【EP76】酒廠特輯-Balvenie百富蒸餾廠🛠️

0:13歡 迎 收 聽 業 務 用 是 技 指 南 我 是 九 堂 打 工 仔 David， 現 在 是 2025 年 的 6 月 12 號 蘇 格 蘭 本 地 時 間 的 下 午 2 點 26 分 錄 音 所 在 位 置， 目 前 氣 溫。 攝 氏 18度。 我 們 上 一 集 有 提 到 說 關 於 蘇 格 蘭 獨 立 裝 品 廠 會 幫 酒 廠 娶 她 的 藝 名 這 件 事 情， 那 我 後 來 看 了 一 下 Facebook 跟 IG 喔， 下 面 都 有 聽 眾 做 滿 熱 烈 的 回 饋 啦， 感 到 蠻 開 心 的， 那 其 實 我 想 要 做 的 就 是 這 樣 子， 我 不 覺 得 威 士 忌 的 知 識 應 該 要 是 一 個 單 向 的 輸 出， 就 是 我 講， 然 後 你 聽 就 這 樣 而 已， 因 為 我 覺 得 每 一 個 人 都 有 自 己 對 威 士 忌 的 想 法， 跟 對 威 士 忌 的 知 識， 這 不 論 你 是 初 學 者 還 是 你 是 很 進 階 喔， 你 在 九 界 你 已 經 混 了 十 幾 年 的 大 老 都 是 一 樣 的， 每 天 都 有 新 的 東 西 可。 那 最 好 的 交 流 方 式 呢？ 就 是 欸， 我 把 我 知 道 的 東 西 分 享 出 來， 然 後 你 把 你 知 道 的 東 西 分 享 出 來。

1:02那 業 務 用 威 士 忌 指 南 的 Facebook 跟 IG 還 有 我 們 的 line 社 群， 基 本 上 就 是 提 供 這 樣 子 一 個 平 臺 給 大 家 去 做 分 享， 而 不 是 為 了 說 我 要 強 加 我 的 意 志。 在 大 家 聽 眾 的 身 上 沒 有 沒 有 要 做 這 件 事 情， 我 覺 得 多 多 分 享 多 多 討 論 是 好 的 啊， 那 你 看 Facebook 也 可 以 看 IG 也 可 以 可 是。 時 呢 Facebook 給 IG 上 面 留 言 又 都 不 一 樣， 所 以 最 好 的 話 就 是 也 追 蹤 飛 速， 然 後 也 追 蹤 IG， 然 後 也 加 到 我 們 的 line 色 群 裡 面， 那 也 順 帶 一 提， 哦。 在 今 天 節 目 開 始 之 前， 呢 啊 才 是 一 樣 啊， 請 大 家 有 機 會 的 話 呢， 去 追 蹤 一 下 我 們 的 飛 速， 而 且 最 近 呢， 他 的 追 蹤 數 快 要 跨 越 5000 人 這 一 關 呢， 我 們 就 差 你 一 個 那 老 聽 眾 們 如 果 可 以 的 話 呢， 請 你 幫 我 大 力 的 把 它 推 廣 出 去， 因 為 呢， 節 目 在 接 下 來 的 企 劃， 你 肯 定 會 覺 得 非 常 有 興 趣， 你 肯 定 會 想 要 讓 更 多 人 知 道

1:44好 不 好， 我 就 先 賣 個 關 子 到 這 邊 好 了， 那 我 們 就 先 來 講 一 下 我 們 今 天 的 節 目 吧。 那 剛 剛 講 到 民 治 這 件 事 情 喔， 大 家 會 不 會 覺 得 說 威 士 忌 取 名 這 件 事 情 非 常 重 要， 我 自 己 覺 得 蠻 重 要 的， 尤 其 在 台 灣 這 個 市 場， 因 為 我 們 在 台 灣 的 市 場 跟 其 他 歐 美 的 市 場 是 有 點 不 一 樣 的。 你 好 比 說 法 國 德 國 義 大 利 喔， 北 歐 這 些 市 場 呢？ 蘇 格 蘭 威 士 忌 在 這 裡 叫 什 麼 名 稱？ 到 了 那 個 市 場， 它 也 是 叫 一 樣 的 名 字， 你 這 邊 叫 做 Glen Levitt 哦， 在 那 邊 也 叫 做 Glen Levitt， 你 這 邊 叫 做 mccallan 在 那 邊 也 叫 做 mccallan， 但 是 我 們 臺 灣 市 場 不 一 樣。 我 們 臺 灣 市 場 的 威 士 忌 一 定 要 有 個 中 文 名， 就 好 像 我 們 台 灣 人 一 定 要 有 個 英 文 名 字 一 樣 的， 這 個 是 很 有 趣 的 一 個 現 象， 而 且 呢， 這 個 中 文 名 必 須 要 取 得 好

2:28聽， 必 須 要 取 得 吉 祥， 要 讓 人 家 一 聽 就 覺 得 說， 哇， 這 個 翼 頭 真 好， 可 是 在 這 樣 的 條 件 之 下， 我 們 又 不 能 把 這 個 名 字 取 到， 讓 別 人 完 全 不 知 道 他 相 對 應 的 酒 廠 是 哪 一 間， 所 以 他 的 英 文 名 跟 中 文 名 喔， 聽 起 來 還 是 要 有 點 像 的， 那 好 比 說 有 一 個 威 士 忌 呢， 它 叫 做 塔 目 領 威 士 忌， 我 喜 歡 拿 這 個 來 當 例 子， 塔 目 領。 他 的 英 文 是 tamnavulin， 你 的 中 文 名 字 取 叫 做 塔 木 林， 這 是 很 原 汁 原 味 的 把 它 的 英 文 發 音 呈 現 出 來， 但 是 塔 目 領 這 個 中 文 名 字 聽 起 來 我 個 人 覺 得 哦 稍 微， 沒 有 那 麼 的 優 美。 啊 稍 微 會 讓 人 家 想 到 像 是 新 疆 的 塔 里 木 盆 地 這 種 感 覺 哦 乍 聽 之 下 跟 蘇 格 蘭 之 間 的 關 聯 性 可 能 沒 有 那 麼 的 多， 就 算 它 是 一 間 蘇 格 蘭 的 威 士 忌 哦， 那 還 有 另 外 一 種 曲 名 的 方 法， 像 是 這 個 spring

3:15bank spring bank 的 中 文 名 字 就 直 接 取 名 叫 做 雲 頂， 那 你 spring。 跟 bank 這 2 個 字， 一 個 是 春 天， 一 個 是 河 岸 的 意 思 跟 雲 頂 這 2 個 字 哦， 八 竿 子 達 不 著 關 係， 但 是 呢， 當 時 代 理 商 取 這 個 名 字， 就 是 讓 他 聽 起 來 印 象 很 好 的 感 覺， 雲 的 頂 端， 那 由 上 面 這 2 個 例 子， 你 就 可 以 看 到 說， 啊， 要 幫 一 隻 酒 啊， 幫 一 隻 威 士 忌 取 一 個 中 文 名 字， 你 是 需 要 非 常 有 創 意 的， 不 但 要 讓 他 聽 起 來 跟 原 文 有 點 相 近， 而 且 呢 還 要 有 一 個 非 常 好 的 意 頭 在 裡 面， 那 我 覺 得 在 這 其 中 啊， 百 富 威 士 忌 可 以 說 是 取 名 取 得 數 一 數 二。 好 的 100 的 百 富 貴 的 富 啊， 這 個 聽 起 來 是 非 常 吉 祥 的 字， 而 且 呢， 這 2 個 字 中 文 字 啊， 看 起 來 就 這 樣 子 四 平 八 穩， 方 方 正 正 的， 而 且 呢 百 覆 這 2 個 字 哦， 跟 他 的 英 文 名 字 balvini 聽 起 來 也 算 是

4:03相 近 的， 所 以 真 的 不 難 想 像 說 為 什 麼 百 富 威 士 忌 在 台 灣 的 蘇 格 蘭 單 一 麥 啊， 威 士 忌 市 場 裡 面， 現 在 是 屬 於 高 價 位 帶 裡 面 最 暢 銷 的 威 士 忌 之 一。 但 擺 富 這 個 品 牌 的 成 功， 真 的 只 跟 他 名 字 取 得 好 聽 有 關 係 嗎？ 其 實 這 只 是 一 個 表 象 喔。 如 果 我 們 再 深 入 的 去 探 討 的 話 呢， 就 會 發 現 百 覆 的 歷 史 還 有 它 的 製 酒 工 藝。 其 實 在 眾 多 蘇 格 蘭 的 單 一 麥 芽 威 士 忌 裡 面， 也 可 以 稱 得 上 是 非 常 的 獨 特 的。 就 像 我 之 前 跟 其 他 酒 友 們 討 論 過 的 喔， 百 覆 或 許 是 在 蘇 格 蘭 少 數 能 夠 同 時 滿 足 商 業 化 葡 影 款 需 求 以 及 V4G 愛 好 者 的 一 支 威 士 忌。 那 我 想 我 們 今 天 就 用 這 一 個 開 頭 來 帶 大 家 認 識 這 間 位 在 space side 的 百 富 酒 廠， 那 我 們 書 接 上 回 在 講 格 蘭 菲 迪 那 一 集 的 時 候 呢。 講 到 他 1892 年 的 時 候， 格 蘭 菲 迪 他 們

