Vol.75 2024年了，云南咖啡真的变更好了吗？

More from Coffeeplus播客 All episodes →

1. 

   26 Mar 2025 · 1 hr 42 min

   80 喝咖啡和女性健康的真相，这次当个事儿聊聊！ft.六层楼

   女性并不是“小号的男人”，过去的很多健康研究却总是一概而论，忽视了女性独特的生理特征，比如月经周期、激素波动。除了这些因素带来的身体变化，还有诸如孕期和哺乳期这些特殊的人生阶段，都是男性完全不需要面对的。 同样，在咖啡和健康的研究上，以往的建议和讨论多聚焦于单纯的咖啡因含量，忽视了不同群体在饮用习惯、咖啡品质、烘焙方式等方面的差异，以及咖啡中其他物质对人体的影响。这些片面性，导致了信息的不对称和扁平化，甚至给了很多“她经济”智商税可乘之机，比如被大肆营销的减肥咖啡和功能性咖啡饮料。 这期节目，一起直击这些被忽略的细节，尝试和六老师系统性地探讨咖啡与女性健康的真实关系。但我们最想说的还是，咖啡只是一杯普通饮品，不必神化或妖魔化，更无需恐惧。希望不同年龄时期的女性朋友，都能自由自在地去探索自己与咖啡之间最舒服的关系。 本集听友福利由刚刚把美丽烘焙工厂从上海搬到青岛的 Coffee buff 赞助，台湾豆御香庄园的纯化瑰夏组合装，包含四支新产季Buff定制处理批次纯化瑰夏，将在评论区抽选3位幸运听友送出，详情可见置顶评论！ 本集嘉宾： 六层楼 ｜女性健康科普博主 播客《 当个事儿 》主播 本期内容： 06:00 六医生的咖啡上瘾史 10:19 喝了咖啡心慌手抖，还能不能喝？ 13:30 聊健康，还得考虑咖啡好不好 21:23 为什么把女性健康单独拿出来单独讨论？ 28:32…

2. 

   20 Mar 2025 · 2 hr 45 min

   79 广告、战争与资本如何让我们对咖啡上瘾？ ft.半拿铁

   感谢《半拿铁》主播刘飞的友情捧哏！ 这是全新主题系列「咖啡文化史」的第一集。想用一种新的方式把这些鲜活生动的故事讲给你听。如果你喜欢商业文化，这里有大量精彩的品牌博弈、营销奇招和消费者心理故事；如果你对历史感兴趣，也会惊喜地发现咖啡如何随着殖民、战争和经济起伏，改变了我们的日常生活。 如果你是咖啡爱好者，可以从咖啡的风味变化、冲煮方式的演进里找到共鸣，甚至会忍不住想隔空举杯，与200年前的咖啡饮者遥遥相敬。如果你是一名咖啡从业者，你会更清楚地看到咖啡潮流的历史渊源，理解产业如何一步步被塑造至此。 咖啡不仅是一种日常饮品，它的背后还交织着经济运作、政治较量与文化传播的复杂关系。看似遥远的19世纪，无论生产国还是消费国，每一次风吹草动，都在不经意间深刻塑造了今日的咖啡市场。作为一个咖啡爱好者，重新演绎这段历史，我不会仅仅把咖啡当作历史的注脚或商业博弈的产物，也会看见那些关于咖啡的细节，如何具体地延续至今天，影响着我们的咖啡日常。 让我们一起走进历史，重新发现我们所热爱的咖啡，究竟从何而来，又为何如此迷人。 本系列第二集已更新👉《 103 精品咖啡是怎么诞生的？从理想主义到万亿生意 》。 本集金牌捧哏： 刘飞 ｜《 三五环 》《 半拿铁 》《 半拿铁·西游篇 》 本期内容： 咖啡如何成为全球饮品？ 03:17 三波浪潮，之前呢？ 07:50 美国独立和咖啡的政治象征 11:58…

3. 

