， 你 這 個 橡 木 桶 裡 面 殘 存 的 泥 煤 的 風 味， 就 其 實 只 是 它 吸 附 到 那 些 味 道 而 已， 那 有 一 些 吸 不 太 起 來 的 東 西， 它 就 沒 有 辦 法 保 留 在 這 個 項 目 通 裡 面 嘛。 那 你 再 拿 這 個 桶 子 去 裝 其 他 無 泥 沒 的 威 士 一 新 酒 做 出 來 的 威 視 鏡 呢？ 當 然 會 有 一 些 些 泥 的 風 格 在 裡 面， 但 是

23:51比 起 你 直 接 用 泥 眉 麥 芽 做 新 酒， 再 裝 到 橡 木 桶 裡 面 呢 只 使 用 泥 美 桶 和 泥 眉 味 可 能 就 只 有 部 分， 只 有 片 段 而 已。 而 且 你 要 說 他 這 個 迷 美 桶 裡 面 殘 存 幾 PPM 的 迷 美， 這 個 迷 媒 來 源 是 哪 裡？ 其 實 你 都 不 知 道， 所 以 品 質 上 比 較 不 好 去 把 關 啦。 這 是 我 在 做 酒 上 面 的 一 些 經 驗 談。 當 然 也 是 有 人 很 喜 歡 這 樣 子 的 用 迷 美 桶 收 成 出 來 的 威 士 忌 啦 甚 至 呢？ 有 一 些 在 蘇 格 蘭 的 啤 酒 廠， 他 們 也 會 去 買 這 樣 的 尼 美 桶， 拿 來 熟 成 他 們 的 啤 酒， 那 喝 起 來 呢 味 道 就 蠻 特 別， 就 是 帶 有 一 點 點 泥。 威 威 士 忌 風 格 的 啤 酒， 那 這 個 就 是 wolfburn 的 核 心 款， 裡 面 的 第 四 支 啊。 Morvin 這 支 威 士 忌。 那 除 了 這 4 個 核 心 款 的 威 士 忌 以 外 呢？ Wolfburn 它 們 其 實 也 蠻 常 會 出 一 些 單 桶 的 品 項 的， 那 這 些 單 桶 裡 面 我 覺 得 就

24:38蠻 多 驚 喜 的， 因 為 他 們 有 時 候 就 會 挑 一 些 很 特 殊 的 東 西 來 熟 成 他 們 的 單 統 威 士 忌。 然 後 它 裝 評 出 來 的 時 候 呢 誒 一 次 就 是 裝 一 個 批 次， 然 後 它 就 會 給 這 個 批 次 呢 一 個 3碼 的 編 號。 我 好 比 說， 如 果 用 一 個 瑪 德 拉 桶 好 了， 用 這 個 馬 德 拉 桶 來 收 成 的 威 士 機 呢？ 它 就 收 成 出 來 裝 瓶 了， 它 就 說 這 個 是 單 桶 編 號 叉 叉 叉 喔， 然 後 這 些 編 號 也 都 是 沒 有 連 續。 我 猜 可 能 跟 他 們 的 統 號 是 有 關 係 啦。 那 這 些 威 士 忌 裡 面 呢， 有 一 些 其 實 喝 起 來 味 道 都 還 蠻 驚 奇 的， 我 自 己 也 很 喜 歡， 然 後 你 也 會 期 待 說 他 們 下 一 個 這 種 單 重 的 威 士， 一 釋 出 的 時 候 會 是 用 什 麼 樣 的 統 型 來 收 成 出 來 的， 這 個 就 是 我 覺 得 wolfburn 帶 給 它 的 支 持 者 一 個 很 大 的 樂 趣 啦。 那 當 然 啊， 要 恭 喜 Wilbur 的 一 件 事 情