4:56的 這 一 個 擁 有 者 啊， 格 蘭 父 子 貝 仔， 這 個 公 司 呢？ 他 們 決 定 要 在 威 士 忌 市 場 需 求 高 漲 的 時 候 呢， 來 準 備 擴 廠， 那 這 擴 廠 還 有 另 外 一 個 原 因 呢， 就 是 說 他 們 發 現 說 有 其 他 的 酒 廠 要 在 他 們 同 樣 一 個 區 塊 裡 面 開 始 新 建 了， 那 為 了 要 保 護 他 們 的 水 資 源。 他 們 決 定 說， 欸， 與 其 把 這 個 水 資 源 跟 別 人 共 享 啊， 不 如 我 先 蓋 一 個 酒 廠， 我 先 把 這 個 水 資 源 給 框 下 來， 於 是 呢， 他 們 就 新 建 了 這 個 格 蘭 菲 迪 2 號 廠， 那 格 蘭 菲 迪 2 號 廠 其 實 就 是 今 天 的 百 富 球 場 了， 那 他 們 當 時 呢 是 把 格 蘭 菲 迪 酒 廠 臨 近 的 一 棟 18 世 紀 的 建 築 物 叫 做I new house， 它 其 實 是 一 個 荒 廢 的， 有 點 像 是 農 莊 啦， 那 把 它 改 建 成 一 間 酒 廠， 那 這 改 建 呢？ 耗 時 了 13 個 月 喔， 到 1893 年 的 時 候 才 開 始 第 一 次 的 蒸 餾。

5:42那 在 這 邊， 其 中 呢？ 還 有 一 段 野 史 啊， 沒 有 真 正 記 載 的 一 段 故 事 啊， 那 我 知 道 今 天 的 節 目 呢， 肯 定 是 時 間 非 常 緊 湊， 但 是 我 還 是 非 常 想 要 分 享 這 個 故 事 給 大 家， 就 是 當 時 啊。 William grant 本 人， 他 去 找 了 一 個 建 築 師， 這 個 建 築 師 是 信 subland 薩 德 蘭， 這 個 是 在 北 高 地 區 很 常 見 的 一 個 姓 氏， 他 請 了 這 位 建 築 是 來 設 計 酒 廠， 然 後 監 督 這 間 酒 廠 的 改 建， 那 這 個 設 計 師 當 然 就 是 應 邀 啊， 來 到 達 福 鎮 來 場 勘 嘛， 然 後 算 把 這 個 酒 廠 的 外 觀 都 描 繪 下 來。 裡 面 的 設 計 圖 怎 麼 樣 去 規 劃， 大 家 都 把 它 畫 出 來， 那 畫 出 來 以 後 呢？ 當 然 就 到 了 一 個 估 價 收 錢 的 環 節， 那 我 們 從 現 存 的 書 信 裡 面 呢？ 我 們 可 以 看 到 說 volume grand 對 於 這 一 個 建 築 師 的 報 價 可 以 說 是 非 常 的 不 滿 意， 而 且 一 看 到 就 火 冒 3丈， 覺 得 說 你

6:29怎 麼 可 以 給 我 收 這 個 價 錢， 氣 到 什 麼 程 度 呢？ 氣 到 叫 他 其 中 一 個 兒 子， John grant 回 信 給 這 個 建 築 師， 跟 他 說， 我 們 讓 你 來 畫 這 個 酒 廠 的 設 計 設 計 圖， 是 因 為 你 自 己 說， 你 想 要 把 它 畫 下 來， 以 便 你 日 後 再 去 建 造 其 他 酒 廠 的 時 候 可 以。 拿 出 來 用 拿 出 來 參 考， 那 我 們 自 己 格 欄 父 子 是 根 本， 就 不 需 要 去 找 一 個 酒 廠 建 築 師， 因 為 我 們 格 蘭 父 子 對 於 酒 廠 建 造 的 知 識 比 整 個 蘇 格 蘭 所 有 建 築 師 加 起 來 還 要 多 哦， 他 真 的 在 心 裡 面 就 這 樣 子 寫， 然 後 最 後 結 尾 呢， 就 說 一 句， 哦， 我 們 還 是 會 付 你， 你 來 答 覆 政 的 時 候 這 些 車 馬 費 喔， 這 些 相 關 的 費 用， 但 是 呢 來 得 好 麻 煩 你 以 後 不 要 再 來 了 喔， 就 留 下 來 這 一 封 非 常 有 趣 的 信 件， 那 我 覺 得 這 位 建 築 師， 他 當 時 心 裡 肯 定 是 覺 得 莫 名

7:11其 妙 哦， 就 是 這 樣 子 啊， 在 威 士 忌。 裡 面 呢 本 來 就 有 很 多 的 慣 老 闆， 以 前 是 這 樣 子， 那 現 在 也 是 這 樣 子， 啊 欸 好 了， 不 要 講 太 多 了， 等 下 又 說 錯 話 了， 那 在 蓋 爾 語 裡 面 呢？ 他 其 實 是 幸 運 村 的 意 思， 就 直 接 翻 譯 起 來 就 很 好 笑 啊。 拿 拿 幸 運 村 欸， 這 種 是 另 外 一 部 電 影 啦， 叫 什 麼 神 去 村， 那 他 這 一 個 酒 廠 呢？ 他 到 1898 年 以 後， 他 的 威 士 忌 就 開 始 被 加 到 格 蘭 父 子， 他 們 旗 下 的 調 和 式 威 士 忌 這 個 Stand fast 裡 面。 哦， 這 個 standfast 是 它 的 品 牌 名 稱 啊， 它 其 實 就 是 今 天 的 格 蘭 調 和 威 士 忌 那 一 路， 到 了 1960 年 代， 這 60 幾 年 間 呢 百 覆 的 威 士 忌 一 直 都 是 提 供 給 格 蘭 父 子 他 們 調 和 式 威 士 忌 的 原 料 所 需 做 使 用， 它 一 直 都 是 隱 姓 埋 名， 在 調 和 式 微 石 器 裡 面。 可 是 呢， 到 了 1960 年 代， 我 們 上 次 有 講

8:00過 啊， 格 蘭 菲 迪 在 這 個 時 候 呢， 他 開 始 被 以 single Mount 單 一 麥 來 威 士 忌 的 方 式 去 發 行 出 來， 而 且 呢 取 得 了 成 功 喔。 也 因 此 隔 岸 父 子 這 間 公 司。 只 要 想 說 欸， 既 然 這 樣 子， 我 能 不 能 一 樣 畫 葫 蘆， 把 百 覆 也 用 這 樣 的 方 式 去 行 銷 出 去 呢？ 也 於 是 啊， 到 了 1973 年， 白 富 也 成 為 單 一 麥 芽 威 士 忌 的 一 個 品 牌 啦， 不 過 在 當 時 啊 主 要 都 還 是 供 應 給 調 適 威 士 忌 做 使 用， 所 以 單 一 麥 芽 威 士 忌 的 擺 富 出 來 的 量 其 實 是 蠻 少 的， 那 如 果 大 家 有 機 會 可 以 看 到 1970 年 代 那 個 時 候 百 覆 的 妝 品 就 可 以 發 現 說， 欸， 他 所 使 用 的 也 是 這 個。 跟 格 蘭 菲 迪 的 著 名 的 三 角 瓶 身 是 一 樣 的， 然 後 在 酒 瓶 上 面 呢， 也 是 跟 當 時 的 標 示 方 法 一 樣， 它 是 標 pure mold 哦 就 是 純 賣， 不 過 它 的 概 念 基 本 上 跟 我 們 現