   20 Feb 2025 · 1 hr 44 min

   78 尔滨咖啡业态：除了烧烤和泡澡，咖啡也是嘎嘎好

   ft. 思啡咖啡｜January.co壹月咖啡｜野峪山谷咖啡 在哈尔滨逛店喝咖啡，偶然听闻哈尔滨有“精品咖啡圈五朵金花”——由当地五位从业许久的咖啡人组成，各自经营的咖啡馆，是全国的咖啡爱好者们来到这座城市的必打卡。这次，五朵金花来了三朵，除了天花板咖啡馆主理人的身份，她们活跃在国内各大精品咖啡赛事活动，还联合发起了“尔滨咖啡节”，说起这些年尔滨的精品咖啡氛围，更是如数家珍！ 除了冰雪大世界、索菲亚教堂、吃得过于好的烧烤和澡堂子，尔滨精品咖啡也已经悄然成就一番天地，意料之外，也是情理之中。但印象最深的，还要属尔滨精品咖啡人的精神状态，简直领先全国二十年，言语之间都是敞亮、热情和突如其来的段子... ... 友情提示：这集不适合睡觉听，会被突发的笑声惊醒。 东北人性格敞亮，当精品咖啡文化在这里落了户，也被揉进了这座城市的性格。继往期北上广深杭精品咖啡业态的讨论之后，这次来近距离感受一下哈尔滨独特的精品咖啡氛围吧！ ✨本集听友福利由哈尔滨壹月咖啡、思啡咖啡学院、野峪山谷咖啡店联合赞助，送上包含三家品牌的精品咖啡豆、精品咖啡挂耳、精品巧克力大礼包，将在评论区抽选3位幸运听友送出，详情可见置顶评论！ 礼品示意：比如这样式儿的👇 本集嘉宾： 孙静｜思啡咖啡 尔滨咖啡节联合创始人 CCL中国咖啡冲煮大赛评审培训导师 2019-2024中国咖啡冲煮大赛多赛区评审长…

4. 

   22 Jan 2025 · 2 hr 8 min

   77 🇵🇦巴拿马咖啡逆袭传奇，谁在定义最昂贵的咖啡风味？ft.范典

   嘉宾： 咖啡猎人范典 ｜ GRAND CRU GEISHA 深度探索BOP最佳巴拿马和世界上最贵的咖啡！ 巴拿马位于中美洲，东临哥伦比亚，西接哥斯达黎加，著名的巴拿马运河横穿国土，是全球航运的关键通道。同时，巴拿马也是当今最昂贵的咖啡产地之一。二十年前，得益于翡翠庄园对瑰夏品种的选育发掘，独特的微气候和细致绝伦的种植处理，造就了堪称传奇的巴拿马瑰夏，凭借其浓郁的花果香、细腻有层次的口感，堪称近二十年来最昂贵的精品咖啡风味！ 然而就在三十年前，巴拿马咖啡产业处境边缘，从濒临末路到最昂贵的高品质咖啡，他们经历了什么？ 但当咖啡贵到，要和全球买家同时在线竞标的程度，必定也是非不断！连年破咖啡豆竞标价格记录的最佳巴拿马BOP生豆赛事，给咖啡老饕们带来了惊喜和顶级咖啡，也给消费市场带来了更多噱头和陷阱，给观察者们带来了更多话题和揣测... ... 本集听友福利为大家准备了Grand Cru巴拿马索菲亚庄园晚收批次日晒瑰夏80g（价值¥450），我们将在评论区抽选3位幸运听友送出！ 本集嘉宾： 范典｜ 小红书、Blibli @ 咖啡猎人范典 微信公众号｜GrandCru 列级咖啡 天猫旗舰店｜GRANDCRUGEISHA旗舰店 本期内容： 初识巴拿马 02:41 最昂贵的精品咖啡产区 03:56 风土人情和治安情况 11:33 九十年代巴拿马，还只是一个边缘产区 逆袭之路 13:47…

5. 

   8 Jan 2025 · 2 hr 2 min

   76 满级咖啡豆爱好者的买买买总结｜ft.年终开放麦

   能听懂这集的都是满级老饕！ 这是Coffeeplus播客社群一年一度的保留节目，每到新旧交替，我们会举办线上开放麦，和群里最会买豆子的爱好者们一起盘点过去的一年，同时预测未来的趋势，尽量让买咖啡豆的钱都花在刀刃上！ 2024年，对于很多咖啡豆爱好者来说，都是体感上国内烘焙商强势反扑海外飞机豆的元年，就如大家在开放麦中说的一样，原来国外的月亮并不比国内的圆！ 往期开放麦： 2023年： Vol.32 和老饕们闲话买豆圣经，喝遍全球不踩雷 2024年上： 和老饕们闲话买豆圣经2.0，告诉你什么才是性价比 2024年下： 和老饕们闲话买豆圣经2.0（下），坑我帮大家踩了 ✨本集听友福利为Coffeeplus播客限定挂耳咖啡礼盒，留言给我们说说你今年喝到的好咖啡，我们将在评论区抽选5位幸运听友送出！ 聊天的人： 吃豆大户：面包｜蒲公英｜萃取不足 陈胜豪（鹿） ｜河川水流 MOVE RIVER COFFEE 叶磊 ｜白鲸咖啡豆子店 奶嘴 ｜NAI ZUI COFFEE ROASTERS 宇阿 ｜极光圈 COFFEE HANDS 皮卡丘 ｜瑜钭精品咖啡平台 现场热心开麦群友： 刘太阳 ｜Pincle Coffee拼一口咖啡 66|Derrick 本期内容： 01:19 CP的好朋友们打招呼 03:48 吃豆大户一年花费&买豆逻辑 08:12 面包的2024红榜 08:28 Standout…

6. 