25:21啊， 就 是 他 應 該 是 一 兩 年 前 啊， 終 於 釋 出 了 他 們 的 10 年 威 士 忌。 在 這 個 之 前 呢， 他 們 一 般 的 威 士 忌 都 是 屬 於 5 年 份 標 示 的， 那 一 直 到 他 們 應 該 是 在 2023 還 是 二 四 的 時 候 呢？ 終 於 釋 出 了 第 一 款 是 有 年 份 標 示 的 10 年 威 士 忌 喔， 你 看 著 一 間 新 酒 廠， 從 剛 開 始 裝 NAS1 路 裝 到 終 於 可 以 裝 出 第 一 隻 標 年 份 的 威 士 忌。 當 然 你 其 實 過 3 點 你 也 可 以 標 年 份 在 上 面， 但 是 wolfburn 他 們 等 到 了 第 10 年 才 開 始 標 年 份 到 他 們 的 威 士 衣 上 面 其 實 是 一 件 蠻 感 動 的 事 情 了， 那 我 剛 好 呢， 在 wolfriend 9 場 我 就 買 到 了 這 一 支 10 年 威 士 忌 的 小 樣， 那 我 們 今 天 呢 就 來 帶 大 家 品 嚐 一 下 wolfborn 10 年， 它 喝 起 來 是 什 麼 樣 的 風 味 喔？ 它 這 個 小 樣 的 瓶 子 其 實 還 蠻 可 愛 的。 不 過 我 覺 得 它 的 做 工 有 一 點 出 啦， 它 就 是 用 這 個 熱 縮 膜 把 酒 標 縮 在 它 的 瓶 子

26:10上 面。 因 為 是 小 樣， 所 以 它 的 開 品 是 轉 蓋 的。 比 較 特 別 的 是， 它 這 一 隻 10 年 了， 它 竟 然 是 使 用 這 個 水 力 桶 來 熟 成 出 來 的， 不 知 道 是 全 程 都 在 裡 面 熟 成 呢， 還 是 它 只 有 過 銅， 它 還 沒 有 寫 得 這 麼 明 確。 但 是 看 一 下 它 的 顏 色 呢， 其 實 你 看 不 太 出 它 顏 色 是 收 成 出 來 的， 它 可 能 比 較 偏 向 金 黃 色， 如 果 單 就 這 個 酒 色 來 猜 的 話， 我 可 能 會 以 為 它 是 波 苯 筒 收 成 出 來 的 威 士 忌。 但 是 一 聞 味 道 呢， 絕 對 錯 不 了， 這 個 就 是 歐 樓 的 味 道， 很 多 的 堅 果 味， 有 一 些 那 種 烤 栗 子 的 味 道 喔。 然 後 呢， 它 有 一 點 點 硫 化 物 的 味 道， 但 是 我 自 己 其 實 對 硫 化 物 接 受 度 滿 高 的， 所 以 我 會 覺 得 這 是 喜 歡 的 味 道。 香 草 的 香 氣 還 有 焦 糖 布 丁 的 香 氣 都 有， 但 是 沒 有 那 麼 的 衝 比 較 多 的 呢， 還 是 果 香 味， 然 後 一 個 甜 甜 滑 滑 的 味 道， 一 聞

27:11就 覺 得 酒 體 應 該 是 偏 重 的 啦。 我 覺 得 這 也 是 符 合 我 們 對 於 高 地 威 士 忌 它 經 典 的 那 一 種 風 格 的 預 期 啦。 哦， 這 個 酒 精 度 裝 在 46% 喔， 那 的 確 是 裝 得 好， 它 的 酒 體 是 有 的， 有 保 留 下 來 口 感 上 面 呢？ 我 覺 得 很 多 汁 的 水 果 風 味。 甜 甜 那 種 經 過 烘 烤 的 麥 芽 古 物 香 氣， 然 後 尾 月 呢 一 點 點 的 巧 克 力 的 那 種 苦 味， 但 是 其 實 又 沒 有 太 苦， 就 是 苦 甘 苦 甘 的 感 覺， 尾 韻 算 是 中 等 啦， 但 結 束 了 蠻 俐 落 的， 然 後 給 人 家 一 種 喝 那 種 全 發 酵 的 茶 的 味 道， 尤 其 像 烏 龍 茶 這 種 感 覺 喔。 整 體 來 說， 我 覺 得 符 合 預 期， 這 也 是 一 隻 10 年 威 士 忌 10 年 的 蘇 格 蘭 威 士 忌 應 該 要 有 的 味 道 喔， 所 以 蠻 恭 喜 wolfburn 的， 那 其 實 聽 到 這 邊 呢， 各 位 聽 眾 應 該 也 知 道， David 對 這 一 支 wolfburn 的 威 士 忌 還 有。 吳 夫 人， 這 個 酒 廠 呢 其 實 是 自 己 有 私 心