8:45今 的 單 一 麥 芽 威 士 忌 是 沒 有 相 差 太 遠 啦， 但 是 呢， 如 果 你 仔 細 的 去 比 對 一 下 1970 年 代 的 格 蘭 菲 迪 跟 1970 年 代 的 擺 富， 你 就 會 發 現 說 呢 百 覆 他 的 那 個 平 生 的 印 刷， 其 實 品 質 是 差 蠻 多 的。 就 是 不 管 是 平 身 上 面 的 字 樣 或 是 花 紋 或 是 圖 案 喔 擺 復， 其 實 都 做 得 比 較 簡 單 啦。 那 也 因 此 可 以 知 道 說 當 時 格 蘭 父 子 他 們 在 行 銷 單 一 麥 來 威 士 忌 裡 面 呢， 還 是 以 格 蘭 菲 迪 為 主， 那 百 覆 呢？ 頂 多 算 是 他 的 一 個 副 牌 而 已， 而 這 兩 間 酒 廠 他 的 命 運 呢 也 是 緊 緊 相 連 喔， 其 實 到 今 天 都 還 是 這 樣 子， 不 過 呢 欸 到 了 1982 年， 這 個 時 候 格 蘭 父 子 啊， 他 們 就 做 了 一 個 創 舉 哦。 他 們 把 百 富 威 士 忌 裝 在 一 個 我 們 今 天 看 起 來 會 覺 得 說 有 點 像 香 檳 瓶 的 一 個 瓶 身 裡 面。 這 也 是 在 蘇 格 蘭 威 士 忌 產 業 裡 面， 算 是

9:32首 創 的 一 件 事 情 啦， 那 很 可 能 是 當 時 人 們 還 是 覺 得 說 香 檳 是 比 較 高 雅 的 一 個 東 西， 所 以 我 就 把 威 士 忌 把 它 裝 在 香 檳 瓶 裡 面 賣， 看 能 不 能 賣 得 比 較 好， 那 現 今 呢？ 其 實 你 去 我 們 之 前 講 過 的 這 個 port of Lee 這 間 酒 廠 喔， 他 們 有 出 一 款 的 單 一 穀 物 的 威 士 忌， 他 們 把 它 叫 做 table whiskey， 就 是 他 們 是 以 一 個 左 餐 酒 的 概 念 在 賣 這 個 威 士 忌 啊， 那 他 很 有 趣， 他 的 瓶 身 呢 就 有 一 點 像 是 擺 富 的 這 種 概 念， 使 用 葡 萄 酒 瓶 或 者 香 檳 瓶 的 樣 式 喔。 去 裝 威 士 忌 還 販 售。 哦， 那 其 實 百 富 的 這 個 香 檳 瓶 呢 在 當 時 的 確 是 有 獲 得 蠻 大 的 一 個 迴 響 啦， 那 也 幫 助 百 富 呢。 進 一 步 的 去 推 廣 到 他 新 的 客 群 裡 面 去， 而 另 外 一 項 創 舉 呢 啊， 這 個 就 不 得 不 提 到 百 覆 的 靈 魂 人 物 啊， 這 一 位 David

10:16Stuart， 這 證 明 說 叫 David 的 沒 有 一 個 是 肉 咖 齁， 就 讓 我 來 沾 一 下 光 啦。 在 1974 年 的 時 候 呢？ David Stewart， 他 接 任 了 他 們 之 前 的 一 任 的 master blender， 他 們 的 首 席 調 和 師 的 位 置。 那 到 現 在 呢？ 他 們 把 這 個 位 置 的 支 撐 從 原 本 的 手 機 調 和 師 改 成 叫 做 mult master， 那 意 思 其 實 就 是 說 它 不 只 是 在 調 和 這 一 步 驟， 上 面 是 非 常 專 精 喔， 它 從 整 個 酒 體 的 設 計 從 一 剛 開 始 的 原 料 喔 到 它 的 項 目 桶， 這 一 些 全 部 都 在 他 們 考 慮 的 範 圍 裡 面。 就 是 說 這 個 mold master 他 的 職 位 呢？ 看 到 東 西 是 更 廣 泛 一 點 的， 那 David Stewart 呢？ 如 果 大 家 有 聽 過 這 1 號 人 物 啊， 應 該 就 知 道 說 他 是 整 個 蘇 蘭 威 士 忌 界， 可 以 說 是 首 創 所 謂 的 過 筒 啊。 這 個 wood finish 的 一 位 先 驅 啦。 那 麼 過 桶 的 定 義 呢？ 這 邊 還 是 跟 大 家 稍 微 講 解 一 下 喔， 就 是

11:05說 你 把 原 本 用 一 種 統 治 來 收 成 的 威 士 忌， 好 比 說 是 用 波 本 桶 來 收 成 好 了。 那 你 在 裝 平 之 前 呢， 你 再 把 它 裡 面 的 9 億 再 放 到 另 外 一 個 不 同 的 項 目 桶， 可 能 是 一 個 初 次 裝 填 雪 莉 桶 裡 面 再 去 熟 成 個 幾 個 月， 然 後 等 它 吸 取 這 個 項 目 頭 裡 面 的 一 些 風 味 物 質 以 後 再 來 裝 品 讓 這 個 酒 呢， 它 的 味 道 可 以 更 有 層 次， 這 個 就 是 過 桶 的 定 義 啦， 但 是 大 家 要 記 得 過 桶 其 實 沒 有 寫 在 蘇 格 蘭 威 士 忌 的 法 規 裡 面， 沒 有 規 定 說 你 一 定 要 從 什 麼 桶 過 到 什 麼 統 才 叫 做 過 統 啊， 或 是 說 你 一 定 要 全 部 都 過 嗎？ 你 可 不 可 以 只 過 一 半， 然 後 再 把 它 倒 回 來 再 拉 在 一 起？ 有 各 式 各 樣 的 玩 法 啦， 那 其 實 法 規 上 面 是 蠻 寬 鬆 的 啦， 你 只 要 認 定 自 己 的 威 士 忌 是 有 過 過 桶 的 啊， 那 你 就 可 以 標 在 它

11:46的 酒 標 上 面 哦， 也 沒 有 人 會 來 找 你 查 哦， 那 這 樣 子 一 個 過 頭 的 程 序 呢？ 在 David Stewart 的 手 上 啊， 第 一 次 的 被 發 揚 光 大， 那 你 要 說 是 他 發 明 的 嗎？ 其 實 不 是 喔。 在 蘇 格 蘭 威 斯 產 業 裡 面， 一 直 以 來 就 有 這 樣 子 過 統 的 傳 統， 在 剛 一 開 始 的 時 候， 他 可 能 是 因 為 這 個 橡 木 桶， 它 有 一 些 漏 酒 的 狀 況， 所 以 你 逼 不 得 已， 你 必 須 要 把 裡 面 的 威 士 儀 再 轉 到 另 外 一 個 桶 子 裡 面 去 放， 不 然 你 的 酒 醉 原 本 這 個 桶 子 裡 面。 現 場 他 就 漏 光 了 嘛， 那 後 來 人 們 也 發 現 說， 欸， 你 藉 由 使 用 不 同 的 桶 子 來 存 放 這 個 威 士 忌， 你 可 以 讓 它 的 風 味 上 面 有 一 些 什 麼 程 度 的 加 成， 所 以 其 實 過 頭 這 個 程 序 它 已 經 是 行 之 有 年 了。 但 是 呢， 在 David Stewart 手 上 的 百 覆 呢？ 他 可 能 可 以 算 是 業 界 第 一 個 把 這 個 東

12:27西 商 業 化， 作 為 他 們 宣 傳 亮 點 的 一 家 酒 廠， 那 時 至 今 日 呢 百 覆 他 們 的 過 統 這 一 項 工 藝 啊， 還 是 他 們 非 常 引 以 為 傲 的 一 個 行 銷 亮 點 啦， 那 我 們 呢， 就 馬 上 來 試 喝 一 下 百 富 過。 過 的 這 個 產 品 呢， 我 們 先 來 試 喝， 今 天 第 一 支 叫 做 American Oak 12 年 這 一 支 呢 是 由 原 本 熟 成 在 波 本 桶 裡 面 的 威 士 忌， 再 過 到 這 一 個 經 過 重 度 烘 烤 的 美 國 項 目 新 桶 裡 面 去 那 它 酒 精 度 是 43 個 percent 呢， 我 們 現 在 就 來 試 一 下 這 支 酒 喝 起 來 是 什 麼 樣 的 感 覺。 在 下 午 的 時 間 就 開 喝 喔， 非 常 有 一 種 偷 得 浮 身 半 日 閒 的 感 覺， 用 台 語 來 講 叫 做 回 壘 啦 這 杯 酒 呢， 它 的 顏 色 哦， 是 一 個 漂 亮 的 金 黃 色， 我 們 現 在 聞 一 下。 我 們 馬 上 可 以 來， 應 用 一 下 我 們 上 一 集 學 到 的 各 種 添 加 反 應， 這 聞 起 來 呢， 裡 面 有 香 草 的 味 道 啊， 這 個 就 是 香 草 泉 的 功 勞， 那 裡 面 呢？