   4 Dec 2024 · 1 hr 23 min

   Vol.74 咖啡圈反内卷新业态：咖啡慢闪店

   2021年开始, 京城咖啡圈悄然兴起了一个新名词“咖啡慢闪店”！顾名思义, 这与时下流行的快闪店合作模式背道而驰。慢闪店将服务周期拉长至30~45天, 与不同性质的场馆合作，设定主题、策划内容、设计视觉、打磨出品、等一系列的筹备沟通、落地执行， 都是对主理人意志的考验。如果说，快闪店的模式是铁打的场馆, 流水的冠军，那么慢闪店则是铁打的主题, 流水的场馆。 在慢闪店, 咖啡是唯一的主角！ 这种被戏称为游牧咖啡馆的呈现, 有一个统一的名字叫"zhe儿只有...." ，每一期的主题分享，由主理人蕊和她的团队共同商讨决定。作为一个跨界咖啡业的资深市场人，对新鲜事物的猎奇与探索，似乎成为她身上的性格标签；而怀揣着对咖啡无比的敬畏与热爱，让她无法控制她那该死的分享欲，只想把更多的好咖啡分享给爱咖啡的人。 三年的时间里，蕊的团队一共呈现了12期不同形式的主题分享，场次上, 互动交付最高的有 zhe儿只有云南咖啡、zhe儿只有虹吸咖啡、 zhe儿只有非洲咖啡、zhe儿只有巴拿马咖啡等。面对越来越卷的咖啡市场，这股慢闪的风似乎来的有些清新脱俗。没有Ins风的装修，没有高颜值的咖啡师，没有十几二十万的设备，也没有花里胡哨的出品展示，所有的一切，都只为了回归一杯好喝且难得的咖啡，也难怪会被业界认为是反内卷的典型。 当然, 这样的商业模式, 如何能永续的经营下去, 来听听蕊的答案。 嘉宾： 李蕊…

7. 

   20 Nov 2024 · 2 hr 3 min

   Vol.73 非一线城市的精品咖啡，是没苦硬吃还是顺势而为？

   “如果没有愿意开咖啡馆的人，那这个城市无论多有钱，都只是一个内心空虚的城市。”✨ 在这个快速变化的时代，精品咖啡文化正逐渐从一线城市向非一线城市扩散。咖啡店在现代城市生活中不仅仅是提供咖啡的场所，它们也成为了社交互动、创意激发和文化交流的重要平台，作为城市公共空间的一部分，映衬着一座座城市的文化气质和生活方式。更令人称奇的是，除了遍地开花的咖啡店，无论是一线都市还是十八线小城，咖啡节也渐渐成了全民参与的时髦新活动！ 这次趁着第四届合肥城市咖啡节在合柴1972举办的契机，我们请来了一群老合肥人，作为独立咖啡店主的杜杜，城市商业观察者黄小白，以及参与筹备四届城市咖啡节的心悦，趁着夜晚的微醺，展开了这场酣畅淋漓、视角多元、犀利狠辣、爆笑有趣、金句频出的讨论！这是一局非常接地气的聊天，尽管大多是从合肥的在地生活出发，但我相信这也是非一线城市们共有的缩影，关于那些在老城区扎堆的咖啡馆、新城区的网红洋业态、小红书的流行文化碎片、越来越多的热闹市集... ...你一定能在某个片段找到深深的共鸣！ 听完记得留言告诉我们，你认为非一线城市的精品咖啡，是在当地市场尚未成熟时强行赶上的“没苦硬吃”，还是顺应时代潮流和文化趋势的“顺势而为”呢？你是否也觉得，越来越多的咖啡馆、咖啡节，也给城市的公共空间赋予了更多想象力呢？ 本集听友福利由UNILAB的烘焙工厂空间District Coffee by…

8. 