28:10的 一 些 熱 愛 啦， 因 為 其 實 我 去 蘇 格 蘭 之 前 呢， 就 已 經 蠻 關 注 這 間 酒 廠 也 買 過 他 們 的 產 品 了， 那 我 一 直 喜 歡 他 們 的 這 個 外 型 包 裝 設 計， 而 且 上 面 一 人 一 隻 狼， 我 覺 得 好 棒 喔。 雖 然 這 個 狼 好 像 在 我 們 台 灣 的 消 費 市 場 裡 面， 沒 有 說 有 什 麼 特 別 好 的 寓 意 啦 齁。 你 要 說 台 灣 人 有 很 有 狼 性 嗎？ 好 像 也 沒 有 啊， 還 是 說 狼 若 回 頭 啊， 不 知 道 如 果 要 送 給 長 輩 的 話， 要 說 些 什 麼 吉 祥 的 好 兆 頭 啊， 那 到 了 蘇 格 蘭 以 後 呢？ Wolfburn 也 是 我 第 一 家 拜 訪 的 酒 廠 之 一。 啦 齁， 那 我 夫 人， 我 總 共 去 過 兩 次。 我 還 記 得 第 一 次 去 wolfburn 啊， 然 後 拜 訪 他 們 酒 場 以 後， 當 天 晚 上 就 在 這 一 個 thirdal 啊， 就 是 他 的 在 所 在 這 個 小 鎮 上 面 下 踏， 然 後 還 去 他 們 的 旅 館 的 酒 吧 裡 面 點 了 1杯 Guinness 這 個 建 立 式 的 啤 酒。

28:56然 後 呢， 那 一 次 就 是 第 一 次 喝 酒 吧， 裡 面 的 Guinness 還 不 知 道 說 Guinness 是 分 兩 次， 到 了 這 之 前 David 有 講 過， 所 以 那 個 八 tener 到 完 第 一 次 9杯 半 滿 的 時 候， 我 就 想 說， 欸， 你 怎 麼 倒 得 這 麼 沒 有 誠 意 啊， 我 也 沒 關 係 啊。 這 可 能 就 是 一 個 北 高 地 style 吧， 那 我 就 把 它 接 過 來， 然 後 8 天 就 把 它 搶 回 去。 說 不 是 不 是， 不 是 喔， 還 沒 有 喔。 然 後 接 下 來 再 到 第 2 次 啊， 把 上 面 的 那 一 層 泡 倒 出 來， 然 後 給 你 看 這 樣 子。 這 個 是 我 對 於 thresal 的 第 一 印 象 喔， 非 常 的 深 刻 啊。 那 thresal 這 個 小 鎮 上 面 呢？ 其 實 你 可 以 蠻 明 顯 地 感 受 到 海 風 很 強 勁， 然 後 在 小 鎮 上 面 溜 答， 你 會 發 現 說 其 實 有 很 多 的 空 地， 草 地 上 面 就 是 放 滿 了 羊 群 在 上 面 自 顧 自 惹 的 在 吃 這 些 草 是 個 很 悠 閒， 然 後 生 活 非 常 漫 步 掉 的 一