13:23它 有 一 些 像 是 烤 麵 包 的 味 道， 這 個 叫 做 松 柏 泉 嘛， 煙 燻 的 味 道 倒 是 比 較 沒 有 啦， 但 是 我 覺 得 他 做 的 非 常 好， 就 是 他 把 擺 腹 非 常 著 名 的 那 一 股 哦。 蜂 蜜 的 味 道 給 展 現 得 非 常 的 好， 我 很 想 說 這 一 隻 是 一 個 波 本 桶 的 教 科 書， 但 是 它 其 實 不 是 用 波 本 桶 熟 成 的， 應 該 說 它 是 用 波 本 筒 熟 成， 沒 錯 才 是 過 到 了 這 一 個 新 的 項 目 桶 裡 面 去， 不 過 在 它 裡 面。 所 有 在 播 本 頭 裡 面 找 到 的 啊， 這 個 香 草 啊 柑 橘 類 的 味 道， 它 裡 面 都 有。 喝 下 去 跟 聞 起 來， 味 道 其 實 沒 有 差 到 太 多， 有 那 種 很 甜 的 橘 子 汁 的 味 道， 然 後 牛 奶 糖 的 味 道， 然 後 來 自 於 橡 木 桶 的 木 質 掉 的 味 道 非 常 的 明 顯， 非 常 的 清 楚， 尾 韻 大 概 是 中 等 啦 齁 這 一 支 我 覺 得 呢 很 好 喝。 不 過 截 至 目 前 為 止 沒 有 喝 出 什 麼 太 有

14:11擺 副 特 色 的 一 個 風 味 啦， 他 就 是 一 隻 好 喝 的 美 國 桶 的 威 士 忌， 那 我 們 等 一 下 再 繼 續 喝 一 下 其 他 汁， 看 看 會 有 什 麼 樣 的 不 同 啊。 那 我 們 先 講 回 到 我 們 的 百 富 啊。 百 覆 呢？ 讓 大 家 最 容 易 第 一 個 想 到 就 是 它 的 地 板 發 賣 喔。 不 是 想 要 蔡 依 林 喔。 蔡 依 林 今 天 沒 有 話 講， 我 今 天 就 講 他 的 製 程 齁， 那 其 實 雖 然 大 家 對 百 富 這 個 地 板 發 賣 的 印 象 非 常 的 深 刻， 但 是 其 實 百 覆 他 們 地 板 發 賣 所 製 作 出 來 的 麥 芽， 只 提 供 他 們 酒 廠 大 概 十 趴 到 15 趴 左 右 的 產 量 而 已， 那 他 們 在 酒 廠 裡 面 的 發 賣 地 板 上 面 呢？ 每 一 次 他 可 以 處 理 三 批 次 的 大 賣， 那 每 一 個 批 次 的 大 賣 大 概 是 8公噸 左 右。 所 以 832 14碼 一 次 這 個 地 板 發 賣 的 設 施， 上 面 就 可 以 處 理 24噸 的 麥 芽， 而 在 冬 天 的 時 候 呢， 你 會 需 要 大 概 2 個 禮 拜 的 時 間， 才 能 等 到 這 些 麥 芽 慢 慢 的 發 芽

15:00喔 到 你 理 想 的 程 度 以 後 再 拿 去 烘 桿， 那 在 夏 天 的 整 個 發 芽 程 序 就 會 短 很 多， 大 概 4到6天 就 可 以 結 束 了， 那 他 們 在 這 個 地 板 發 賣 設 施 上 面 都 還 是 採 取 人 工 販 賣 的 方 式 啊。 那 說 是 人 工 雖 然 是 這 樣 子 講 啊， 可 他 不 是 真 的， 只 有 拿 一 個 鏟 子 在 那 邊 翻 啊， 在 添 食， 他 們 還 是 用 一 些 機 械 來 做 輔 助 啊， 幫 助 他 們 可 以 更 快 速 更 有 效 率。 平 均 的 把 這 些 麥 芽 給 翻 得 更 好， 那 當 他 大 賣 的 麥 芽 長 到 他 理 想 程 度， 準 備 可 以 去 烘 乾， 讓 他 終 止 發 芽 狀 態 的 時 候， 他 們 就 把 它 送 到 他 們 的 轟 脈 窯 裡 面 去。 那 這 一 次 參 觀， 我 算 是 第 一 次 有 進 到 真 正 有 在 運 作 的 轟 脈 窯 裡 面 去 了， 當 然 不 是 在 他 運 作 的 時 候 啦， 但 是 我 是 真 的 有 站 在 他 們 轟 脈 窯 裡 面 的， 去 放 麥 芽 的 這 一 片 網 狀 的 鋼 板 上 面 哦， 去 感 受 一 下 麥

15:43芽 在 被 轟 的 時 候 是 什 麼 樣 的 心 情， 那 擺 復 他 們 的 轟 麥 窯 其 實 是 設 定 是 蠻 有 趣 的 喔， 因 為 他 一 個 封 麥 窯， 下 面 有 2 個 不 同。 的 爐 子， 那 應 該 有 聽 眾 可 以 猜 到， 為 什 麼 一 個 轟 脈 窯 下 面 要 有 2 個 不 同 的 爐 子 喔？ 其 實 原 因 就 是 因 為 他 們 一 個 爐 子 呢， 是 拿 來 燒 無 泥 煤 的 燃 料， 那 另 外 一 個 爐 子 是 專 門 拿 來 燒 泥 酶 的， 那 雖 然 我 們 印 象 裡 面 的 百 覆 都 是 無 泥 梅 的 威 士 忌， 但 是 百 覆 其 實 每 年 啊， 它 會 有 一 個 禮 拜 會 製 作 有 泥 梅 的 威 士 劑， 那 製 作 方 法 也 很 簡 單 喔， 或 者 說 講 起 來 很 簡 單， 啦 喔 就 是 你 原 本 烘 乾 這 些 麥 芽， 你 必 須 要 在 下 面 燒 24 小 時 的 煤 炭， 但 是 要 製 作 煙 燻 的 麥 芽 的 時 候 呢， 你 在 這 24 小 時。 裡 面 你 其 中 一 個 小 時 喔， 你 就 會 開 始 燒 泥 酶， 那 泥 就 會 賦 予 這 些 麥 芽 所 謂 的 煙 燻 味 啊。

16:28所 謂 的 那 種 泥 眉 分 類 物 質 的 味 道， 那 由 這 樣 子 做 出 來 的， 有 尼 眉 的 麥 芽 呢 喔， 就 可 以 做 出 它 的 百 富 有 名 的 這 一 支 叫 做 A week of peat， 就 是 每 年 裡 面 的 一 周 限 定 款 喔。 專 門 製 作 出 來 的 尼 眉 麥 芽 威 士 忌， 那 它 的 這 個 泥 梅 麥 芽 的 ppm 呢 是 在 30 ppm 算 是 中 等 程 度 的， 你 沒 麥 芽， 不 過 經 過 糖 化 發 酵 蒸 餾 熟 成 以 後 呢？ 剩。 在 瓶 子 裡 面 的 的 這 個 分 類 物 質 的 濃 度 呢， 大 概 只 剩 下 10 個 PPM 哦， 這 個 就 是 百 富 每 年 唯 一 會 製 作 韓 尼 梅 麥 芽 的 時 間， 那 其 他 時 間 的 他 們 所 做 的 都 是 無 尼 梅 的 麥 芽， 而 他 在 放 麥 芽 的 這 一 片 網 狀 鋼 板 上 面， 他 是 有 一 根 機 械 手 臂 啊， 他 會 來 來 回 回 的， 去 把 這 些 麥 子 做 翻 動， 然 後 讓 這 些 麥 芽 可 以 烘 乾 的 更 徹 底 可 以 烘 乾 得 更 均 勻 一 點 啦。 從 原 本 的 48% 的 水 分 呢， 把 溫 度 從 55

17:21度 啊 上 升 到 70 度 這 個 之 間 啊， 它 就 可 以 慢 慢。 把 這 些 麥 芽 烘 乾 到 一 個 可 以 儲 存 存 放 的 一 個 濕 度。 不 過 有 一 件 事 情 我 覺 得 這 是 擺 復 很 特 別 的 一 個 地 方， 雖 然 他 們 地 板 發 賣 自 家 發 賣 的 這 些 麥 芽 只 佔 他 們 產 量 的 10% 到 15， 但 是 這 個 10到15 他 不 是 分 開 去 做 蒸 餾 分 開 去 做 守 成 的 喔。 除 了 一 些 比 較 特 殊 的 款 式 以 外， 這 10到15% 的 自 家 發 賣 麥 芽 麥 芽 是 直 接 跟 他 們 從 外 面 買 進 來 的 商 業 麥 芽 喔 直 接 以 這 樣 子 1比9， 1比8 的 比 例 去 做 混 合 啦 喔 就 是 跟 他 們 所 使 用 的 這 個 專 業 發 賣 場 喔， 叫 做 Simpson 的 一。 專 業 發 賣 場 他 們 說， 買 入 的 麥 芽 一 起 同 時 來 做 使 用， 所 以 等 於 說 你 在 喝 到 每 一 瓶 百 附 裡 面 呢， 你 都 可 以 喝 到 10到15個 percent 的 自 家 發 賣。 麥 芽 那 說 實 在 話 你 喝 得 出 來 嗎？ 我 是 覺 得 會 有 一 點 點 的 困 難 啦， 但 是 呢 百 覆 他 們 還 是 堅 持 要 這 樣 子 去 做， 那 我

