Episode notes
四地经典菜式同台亮相。上海的浓油赤酱、杭州的清雅淡然、北京的火候厚重，展示了中国不同地域的审美与饮食性格，也让蔡澜用味觉重新走读一遍城市文化。
Podcast
蔡澜叹名菜
Lu · Arts & Books · Chinese
《蔡澜叹名菜》是一档由蔡澜主持的美食文化纪录节目，通过轻松、风趣的方式呈现华人饮食文化精髓。节目核心不是“厨艺教学”，而是美食与人情、文化、记忆之间的关系。
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S2025 · E1009 · 7 Dec 2025 · 44 min
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蔡澜叹名菜Chuas.Choice_EP07.西餐
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S2025 · E1006 · 3 Dec 2025 · 44 min
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S2025 · E1004 · 23 Nov 2025 · 44 min
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S2025 · E1003 · 22 Nov 2025 · 44 min
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一集看尽“鲜”的本质。从渔港挑鱼到蒸鱼出炉，每一步都在追求极致的新鲜。蔡澜强调：鲜味不是调味能补的，是天然与时间的恩赐，也是厨师判断力的体现。
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S2025 · E1001 · 18 Nov 2025 · 44 min
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