29:38個 小 鎮 啊， 就 算 你 走 到 小 鎮 的 中 心， 走 到 他 們 的 商 店 街 啊。 他 的 商 店 街 設 計 也 是 非 常 有 意 思 啊， 他 設 計 也 不 是 直 直 的 一 條， 他 是 有 點 這 樣 子 蜿 蜒 曲 折 的 感 覺， 我 覺 得 應 該 是 為 了 要 避 這 個 海 風 啦， 所 以 讓 這 個 海 風 不 會 直 接 灌 到 他 的 馬 路 裡 面 來 喔， 所 以 在 這 個 蜿 蜒 曲 折 的 小 鎮 裡 面 呢， 你 可 以 找 到 一 間 非 常 老 的 教 堂 的 遺 址， 它 叫 做 old Sam peter's church 喔。 聖 彼 得 教 堂， 那 他 現 在 只 剩 下 一 些 廢 墟 在 裡 面， 可 是 呢， 當 地 就 會 有 專 門 的 導 覽 員， 而 且 是 免 費 的， 他 可 以 帶 你 去 看 這 個 廢 墟 裡 面 曾 經 買 過 什 麼 樣 的 人， 然 後 這 個 人 呢。 他 的 祖 先 是 從 哪 裡 來 的？ 等 等， 他 們 都 了 若 指 掌 喔， 講 的 真 的 是 頭 頭 是 道， 我 覺 得 非 常 的 佩 服， 甚 至 可 以 在 那 邊 瞎 七 八 扯 到 說， 哇， 這 一 個 埋 在 這 邊 的 人， 他 曾 經 是 什 麼 共 濟 會 的 成

30:24員， 怎 樣 怎 樣 的？ 我 覺 得 很 有 趣， 那 另 外 就 是 他 們 小 鎮 上 面 有 一 家， 我 覺 得 算 是 一 個 烘 焙 坊 跟 簡 餐 館 的 結 合 體 啊， 就 是 你 進 去 裡 面， 你 可 以 買 一 些 外 帶 的 這 個 麵 包， 然 後 你 也 可 以 買 一 些 餡 餅 之 類 的 鹹 食， 然 後 在 店 裡 面 內 用 啦 齁 這 個 餡 餅 呢。 這 個 是 蘇 格 蘭 很 傳 統 的 一 道 美 食， 也 是 我 少 數 覺 得。 蘇 格 蘭 乃 至 整 個 英 國 真 的 是 做 得 不 錯 的 一 道 美 食， 那 在 這 一 間 叫 做 jamesson bakery 的 這 一 個 烘 焙 坊 裡 面 呢， 它 做 的 鹹 牛 肉 馬 鈴 薯 餡 餅 喔 哇， 那 個 真 的 是 做 得 一 絕 啊， 好 吃 到 不 得 了 喔。 那 英 文 叫 做 corn beef and potato pastry， 它 裡 面 是 放 了 這 個 鹹 的 牛 肉， 還 有 這 個 馬 鈴 薯。 然 後 如 果 你 在 店 裡 面 再 點 一 個 他 們 的 當 天 的 這 個 利 湯 喔， 然 後 加 在 一 起 吃 的 話 啊， 吃 完 你 就 覺 得 非 常 的 保 暖 了， 就 是 肚 子 已 暖 呼 呼 的 感 覺， 然 後 你 會 覺 得