18:12也 其 實 是 要 保 留 他 們。 酒 廠 裡 面 地 板 發 賣 的 傳 統 啊， 這 個 我 們 在 後 面 講 到 百 覆 的 行 銷 的 時 候 呢？ 會 再 提 到。 那 我 們 接 下 來 帶 大 家 走 到 百 富 球 場 的 糖 畫 室 裡 面 去 喔， 你 走 進 他 們 堂 畫 室， 你 會 發 現 說 他 們 裡 面 有 2 個 糖 化 槽 日 期 的， 沒 有 什 麼 好 稀 奇 的 喔。 因 為 我 們 之 前 講 過， 在 格 蘭 菲 迪 他 們 談 話 室 裡 面 總 共 有 4 個 糖 化 草， 但 特 別 的 地 方 在 於 說 格 蘭 菲 迪 裡 面 4 個 糖 化 草 全 部 都 是 格 蘭 菲 迪 他 自 己 在 用 的。 但 是 百 富 球 場 裡 面 2 個 談 話 草， 卻 分 別 屬 於 兩 間 不 同 的 酒 廠， 這 個 在 業 界 裡 面 哦， 幾 乎 可 以 說 是 絕 無 僅 有 的 狀 況 啦。 那 其 中 一 個 談 話 潮 當 然 是 給 百 覆 使 用 另 外 一 個 談 話 潮 呢 則 是 給 他 們 的 姊 妹 場 祈 父 來 使 用， 那 這 邊 呢 就 可 以 順 便 來 介 紹 一 下 祈 父 這 間 酒 廠 了。 祈 父 酒 廠 的 英 文 叫 做 kennley， 那 一 般

18:58人 大 家 都 會 把 它 講 成 是 格 蘭 父 子， 他 們 最 不 想 要 讓 別 人 知 道 的 一 個 秘 密 酒 廠 因 為 這 間 酒 廠 可 以 說 在 威 士 忌 整 個 景 氣 最。 調 著 1990 年 代 當 時 候 蓋 出 來 的 當 時 的 蘇 格 蘭 喔， 已 經 幾 乎 十 幾 年 都 沒 有 新 的 酒 廠 蓋 出 來 了， 但 是 在 祈 富 酒 廠 落 成 的 時 候， 的 確 是 有 這 樣 子 非 常 低 調 的 色 彩 在 裡 面 的。 那 為 什 麼 格 蘭 父 子 在 當 時 要 選 擇 蓋 這 間 祈 富 酒 廠 呢？ 當 然 喔， 是 不 是 因 為 說？ 他 的 格 蘭 菲 迪 還 有 他 的 白 富 哦， 他 們 慢 慢 的 都 由 原 本 的 調 適 威 士 忌 的 原 料 轉 型 變 成 單 一 賣 威 士 忌 的 生 產， 兩 家 酒 廠 都 走 向 新 工 的 生 產， 以 後 呢？ 他 當 然， 他 還 是 需 要 其 他 的 原 料 來 供 應 給 他 們 的 調 和 式 威 士 忌 品 牌 嘛。 像 是 當 時 的 這 個 grant 威 士 忌， 還 有 在 2005 年 創 立 的 這 個 monkey shoulder， 這 個 3 隻 猴 子 這 個 品 牌 大 家 應 該 是 耳 熟 能 詳 啊， 那 不 管 是 他 們 的

19:50調 和 式 威 士 忌 還 是 3 隻 猴 子 這 一 個 調 和 式 麥 芽 威 士 忌 在 裡 面 的 麥 芽 威 士 忌 原 酒 都 是 非 常 重 要 的， 也 因 此 他 們 必 須 要 擴 大 他 們 麥 芽 原 酒 的 產 能， 所 以 就 新 建 的 這 一 家 奇 富 酒 廠， 那 現 在 他 們 旗 下 的 調 和 是 威 持 一 根 調 和， 是 麥 芽 威 士 忌 喔， 基 本 上 他 們 原 料 都 是 由 奇 富 酒 廠， 還 有 他 們 在 低 地 區 的 這 間 Elsa Bay。 然 後 再 加 上 他 們 所 擁 有 的 gervin 穀 物 威 士 忌 酒 廠， 這 幾 間 酒 廠 的 原 酒 去 提 供 喔， 所 以 你 不 要 想 說 你 在 喝 3 隻 猴 子 的 時 候， 你 可 以 喝 到 裡 面 的 白 附 哦， 應 該 是 不 會 有 這 樣 的 狀 況 產 生 啦。 那 你 說 這 間 祈 富 酒 廠 雖 然 說 他 在 1990 年 蓋 廠 了， 可 是 他 其 實 蓋 了 只 有 半 間 廠 啊， 他 是 名 副 其 實 的 蒸 六 廠， 因 為 他 真 的 只 做 自 己 的 蒸 六， 而 他 的 談 話 跟 發 酵 呢 所 有 的 器 材 其 實 都 是 在 百 覆 球 場 裡

20:38面。 不 過 雖 然 都 在 同 一 個 產 區 裡 面， 但 是 他 們 的 糖 化 草 就 是 歸 其 父 自 己 使 用， 他 們 的 發 酵 潮 就 是 歸 其 賦 自 己 使 用， 不 是 說 兩 間 酒 廠 的 器 材 全 部 混 在 一 起 使 用 啊， 不 是 這 樣 子， 這 個 小 知 識 點 補 充 給 大 家 喔， 那 講 回 到 百 富 好 了， 我 們 這 一 集 還 是 要 介 紹 百 富 酒 廠 那 百 富 酒 廠， 他 們 的 糖 化 作 業 其 實 非 常 的 快 喔。 我 聽 到 我 有 點 嚇 到。 他 說， 不 到 一 天 的 時 間， 你 只 要 23 個 小 時 內， 你 可 以 進 行 5 個 批 次 的 談 話， 等 於 說 如 果 你 一 週 7 天， 你 每 天 都 24 小 時 在 運 轉 這 間 酒 場 的 話， 你 可 以 進 行 35 個 批 次 的 糖 化， 那 每 一 批 次 糖 化， 他 們 會 使 用 11.9公噸 的 大 麥 麥 芽， 用 第 一 道 攝 氏 65度 的 熱 水 跟 第 2 道 攝 氏 75 度 的 熱 水， 總 共 可 以 萃 取 出 53000 公 升 的 麥 汁。 那 接 著 呢， 他 們 再 把 這 一 批 麥 汁 啊 把 它

21:20降 溫 到 16 度 以 後 運 送 到 他 們 的 發 酵 潮 裡 面 去， 那 在 百 覆 裡 面。 他 們 所 使 用 的 發 酵 潮 總 共 有 14 個， 其 中 9 個 呢 是 屬 於 木 製 發 酵 潮， 另 外 5 個 呢 是 不 鏽 鋼 製 的 發 酵 潮， 所 以 是 這 兩 種 不 同 形 式 的 發 酵 槽 去 混 合 一 起 做 發 酵 的， 那 在 他 們 的 發 酵 草 發 酵 室 隔 壁 間 呢， 就 是 留 給 祈 父 去 使 用 的， 他 們 總 共 是 10 個 發 酵 潮， 全 部 都 是 木 製 的， 那 我 在 百 覆 所 看 到 的 呢？ 他 們 的 發 酵 時 間 大 概 是 68 個 小 時 左 右。 所 使 用 的 也 是 非 常 商 業 化 的， 這 個 Murray 液 態 效 膜 那 68 個 小 時 的 發 酵 時 程 以 我 自 己 覺 得 啊， 這 個 在 現 在 的 威 士 產 業 裡 面， 可 能 只 能 算 是 中 等 偏 短 的 發 酵， 那 不 知 道 大 家 喔。 到 目 前 為 止 喔， 聽 David 一 直 在 講 說 啊 哪 一 家 是 常 發 酵 哪， 一 家 是 中 等 發 酵 哪 家 是 短 發 酵， 大 家 有 沒 有 從 他 們 的 威 士

