Episode notes
走进澳门大酒楼，品尝精致又带豪气的葡式与中式融合美食。葡挞、海鲜、焗菜，每一道都带着中西文化的印记，也代表着澳门的多元性格。
Podcast
蔡澜叹名菜
Lu · Arts & Books · Chinese
《蔡澜叹名菜》是一档由蔡澜主持的美食文化纪录节目，通过轻松、风趣的方式呈现华人饮食文化精髓。节目核心不是“厨艺教学”，而是美食与人情、文化、记忆之间的关系。
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蔡澜叹名菜Chuas.Choice_EP18.美食派对
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S2025 · E1017 · 7 Dec 2025 · 44 min
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S2025 · E1016 · 7 Dec 2025 · 44 min
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S2025 · E2013 · 7 Dec 2025 · 44 min
蔡澜叹名菜Chuas.Choice_EP13.甜品
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S2025 · E1012 · 7 Dec 2025 · 44 min
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世界各地的火锅各有特色：粤式清鲜、四川麻辣、韩国部队锅、日本寿喜烧。蔡澜强调火锅的真义不是食材，而是“人聚在一起的温度”。
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7 Dec 2025 · 43 min
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客家菜质朴、扎实、重家味。扣肉的火候、白玉三宝的自然本味，都体现客家人勤俭与坚毅的性格。蔡澜认为：客家菜越简单，越考厨师真本事。
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S2025 · E1010 · 7 Dec 2025 · 44 min
蔡澜叹名菜Chuas.Choice_EP10.吃遍东南亚
一次穿越世界的风味旅行。辛香料、烤肉、咖喱、麻辣……每个地方都有自己的味觉基因。蔡澜用“饮食是语言”来形容：吃懂一道菜，就懂一个地方。
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