31:13這 個 小 鎮 上 面 是 一 個 滿 富 有 人 情 味， 生 活 起 來 應 該 是 蠻 悠 閒 的 一 個 小 鎮， 雖 然 他 們 的 氣 候 可 能 是 非 常 的 惡 劣， 那 如 果 你 在 往 他 們 的 工 業 碼 頭 那 邊 開 的 話 呢， 你 可 以 開 到 A9 這 條 高 速 公 路 的 盡 頭 喔。 大 家 記 不 記 得， 我 以 前 很 常 講 A9 這 條 高 速 公 路， 它 等 於 是 貫 穿 了 蘇 格 蘭 高 地， 由 南 到 北 的 一 條 公 路， 那 它 公 路 的 盡 頭 呢？ 就 在 third 這 個 小 鎮， 它 很 可 愛 盡 頭 是 一 個 小 圓 環， 這 樣 子 那 在 這 個 圓 環 邊 呢， 就 有 一 間 叫 做 the gali 的 海 鮮 餐 廳 了。 這 個 海 鮮 餐 廳 呢， 它 裡 面 作 業 很 少， 然 後 它 開 的 時 間 也 很 不 固 定， 可 是 我 真 的 要 跟 大 家 推 薦 在 這 間 餐 廳 裡 面， 我 吃 到 應 該 是 畢 生 目 前 為 止 吃 到 最 好 吃 的 章 魚 餃， 因 為 一 般 的 章 魚 餃， 你 會 覺 得 吃 起 來 Q 彈 Q 彈， 但 是 它 的 章 魚 腳 有 辦 法

31:56燉 到， 真 的 是 入 口 即 化 程 度， 我 吃 下 去 簡 直 是。 瘋 了 超 級 驚 艷， 所 以 在 北 高 地 區 哦， 尤 其 在 這 種 冰 海 的 小 鎮 呢， 去 試 一 下 他 們 的 海 鮮， 說 不 定 會 有 意 想 不 到 的 收 穫， 有 錢 的 話 可 以 去 吃 一 下 他 們 的 海 鮮 餐 廳， 而 沒 有 錢 的 話 呢， 你 去 吃 個 什 麼 炸 魚 薯 條 也 好 啊。 聽 說 他 們 的 炸 魚 薯 條 也 是 比 蘇 格 蘭 其 他 地 方 來 得 好 吃 一 點 啊， 這 個 我 是 不 知 道。 那 在 那 邊 吃 完 晚 餐 呢， 晚 上 出 來 哦 在 他 們 的 海 港 走 走， 雖 然 五 六 月 的 時 候 呢， 他 天 色 已 經 很 晚， 很 晚 才 會 天 黑 了， 但 是 因 為 在 港 口 啊， 他 這 個 海 風 還 是 很 大， 所 以 你 還 是 覺 得 很 冷。 有 一 種 非 常 奇 妙 的 感 覺， 看 著 外 面 天 還 微 微 亮， 但 是 吹 起 來 的 風 讓 你 覺 得 好 像 在 冬 天 的 感 覺， 然 後 在 這 種 燈 火 通 明， 可 是 沒 有 什 麼 人 的 工 業 碼 頭 那 邊 散 播

32:41欸， 我 覺 得 這 個 是 一 個 很 棒 的 體 驗 啦 齁？ 不 知 道 為 什 麼， 我 覺 得 我 自 己 特 別 有 對 於 北 高 地 的 一 切 事 物， 有 比 較 情 有 獨 鍾 一 點， 所 以 一 般 可 能 覺 得 說 什 麼 嘛， 就 是 一 個 工 業 碼 頭 有 什 麼 好 看 的， 可 是 我 看 了 我 就 覺 得 說 欸 很 有 感 覺， 那 對 這 間 wolfburn 酒 廠 呢， 看 了 也 是 非 常 的 有 感 覺 喔。 我 覺 得 說。 你 看 一 間 新 酒 廠， 然 後 你 看 他 們 的 產 品 去 喝 他 們 的 產 品 一 路 呢？ 跟 著 這 間 酒 廠 一 起 成 長， 然 後 一 直 到 他 們 終 於 發 行 出 他 們 有 年 份 標 示 的 10 年 的 威 士 忌 出 來。 這 個 也 是 一 種 感 動， 這 也 是 一 種 樂 趣 啦。 那 尤 其 說 新 的 酒 廠， 你 不 但 是 可 以 追 他 們 的 這 個 威 士 忌 啊， 你 也 可 以 去 買 他 們 的 包 桶 嘛 齁， 這 邊 順 便 借 個 廣 告 一 下， 我 們 酒 廠 現 在 也 有 在 做 私 人 包 桶 啦， 我 們 也 是 新 的 酒 廠 嘛。