22:13忌 裡 面 喝 出 長 發 酵 跟 短 發 酵 的 不 同 呢？ 還 是 完 全 喝 不 出 來？ 我 希 望 大 家 有 機 會 還 是 可 以 去 嘗 試 看 看， 當 然 這 個 不 是 一 件 容 易 的 事 情 喔， 尤 其 你 必 須 要 找 到 這 些 酒 廠 裡 面 呢， 他 用 的 比 較 呃， 對 於 酒 職 影 響 不 要 那 麼 多 的， 這 種 項 目 從 可 能 是 2 次 裝 填 3 次 裝 填 的 美 國 統 博 本 統 這 一 些 比 較 有 機 會 去 品 嚐 說 欸， 其 中 的 短 發 酵 跟 長 發 酵 的 差 異 啊。 好 了， 講 到 品 嚐 呢， 我 們 就 來 喝 我 們 今 天 的 第 2 隻 啊， 這 個 是 百 富 的 法 國 橡 木 桶 16 年 的 威 士 忌。 喔， 這 一 支 一 倒 出 來 就 是 一 個 香 氣 十 足 的 一 支 酒， 酒 精 度 是 裝 在 47.6 個 percent 稍 微 高 了 一 點， 那 這 一 支 特 別 的 地 方 呢， 在 於 說 它 所 使 用 來 過 銅 的 並 不 是 法 國 項 目 的 新 桶， 而 是 曾 經 被 使 用 來 熟 成 這 個 皮 諾 這 種 東 西 喔。 皮 諾 是 什 麼？

23:02皮 諾 全 名 叫 做 皮 諾 deche hunt， 這 個 是 一 種 法 國 的 加 烈 葡 萄 酒， 那 它 的 特 色 呢 是 它 裡 面 除 了 發 酵 過 的 葡 萄 酒 以 外， 它 還 會 再 加 入 新 鮮 的 葡 萄 汁 在 裡 面， 所 以 你 可 以 想 像 說 它 其 實 是 帶 有 非 常 新 鮮 葡 萄 風 味。 而 且 是 有 經 過 加 列， 所 以 酒 精 度 是 比 較 高 的 一 種 風 味 強 烈 的 加 列 葡 萄 酒， 那 用 熟 成 過 這 些 加 烈 葡 萄 酒 的 桶 子 啊， 再 拿 來 過 這 個 百 覆 的 威 士 器 哦， 這 是 不 誇 張， 我 真 的 杯 子 放 在 離 我 鼻 子 大 概 30公分 的 地 方 的 香 氣 就 直 接 撲 鼻 而 來， 那 我 們 現 在 好 好 的 來 嗅 聞 一 下。 幾 乎 可 以 說 是 甜 膩 感 的 風 味， 滿 滿 的 熱 帶 水 果， 然 後 呢？ 很 多 那 些 葡 萄 汁 軟 糖 白 葡 萄 的 味 道， 或 者 有 一 種 果 凍， 它 裡 面 是 有 整 顆 的 白 葡 萄 的， 就 像 那 種 味 道， 然 後 皮 諾 這 種 酒 一 般 在 法 國， 他 們 會 作 為 餐 前 酒 來 引 用 了， 那 我 覺 得 在 這 邊 威 士 忌 裡 面， 它 也

23:53把 這 個 特 色 表 現 得 非 常 清 楚， 因 為 它 聞 起 來 並 不 是 那 種 濃 烈 厚 重 的 味 道， 雖 然 是 很 甜 膩， 但 是 呢 依 然 保 持 它 的 清 爽 好， 那 我 們 先 試 喝 一 口。 哇 滿 滿 的 花 蜜 的 味 道， 那 個 花 蜜 像 什 麼 小 時 候 在 小 學 走 廊 喔， 有 一 排 紅 色 的 花 廊 有 去 摘 一 個 起 來， 然 後 在 那 邊 吸 的 那 一 種 很 清 甜 的 花 蜜 香， 是 來 自 於 花 的 那 種 花 蜜， 然 後 成 熟 的 瓜 果 香， 你 會 覺 得 說 這 杯 酒 上 面 應 該 會 有 蒼 蠅 在 上 面 繞 啊 繞， 那 酒 體 非 常 的 好， 我 覺 得 這 個 就 是 百 覆， 他 們 做 中 短 發 酵， 所 保 留 下 來 那 個 比 較 厚 重 的 酒 體， 跟 其 他 space 賽 的 威 士 忌 還 是 有 一 些 差 異， 然 後 尾 韻 呢 木 質 掉 再 慢 慢 的 上 來， 而 且 跟 他 剩 下 的 麥 芽 香 氣 之 間。 非 常 巧 妙 的 取 得 一 個 平 衡， 這 支 我 喝 了 覺 得 非 常 的 喜 歡， 那 我 不 知 道 台 灣 賣 多

24:44少 啊？ 但 是 在 蘇 格 蘭 這 邊 的 話 呢， 看 到 價 格 大 概 是 132英鎊 左 右， 折 合 台 幣 大 概 5000 塊， 不 要 跟 台 灣 價 格 比 啦， 你 跟 蘇 格 蘭 這 邊 價 格 比 一 支 16 年 的 威 士 忌， 而 且 是 有 過 法 國 項 目 桶 的， 因 為 這 種 比 較 特 別 的 法 國 項 目 桶， 其 實 我 覺 得 價 格 還 可 以 喔， 不 知 道 大 家 有 什 麼 想 法 喔， 可 以 來 分 享 一 下。 那 與 此 同 時 呢， 我 們 再 繼 續 的 把 它 百 附 的 製 程 往 下 面 講 哦， 接 下 來 講 到 它 的 蒸 餾 技 法 了， 那 講 到 蒸 餾 技 法 呢？ 其 實 百 覆 啊， 它 跟 格 蘭 菲 迪 之 間 呢？ 它 有 一 個 共 通 點， 就 是 它 們 都 是 使 用 這 種 不 對 稱 的 蒸 餾 技 法。 喔 怎 麼 說 呢？ 你 走 到 百 覆， 他 們 的 蒸 餾 室 裡 面 去， 哦， 你 只 會 看 到 他 有 6 個 烈 九 爭 六 器， 那 想 說 他 們 9 次 爭 六 器 在 哪 裡 呢 喔？ 其 實 9 次 蒸 餾 器 在 隔 壁 間 啊， 那 九 四 偵

25:29六 器 的 數 量 是 5 個， 所 以 是 5 個 九 四 偵 灸 器， 再 對 上 6 個 類 九 偵 灸 器。 那 聰 明 的 大 家 一 定 可 以 想 到， 我 們 之 前 在 講 跟 安 飛 碟 的 時 候 就 有 提 到 這 樣 子 的 不 對 稱 的 數 量， 它 為 的 就 是 在 烈 九 蒸 餾 的 這 個 階 段 呢， 可 以 賦 予 它 的 酒 精 啊。 更 多 的 同 對 話， 那 你 會 發 現 說 大 家 酒 場 很 常 使 用， 這 個 方 法 就 是 說 我 用 數 量 比 9 隻 精 油 器 還 要 多 的 烈 酒 增 六 器 來 做 我 的 第 2 次 蒸 餾， 那 這 是 唯 一 可 以 增 加 你 同 對 話 的 方 法 嗎？ 其 實 不 然 喔， 你 有 很 多 種 不 同 的 方 法， 我 們 之 前 都 有 討 論 過 的 喔， 你 可 以 藉 由。 用 比 較 緩 慢 的 速 度 來 蒸 餾， 或 者 是 呢？ 你 在 蒸 餾 器 上 面 加 裝 一 個 純 淨 器， 一 個 淨 化 器 嘛， 或 者 呢， 你 把 你 的 蒸 餾 器 做 高 一 點 嘛？ 像 是 我 們 在 說 格 蘭 節 的 時 候 講 到 的， 那 或 者 你 在 蒸 餾 冷 雷 的 階 段， 你 就 不 要 冷 的 那 麼 徹 底 啊， 在 後 面 再 加 裝 一 個 過 冷

