Episode notes
3 estrelas Michelin, eleito o restaurante número 1 do Brasil, melhor hospitalidade do mundo segundo o The 50 Best...títulos definitivamente não faltam ao Tuju, do chef Ivan Ralston e da pesquisadora Katherina Cordás. Todos merecidos! Mas, no fim, ele é como qualquer outro restaurante: feito por pessoas. Uma delas é Helena Guimarães, gerente de comunicação e pesquisa gastronômica da casa. Foi ela que sentou na mesa comigo para o menu degustação de 10 tempos. Agora, no season finale de Sim, Chef: o podcast, vocês sentam também!
Podcast
Sim, chef: o podcast
Maqui Nóbrega · Arts & Books · Portuguese
Eu sou Maqui Nóbrega, criadora de conteúdo e cozinheira amadora desde novinha. Numa crise de identidade, quase larguei uma carreira de mais de 10 anos pra trampar na cozinha, mas resolvi juntar as duas coisas e criar o "Sim, chef", uma série no YouTube em que eu passo um dia estagiando em um restaur
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28 Sep 2026 · 1 hr 19 min
Carta de amor ao Pará
Dá pra dizer que o Quintal Paraense nasceu por causa da internet. Foi um post viral no Facebook que transformou um pequeno encontro pra levantar uma grana, em um quase-despejo pela quantidade de gente que apareceu pra comer as delícias preparadas pela CHEF Karina Fonseca. Iris Leite, sua filha e sócia, foi a responsável pelo post. O resto é a história que vocês ouvem nesse episódio! ➜ Siga o Quintal Paraense no Insta: http://www.instagram.com/quintalparaense ➜ Siga o podcast no Insta: http://www.instagram.com/simchefpodcast ➜ Siga sua cozinheira amadora preferida no Insta:…
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21 Sep 2026 · 1 hr 37 min
2 amigos de infância + um restaurante de 45 anos
O hambúrguer do Z Deli é um ícone de São Paulo, mas muito antes dele existir, 45 anos antes, 3 mulheres começaram a história de um outro ícone da cidade que culminou no sanduíche delicioso que a gente come hoje. Como Julio Raw e Bruno Orni Mester, amigos de infância e sócios, mantiveram essa história icônica viva? Ouve aí pra descobrir! ➜ Siga o Z Deli no Insta: http://www.instagram.com/zdelirestaurante ➜ Siga o podcast no Insta: http://www.instagram.com/simchefpodcast ➜ Siga sua cozinheira amadora preferida no Insta: http://www.instagram.com/maqui.nobrega
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14 Sep 2026 · 1 hr 39 min
Faça hommus, não guerra
Não tinha como o título desse episódio ser outro além da tradução do nome do restaurante de Fred e Talita Caffarena. O Make Hommus. Not War é um lugar onde você vai comer muito bem, sem dúvida nenhuma, mas também é um lugar pra conhecer mais sobre uma cultura que tá tão presente no Brasil, mas, pra maioria de nós, de forma bem superficial. Presta atenção na aula! ➜ Siga o Make Hommus no Insta: http://www.instagram.com/makehommus ➜ Siga o podcast no Insta: http://www.instagram.com/simchefpodcast ➜ Siga sua cozinheira amadora preferida no Insta: …
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8 Sep 2026 · 1 hr 28 min
Chef é bicho teimoso
A Cafira não fica no raso. O Fitó, restaurante que é tipo uma embaixada do Piauí em São Paulo, nasceu do desconforto, do luto, e ela percorreu um longo caminho até se encontrar cozinheira profissional. Cafira estuda, pesquisa de verdade, mergulha fundo onde precisa e, como disse durante esse episódio, "uma pessoa que segura saberes, é uma pessoa boba." Então ouve e aprende! ➜ Siga a Cafira no Insta: http://www.instagram.com/cafira ➜ Siga o podcast no Insta: http://www.instagram.com/simchefpodcast ➜ Siga sua cozinheira amadora preferida no Insta: …
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31 Aug 2026 · 1 hr 14 min
Saber cozinhar é um superpoder
Raul do Masterchef: ele é conhecido assim. Mas eu espero que depois de ouvir esse episódio, tu pense nele também como o Raul das boas ideias, o Raul da reinvenção, o Raul da CasaLab, o Raul de Santos, o Raul da comida gostosa, o Raul filho da professora Isabel, o Raul da carne louca, o Raul que criou um jeito próprio de ser chef, o Raul que resolve problemas com comida, o Raul do food service. ➜ Siga o Raul no Insta: http://www.instagram.com/raul_lemos ➜ Siga o podcast no Insta: http://www.instagram.com/simchefpodcast ➜ Siga sua cozinheira amadora preferida no Insta: …
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