33:24所 以 如 果 你 有 興 趣 的 話 呢， 你 可 以 直 接 私 訊 我， 那 我 個 人 呢？ 覺 得 wolfburn 這 間 酒 廠， 它 營 運 到 現 在 已 經 十 幾 年 的 時 間 了， 還 是 覺 得 說 它 是 一 間 非 常 有 潛 力 的 酒 廠， 就 算 在 台 灣 的 知 名 度 可 能 並 不 是 這 麼 的 高， 但 從 他 所 有 的 製 程 喔， 然 後 還 有 他 的 這 個。 蒸 餾 器， 它 們 也 是 用 這 個 for size 啊， 就 是 經 典 的 傳 統 的 同 致 蒸 餾 器。 所 以 如 果 這 間 球 場 可 以 一 直 順 利 的 經 營 下 去 的 話 呢， 我 覺 得 它 可 以 成 為 北 高 地 區 哦， 非 常 具 有 代 表 性 的 一 間 酒 廠 哦， 這 個 是 我 對 於 它 的 一 個 期 許 啦。 那 對 於 各 位 聽 眾 來 說 呢， 其 實 要 跟 你 們 講 的 就 是 說， 不 是 只 有 追 老 酒 這 件 事 情， 威 士 忌 不 是 只 有 說 你 去 追 一 些 喔， 非 常 昂 貴 的， 然 後 已 經 絕 版 的 這 些 老 酒， 或 者 是 說 你 一 直 在 追 一 些 已 經 倒 掉

34:05的 酒 廠， 這 樣 是 一 種 玩 法 沒 錯 啦， 但 是 呢， 另 外 一 種 玩 法 是 你 也 可 以 去 看 一 下。 21 世 紀 新 成 立 新 建 立 的 酒 廠， 它 是 長 怎 麼 樣？ 它 使 用 了 哪 一 些 傳 統 的 方 法 去 製 作 威 C， 它 使 用 哪 些 新 的 方 法 來 製 作 威 士 忌？ 那 做 出 來 的 威 士 忌 的 風 格 呢？ 又 跟 以 前 的 這 些 威 士 忌 有 什 麼 樣 的 差 別？ 你 去 研 究 嘛， 你 去 把 它 看 透 徹 了， 那 這 樣 子 下 一 波 威 士 忌 風 潮 再 戴 起 來 的 時 候 呢？ 你 才 可 以 結 足 先 登 嘛， 你 才 不 會 在 那 邊 又 在 望 洋 心 嘆 說， 啊， 以 前 這 是 微 信 才 多 少 錢 的 時 候， 我 都 不 懂 得 欣 賞 它 的 美， 那 現 在 被 大 家 捧 得 炙 手 可 熱， 我 又 喝 不 到 了， 這 樣 就 有 點 可 惜 了， 對 不 對？ 在 我 們 懷 念 過 去 美 好 的 同 時 呢， 我 們 也 要 放 眼 未 來， 去 發 掘 一 些 在 未 來 有 可 能 發 光 發 熱 的 威 士 忌 酒 廠 啦。

34:48那 今 天 介 紹 完 wolfburn 這 間 酒 廠 呢， 算 是 為 我 們 的 這 個 NC 伍 佰 系 列 來 做 一 個 開 頭 啦， 那 之 後 呢 會 再 介 紹 更 多 在 這 個 北 高 地 區 哦， 尤 其 在 這 個 NC500 路 線 上 面 的 各 家 威 是 以 9 場 給 大 家 認 識， 那 就 敬 請 期 待 吧。 那 我 們 今 天 節 目 呢， 就 先 到 這 邊， 感 謝 收 聽 業 務， 用 威 士 忌 指 南， 我 是 喜 歡 打 狗 仔 David， 我 們 下 次 再 會 感 謝 到 達。