   6 Nov 2024 · 1 hr 53 min

   Vol.72 咖啡和人类，到底是谁驯化了谁？｜ft.生物漫游指南

   从生命科学的角度聊聊咖啡豆种、风味感官与人体健康！ 这次串台源于「生物漫游指南」的一期节目《 咖啡因虽好，可不要多喝哦~ | 漫谈“咖啡因” 》，听两位主播科普了关于咖啡因摄入的各种民间传说和科学研究后，萌生了请他们从生命科学的角度跟我们聊一聊咖啡的想法，看看爱好者和遗传学博士眼里的咖啡能不能对齐“颗粒度”？ 作为一档咖啡播客，我们日常交流谁家上架了好豆子，怎么冲咖啡更好喝，最火热的竞标在哪里，又出了什么味谱惊人的新豆种，我们是别人眼中的“豆子爱好者”，原本以为对罗豆、阿拉比卡、瑰夏、波旁、铁皮卡、卡蒂姆这些物（品）种已经如数家珍了，直到聊完才惊觉以往的狭隘，不曾料到生命与遗传的奥秘竟如此纷繁多彩，又多了一些理解咖啡的视角！ 除此之外，咖啡中的酸、甜、水果和花香，是怎样作用于人体感受器的，我们的大脑又是如何解码这些复杂的风味的？喝咖啡到底会上火还是能抗炎？一起来探索一下吧～ 本集听友福利由RightPaw Coffee赞助，我们将在评论区选取5位幸运听友，送出埃塞Muntasha蒙塔莎处理站的水洗74158，详情参见置顶评论！ RightPaw的烘焙风格干净，轻盈，明亮，喜欢用轻柔且甜美的烘焙风格表达豆子的产地风味，深得咖啡爱好者们的喜爱，也是Coffeeplus播客三周年的合作联名烘焙商！🔍小红书： RightPaw 淘宝：RightPaw希爪咖啡工作室！​ 嘉宾： 蝌蚪 &…

9. 

   16 Oct 2024 · 2 hr 21 min

   Vol.71 顶流咖啡博主查老师：大家对我的误解可太多了I幕后黑手

   截止本节目发布，《查老师的咖啡宇宙》在小红书的粉丝量已有20W，对于这个平台的使用习惯，作为垂直内容博主已经非常厉害。 2016年初识查老师的时候，怎么也不会想到多年后他会选择博主这个赛道，而且现在的他整个人的状态很好，这大概就是因为做了“喜欢又擅长”的工作。 在准备这次采访的时候，几乎看遍了他所有视频，还翻了他整整7年的朋友圈，为什么不是8年呢？因为中途手滑点出去了，再进来看要从头开始，所以想说7年也够长了：） 谢谢大家的支持，这是幕后黑手声音专栏客串的最后一期，可能也是因为渐入佳境了，这一期的聊天氛围非常棒，时长是长了点，欢迎大家当作“陪伴播客”来听。 也请大家多多关注Coffeeplus播客，好内容会一直陪伴你身旁！ P.S 上次录完闲聊，查老师说因为直播期间不可能吃饭只能快速上厕所，团队已经在认真考虑给他用尿不湿了hhhhhhh 查老师和自己的偶像-爱尔兰WBC选手Colin Harmon 嘉宾： 查老师的咖啡宇宙（小红书，B站同名）创始人 CBC中国咖啡师大赛主审 在咖啡界打滚十多年，现在希望透过互联网，推广有理有据的科学喝咖啡 本期内容： Part 1: 查老师是谁？ 01:27 查老师的A面和B面 Part 2: 关于做博主这件事 05:48 做咖啡博主赚钱吗？ 09:28 最初的人设是邻家大叔，凭什么是查？ 18:38 做个人IP吧，这世界有太多有趣的东西…

10. 

    25 Sep 2024 · 1 hr 32 min

    Vol.70 终于说清楚五花八门的特殊发酵处理了 ft.苏子岩

    咖啡的后置处理是一项繁复且细致的工作！咖啡豆从种子到杯子，咖农采摘的鲜果被处理成可以作为贸易商品流通的咖啡生豆，这中间的工作，都属于后置处理的范畴。 发源于埃塞俄比亚的咖啡，刚走出也门港时，最传统的要属日晒处理法；随着欧洲殖民者的野心和扩张，咖啡被带到亚洲、中南美洲种植，水洗处理法也应运而生。在2015年，来自澳洲的咖啡师Sasa Sestic，借鉴葡萄酒酿造技术，将一款通过二氧化碳浸渍发酵的咖啡豆带上了赛场，自此潘多拉魔盒被打开，那年之后的赛场，特殊发酵的咖啡从未缺席。 从最初的厌氧发酵、二氧化碳浸渍，到增味咖啡、酵母发酵、定向发酵、再到冷热冲击、Mosto等等，一连串听着玄乎、不明所以的处理方式，除了让精品咖啡的爱好者们一头雾水、啧啧称奇外，似乎也将这个行业带入了另一条轨道。 现今的咖啡市场，传统处理与特殊发酵处理并驾齐驱。在各个咖啡馆的菜单里，都能轻易找到一款发酵处理的咖啡。那些读起来都费劲的处理法，不要说能清晰解释整个处理过程，哪怕是从业者也无从得知真正的处理过程；这中间的信息差，确实让市场有了溢价的借口。发酵本身是一件再平常不过的事，只是在这个风起云涌的咖啡市场，咖啡的发酵处理，到底是一番技术革新，还是一场工业革命，咱们喝着看啰！ 本期节目谨代表嘉宾个人观点！ 嘉宾： 木木 / 苏子岩 60颗豆咖啡创始人 SCA世界精品咖啡协会成员 SCA世界精品咖啡协会认证考官…