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Podcast · Society & Culture

TULUS - Die Geschichte eines Restaurants

by Studio Bummens · German · Society & Culture

Mit Max Strohe und Ilona Scholl Aus dem Restaurant Tulus Lotrek Jeden Donnerstag nehmen Ilona und Max euch mit an Tresen & Pass ihres „Tulus Lotrek“. Ein deep dive in die ungeschönte Wahrheit über das Leben in der Spitzengastronomie: Leidenschaft, Wahnsinn, Resignation und Mut liegen nur eine Mess

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59 min
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15 Oct 2026
Language
German

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15 Oct 2026 · 1 hrNew

S3 | EP09: Drei Sterne in der Eifel

Anstelle von Sinnkrisen gibt es diesmal reichlich Seelennahrung: Während Ilona sich mit The Duc Ngo durch die kräuterreiche Vielfalt der vietnamesischen Küche kostet, zieht es Max in die Eifel, ins legendäre Waldhotel Sonnora. Gemeinsam mit seinem Vater und der Familie erlebt er die Drei-Sterne-Küche von Clemens Rambichler. Auf dem Tisch landen die ikonische Rindertatar-Torte auf Knusper-Rösti, Gillardeau-Austern und Froschschenkel. Eine Folge über kulinarische Pilgerreisen, Familienrituale und die Frage, was ein Restaurant zu einem Ort macht, an den man immer wieder zurückkehren möchte. *…

Earlier episodes 29 most recent

  1. 8 Oct 2026 · 1 hr 20 min

    S3 | EP08: Der schnellste Spüler der Welt (mit Hosein Hasanzadeh)

    In der Geschichte des Tulus Lotrek gibt es einen besonderen Menschen: Hosein. Anlässlich seiner Einbürgerung blicken Max und Ilona gemeinsam mit ihrem ehemaligen Spüler und heutigen Malergesellen auf seine außergewöhnliche Reise zurück. Was einst als harter Kampf gegen die Bürokratie begann, wurde zu einer Geschichte voller Schicksalsbegegnungen, bedingungsloser Hilfsbereitschaft und tiefer Freundschaft. Eine zutiefst bewegende Folge über das Ankommen, das Zusammenhalten und die Erkenntnis, wie viel schöner das Leben wird, wenn man sein Herz weit für andere öffnet. Hosein könnt ihr hier für…

  2. 1 Oct 2026 · 55 min

    S3 | EP07: Rundlauf am Pass

    Während Ilona Scholl noch auf ihrer Award-Wolke schwebt, packt die TULUS-Küchenbrigade die Koffer und macht sich auf nach Velbert. Ziel: das legendäre Haus Stemberg, wo Max und Sascha Stemberg bei einem Four Hands Dinner gemeinsam den Kochlöffel schwingen. Was als kulinarischer Ausflug beginnt, wird schnell zu einer Begegnung zweier Küchenwelten: Hier trifft TULUS auf über 160 Jahre Familiengeschichte, rheinische Gastfreundschaft und einen Seniorchef mit beeindruckendem Nietzsche-Schnauzbart. Zwischen schwerem Gepäck, großen Erwartungen und ziemlich viel Betrieb wird gegessen, getrunken,…

  3. 24 Sep 2026 · 1 hr 9 min

    S3 | EP06: Gastgeberin des Jahres

    Von der trüben Stimmung direkt auf Wolke sieben: Ilona reist nach Hamburg zu den ersten CHEF:IN Awards. Im Ruheabteil der Deutschen Bahn wird mit fünf Flaschen Schaumwein vorgeglüht, bevor Ilona im Hamburger Food Lab völlig ahnungslos als „Gastgeberin des Jahres“ ausgezeichnet wird. Ein Abend voller Überraschung, Solidarität und großer Emotionen. Außerdem im TULUS: absurde Küchenmythen, die Azubis früher über sich ergehen lassen mussten, und die Frage, weshalb das TULUS ab sofort neues Servicepersonal mit 360-Grad-Blick sucht. Mehr zu den CHEF:IN Award:…

  4. 17 Sep 2026 · 1 hr 3 min

    S3 | EP05: Bernd, der GOAT

    Ein Abend zum Vergessen im Tulus Lotrek: nach einem Service mit zu hart gekochter Pasta, Missverständnissen beim Champagner und unzufriedenen Tischen leidet das Ego gewaltig. Nach der emotionalen Schadensbegrenzung geht es tief hinein in das Herzstück der Restaurant-Logistik: das Bestellwesen. Entgegen allen TV-Klischees vom romantischen Marktbummel mit Jutebeutel dreht sich in der Praxis alles um Kühlketten, Tellerränder, Warenverfügbarkeiten und vor allem um eine Schlüsselfigur: Bernd Kamyk von R express – im TULUS nur ehrfurchtsvoll „Bernd the GOAT“ genannt. Von Otoro-Thunfisch über…

  5. 10 Sep 2026 · 48 min

    S3 | EP04: Regel 1: Niemand stirbt

    Einmal im Jahr macht das Tulus Lotrek die Schotten dicht, packt das gesamte Team in den Transporter und flieht ins tiefste Brandenburg an den See. Keine Gäste, kein Pass, sondern drei Tage Ausnahmezustand bei der traditionellen Tulus-Personalfeier. Dass das Ganze trotz Dauerregen, einstürzendem Pavillon und drohender Absage überhaupt stattgefunden hat, grenzt an ein kleines Wunder. Max und Ilona blicken zurück auf drei Tage zwischen Grillkohle, Tretboot-Piraterie und Pur-Hits zur späten Stunde. Während Max als abstinenter Chef frühzeitig den geordneten Rückzug antritt und eine nächtliche…

  6. 3 Sep 2026 · 1 hr 6 min

    S3 | EP03: Herzstillstand und Haferflocken (mit Kai Pflaume)

    Hoher Besuch in der Fichtestraße: Die Ehrenpflaume Kai Pflaume ist zu Gast bei TULUS. Weil das Restaurant wegen einer geschlossenen Gesellschaft belegt ist, wird kurzerhand eine Etage höher aufgetischt: Private Dining in Ilonas Wohnung. Mitten im Service rückt plötzlich der Rettungsdienst mit Blaulicht an. Nach einem medizinischen Notfall im Gastraum sprechen Max, Ilona und Kai über Erste Hilfe, ruhige Hände im Chaos und den Umgang mit Ausnahmesituationen. Danach wird Kai spontan zum Gastro-Therapeuten und Business-Coach und nimmt Max’ „Last Dance“ und die Jagd auf den zweiten Michelin-Stern…

About TULUS - Die Geschichte eines Restaurants

Mit Max Strohe und Ilona Scholl Aus dem Restaurant Tulus Lotrek Jeden Donnerstag nehmen Ilona und Max euch mit an Tresen & Pass ihres „Tulus Lotrek“. Ein deep dive in die ungeschönte Wahrheit über das Leben in der Spitzengastronomie: Leidenschaft, Wahnsinn, Resignation und Mut liegen nur eine Mess

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German Deutsch
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15 Oct 2026
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