26:17氣 喔。 種 種 諸 多 的 方 法 只 是 要 跟 你 講 說， 其 實 你 要 增 加 你 的 同 對 話 是 有 很 多 種 不 同 的 方 法 的， 但 是 呢， 他 們 選 擇 最 暴 力 的 方 法。 北 5 集 林 北 5 集 是 怎 麼 樣 呢？ 我 直 接 再 多 買 一 個 蒸 餾 器， 在 格 蘭 菲 迪 是 這 樣 子 啊， 那 在 百 富 裡 面 呢 亦 是 如 此， 而 百 富 他 們 的 酒 精 切 點 呢 哦 是 在 74%到64% 之 間 的 這 個 區 間。 那 比 較 特 別 的 是， 跟 格 蘭 菲 迪 不 一 樣， 百 富 呢？ 他 們 的 九 星 切 點 是 完 全 由 蒸 六 師 手 工 去 操 作 去 做 決 定 的。 這 個 對 一 間 年 產 人 在 700萬 公 升 純 酒 精 的 酒 廠 來 說， 是 滿 可 貴 的 一 件 事 情 啦， 因 為 我 們 說 年 產 能 700萬 公 升， 純 酒 精 大 概 就 是 格 蘭 節 這 個 程 度， 那 也 大 概 是 蘇 格 蘭 威 士 忌 裡 面 排 名 可 能 前 十 前 11 大 的 麥 芽 威 士 忌 酒 廠， 那 在 產 能 這 麼 大 的 狀 況 之 下， 你 還 是 仰 賴 蒸 餾 師 來 做 酒 星 切 點 的 判 斷， 利 用 這 些 傳 統 的 手 工 的

27:08技 能 就 是 David 有 的 這 些 技 能 啦 齁 來 做 他 的 酒 星 的 擷 取， 我 覺 得 這 個 部 分 是 值 得 一 提 的 啦， 好， 那 我 們 接 下 來 呢 就 來 喝 一 下 百。 30 年 的 威 士 忌 好 了， 問 大 家 一 個 問 題 喔， 假 設 今 天 呢， 你 跟 我 一 樣， 你 要 垂 直 貧 銀 百 覆 的 各 個 不 同 年 份 的 威 士 忌， 或 者 任 何 一 家 酒 廠 都 好， 你 覺 得 像 這 種 高 年 份 的 30 年 的 威 士 忌， 你 應 該 是 要 第 一 個 喝， 還 是 你 應 該 是 要 放 在 最 後 再 喝？ 那 各 有 各 的 好 處 嘛， 如 果 你 這 個 30 年 你 放 在 最 後 一 直 在 喝， 那 等 於 說 你 前 面 你 先 喝 一 些 低 年 份 的 12， 15， 18， 再 繼 續 慢 慢 往 上， 最 後 呢？ 再 進 入 今 天 的 最 高 潮 來 個 完 美 結 束， 乍 聽 之 下 非 常 的 合 理 哦。 但 是 其 實 你 在 喝 酒 的 時 候， 你 的 味 蕾 會 隨 著 你 攝 取 的 酒 精 量 而 慢 慢 的 麻 痺 嘛， 所 以 等 到 你 喝 到 30 年 威 士 忌 的 時 候。

27:54理 論 上 你 的 舌 頭 已 經 沒 有， 你 剛 開 始 喝 第 1杯 威 士 忌 的 時 候 那 麼 的 靈 敏 了， 所 以 這 個 是 一 派 人， 他 們 反 對 這 樣 做 的 方 法， 可 是 如 果 你 把 它 反 過 來， 你 從 30 年 開 始 喝， 然 後 越 往 後 面 喝， 是 越 年 輕 的 威 士 忌， 那 假 設 這 是 30 年 真 的 非 常 好 喝 的 話， 那 你 後 面 這 些 威 士 忌 還 有 喝 的 必 要 嗎？ 會 不 會 喝 到 最 後 一 個 喔？ 10 年 的 威 斯 經 驗， 覺 得 說， 哎 呀， 全 部 都 是 新 酒 的 味 道， 然 後 就 感 覺 有 點 虎 頭 蛇 尾 啊， 我 不 知 道 會 不 會 這 樣 子 一 般 在 蘇 格 蘭 酒 廠 裡 面， 他 們 還 是 會 從 比 較 年 輕 的 威 士 忌 一 路 喝 到 年 份 比 較 高 的 威 士 忌 啦， 但 是 我 在 想， 有 沒 有 一 個？ 適 中 的 作 法， 目 前 唯 一 想 到 的 就 是 你 就 不 要 在 同 個 時 間 點 喝 這 麼 多 不 同 的 威 士 劑， 在 酒 場 裡 面 你 就 喝 個 1杯 或 是 2杯

28:33就 好， 然 後 剩 下 的 你 可 以 把 它 帶 回 家， 再 慢 慢 去 做 享 用， 這 個 是 我 唯 一 能 想 要 可 以 折 中 的 一 個 做 法 啦。 那 我 們 還 是 講 回 到 這 隻 30 年 的 威 士 忌 欸 30 年 的 百 覆 不 簡 單 欸， 我 剛 看 了 一 下 價 格 好 驚 人 喔。 在 蘇 格 蘭 的 網 站 上 面 的 售 價 是 3250英鎊。 幫 大 家 折 合 台 幣 有 一 坪 要 價 13萬 新 台 幣 要 求， 可 是 價 格 真 的 是 有 點 驚 人 了， 但 是 剛 剛 一 倒 出 來 哦， 馬 上 一 樣， 它 的 香 氣 是 非 常 的 奔 放 的， 我 們 現 在 好 好 的 來 認 真 地 嗅 聞 一 下 它 的 這 個 味 道。 這 一 支 非 常 明 顯 的 就 是 雪 裡 筒 的 風 味 為 主 調 性 重 劃 顏 色， 我 們 可 以 看 到 它， 這 隻 就 是 比 較 偏 桃 花 性 暮 色 的 威 士 忌 啊， 而 且 這 個 一 聞 呢， 它 就 是 老 酒 的 味 道， 這 是 騙 不 了 人 的 很 柔 和， 然 後 油 脂 感 感 覺 是 非 常 的 豐 富， 那 我 覺 得 它 這 個 雪 莉 應 該 是 pedrohamz 啊， 應 該 是 PX

29:22雪， 因 為 它 有 那 種 葡 萄 乾， 甜 甜 的 調 性 是 存 在 的， 但 其 實 同 時 你 又 可 以 感 受 到 百 富 的 那 一 個 花 蜜 的 香 氣 在 裡 面， 我 們 現 在 喝 一 下 好 了。 哦， 這 個 就 是 一 口 5000 塊 的 味 道 嗎？ 確 實 是 好 喝 的 一 支 酒， 酒 體 的 部 分 反 而 比 較 輕 盈 一 點， 然 後 花 蜜 的 香 氣 雪 梨 的 香 氣 堅 果， 然 後 它 有 一 種 樹 脂 的 甜 味， 我 不 知 道 該 怎 麼 去 形 容 它 喔。 有 人 說 這 個 是 有 點 像 是 那 種 雪 茄 液 的 味 道 就 是 菸 草 的 甜 味 啊， 然 後 呢 尾 韻 喔， 它 基 本 上 就 是 停 留 在 你 的 舌 尖 上 面 了， 你 可 以 完 全 感 受 到。 他 這 30 年 萃 取 出 的 這 些 橡 木 桶 的 風 味 物 質， 全 部 都 留 在 你 的 舌 尖 上， 木 質 調 性 還 有 它 的 單 寧 感， 這 2 個 在 尾 韻 上 來 哦， 表 現 得 非 常 的 出 色， 好 喝 嗯， 如 果 你 剛 好 有 13萬， 不 知 道 要 花 到 哪 裡 去 的

30:16話， 第 一 個 我 可 以 先 donate 給 我 們 業 務， 用 威 士 忌 指 南 啦 吼。 要 不 然 呢 喔 可 以 買 一 支 這 個 百 覆， 30 年 來 喝 喝 看， 我 不 會 說 它 物 超 所 值 喔。 我 覺 得 用 這 個 來 形 容 一 支 十 幾 萬 的 威 士 忌， 是 很 白 痴 的 一 個 形 容 詞， 但 是 這 的 確 是 一 隻 氣 勢 磅 礡 的 酒， 那 我 也 非 常 開 心， 會 有 這 個 機 會 可 以 喝 到 這 一 支 酒， 真 的 是 我 心 目 中 一 支 30 年 的 老 酒， 它 應 該 要 有 的 樣 子。 那 我 們 剛 剛 講 到 這 是 酒 的 價 格， 我 們 就 順 便 講 一 下 這 個 導 覽 的 價 格 好 了 齁， 以 免 大 家 說 有 一 天 這 個 想 去 參 觀 百 覆 的 話， 百 富 的 導 覽 是 比 較 難 預 約 的 第 一 個， 是 因 為 它 的 名 額 真 的 比 較 少， 那 第 2 個 呢？ 它 的 價 格 是 真 的 喔。 跟 其 他 導 覽 比 起 來， 喔 稍 微 貴 了 一 點， 最 一 般 最 基 礎 的 導 覽 喔。 在 其 他 球 場 可 能 20磅 20 幾 棒 30磅 左

30:59右， 但 是 在 百 赴 呢 最 普 通 的 基 本 款 的 導 覽 就 要 75英鎊， 折 合 台 幣 是 3000 塊， 那 3000 塊 值 不 值 得 啊？ 我 覺 得 這 個 是 見 仁 見 智 啊。 因 為 呢， 3000 塊 它 是 總 共 付 了 5 杯 的 威 士 劑， 讓 你 去 評 議 就 是 我 今 天 喝 了 這 個 5 杯 哦， 等 下 還 有 2杯 要 再 上 來 齁， 那 除 此 之 外 呢， 你 比 起 一 般 的 威 士 忌 酒 廠， 你 還 多 看 了 百 富 他 們， 或 者 說 這 個 格 蘭 父 子， 他 們 的 這 個 製 同 廠， 而 且 因 為 這 個 製 同 廠 跟 蒸 餾 廠 是 在 不 一 樣 的 地 方， 所 以 他 們 還 要 特 別 專 車 載 你 們 到 那 邊 去 看， 所 以 這 個 75英鎊 的 導 覽 費 裡 面 還 有 包 含 這 個 車 子 的 駕 駛 費 跟 油 錢 啊， 那 如 果 你 在 space line， 你 真 的 想 要 去 看 製 童 廠 的 話， 其 實 也 是 有 一 間 叫 做 spaceight club。 這 個 斯 倍 賽 最 大 金 的 製 同 場， 那 他 導 覽 費 用 就 10英鎊 而 已 啊， 所 以 你 把 這 些 全 部 加 在 一 起 哦。

31:45算 一 算 我 覺 得 其 實 75英鎊 的 對 百 富 來 說 沒 有 特 別 的 賺 錢 啦。 特 別 考 慮 到 說 他 們 不 是 像 格 蘭 菲 理 或 格 蘭 莉 薇 一 樣， 是 大 批 的 遊 客 進 出， 每 個 禮 拜 他 都 只 開 放 少 少 幾 個 名 額， 讓 你 可 以 參 加 這 個 導 覽。 嗯， 所 以 價 格 我 就 先 報 給 各 位 啊， 那 至 於 說 大 家 要 不 要 在 space side 的 時 候 呢？ 去 參 觀 百 富 球 場， 我 覺 得 這 個 也 很 大 一 部 分 取 決 於 說 你 是 不 是 真 的 這 麼 喜 歡 之 前 酒 廠， 如 果 你 真 的 這 麼 喜 歡 的 話， 那 75英鎊 我 覺 得 你 也 會 花 的 蠻 值 得 的， 那 這 個 就 要 講 到 為 什 麼 我 總 是 說 是 格 蘭 父 子 的 答 夫 鎮， 而 不 是 達 夫 鎮 的 格 蘭 父 子， 因 為 他 真 的 是 達 夫 鎮 的 族 人 喔， 他 們 在 達 夫 鎮 上 面 總 共 有 1300英畝， 這 麼 大 的 一 個 廠 區。 大 概 是 500 多 甲 的 地 啊， 那 這 麼 大 的 一 個 廠 區 裡 面 呢？

32:31它 總 共 有 百 附 的 酒 廠， 有 格 蘭 菲 迪 的 酒 廠， 還 有 旗 富， 這 3 間 酒 廠， 再 加 上 他 們 有 40 幾 間 的 酒 廠， 然 後 還 有 他 們 的 製 銅 廠， 還 有 他 們 的 裝 品 設 施。 這 個 規 模 在 蘇 格 蘭 威C 產 業 裡 面， 應 該 說 是 絕 無 僅 有 的， 那 我 們 去 參 觀 他 的 製 同 廠 啊， 就 看 到 說 裡 面 是 非 常 的 忙 碌 啊， 這 個 裡 面 總 共 有 11 個 字 桶 師， 再 加 上 他 們 的 4 個 學 徒， 那 這 些 製 筒 師 啊 都 是 中 生 質 的， 因 為 製 筒 師 真 的 在 space side 是 非 常 寶 貴 的 一 個 職 業， 是 人 人 都。 講 的 一 個 職 業， 那 在 百 覆 呢？ 他 們 有 一 位 非 常 著 名 的， 可 以 說 是 首 席 製 筒 師 啊， 叫 做 Yan McDonald， 他 已 經 在 百 覆， 或 是 說 他 已 經 在 格 蘭 父 子 已 經 從 業 了 56 年， 他 16 歲 就 在 這 個 地 方 工 作 了， 那 我 覺 得 這 個 也 是 擺 復 他 們 在 行 銷 上 面 非 常 精 巧 的 一 件 事 情。 另 外 發 現 說 百 覆 在 他 的 行 銷 上， 他 總 是

33:16可 以 從 他 的 製 程 的 各 個 階 段 去 找 出 一 個 老 師 傅 去 找 出 一 個 職 人 出 來， 像 是 他 們 從 販 賣 剛 開 始 的 販 賣 師 喔。 手 工 販 賣 的 這 些 人。 然 後 接 下 來 呢， 真 有 師 接 下 來 呢？ 首 席 調 和 師 而 且 David Stuart， 他 現 在 已 經 把 他 的 職 務 給 傳 承 給 他 下 面 的 地 址。 Kelsey， 所 以 現 存 就 有 新 就 任 兩 位 的 首 席 調 和 師， 然 後 呢？ 他 們 的 首 席 字 桶 師 葉 麥 當 勞， 還 有 他 們 的 銅 匠， 我 要 注 意 他 們 的 格 蘭 父 子 集 團 上 面， 他 們 是 有 自 己 的 銅 匠， 專 門 在 維 修 維 修 他 們 的 針 灸 設 備 的。 你 想 想 看， 在 每 一 個 崗 位 上 面， 都 有 一 位 在 這 邊， 從 業 已 經 30 年， 40 年 50 幾 年 的 職 人， 他 們 的 行 銷 故 事 寫 起 來 有 多 漂 亮。 他 們 有 這 麼 多 角 度 可 以 去 切 入， 去 介 紹 說 百 富 是 一 間 哦， 這 麼 注 重 威 士 機 製 造 工 藝， 這 麼 有 故 事 的 一 間 酒 廠， 當 然 我 們 就 會 看 到 說， 這 些 資 深 的 從 業 人 員 被

34:05請 到 台 灣 去， 請 到 全 世 界 各 地 去 做 巡 迴， 好 去 表 演， 拿 一 個 橡 木 桶 在 那 邊 轉 圈 圈， 這 些 其 實 就 是 行 銷 端 去 借 用 生 產 端 的 這 些 素 材， 這 些 故 事 這 些 credibility， 然 後 去 幫 助 他 們 把 酒 可 以 賣 得 更 好 嘛， 那 我 們 身 為 平 行 者 能 看 到 的， 其 實 都 是 行 銷 端 所 呈 現 給 我 們 的 一 個， 簡 單 來 說 算 是 一 個 表 演 啦， 或 是 一 個 精 心 設 計。 過 讓 這 些 職 人 可 以 去 展 現 他 們 每 天 工 作 日 常 的 一 個 橋 段， 但 是 我 沒 有 看 到 是 他 後 面 這 個 積 累 了 30 年 40 年 50 年 的 這 些 功 力， 很 多 時 候 他 們 的 工 作 其 實 不 是， 只 是 像 大 家 看 到 這 樣 子 啊， 專 注 他 們 的 專 業 上， 我 覺 得 更 重 要 的 是， 他 們 怎 麼 去 帶 領 一 整 個 團 隊， 還 有 他 們 怎 麼 樣 把 自 己 身 上 的 技 能 給 傳 承 給 他 們 的 下 一 代， 這 個 是 我 們 很 難 去 看 到， 而 且

34:48這 個 是 真 正 酒 廠 有 辦 法 繼 續 的 成 長， 繼 續 往 好 的 方 向 前 進 的 一 個 關 鍵 的 因 素。 好 了， 剛 剛 講 到 我 們 的 銅 將 啊， 講 到 我 們 的 ya McDonald， 我 們 就 來 喝 一 支 跟 他 有 關 係 的 酒 吧。 這 是 一 支 19 年 的 百 覆 威 士 忌， 它 的 名 字 呢 叫 做 A revelation of kusk and character 中 文 翻 譯 叫 做 桶 之 役 啦 齁 就 是 這 個 修 理 橡 木 桶 的 時 候 所 用 的 這 個 桶 錘 這 個 是 屬 於 百 覆 的 故 事 系 列 其 中 一 支， 那 這 支 有 點 算 是 要 致 敬 他 們 的 這 個 首 席 字 桶 師 鹽 McDonald 啦。 那 同 時， 他 也 是 擺 複 著 新 任 首 席 調 和 師 Kelsey， 他 晉 升 以 後 的 第 一 個 作 品， 而 他 全 程 都 是 使 用 歐 洲 項 目 桶 來 熟 成 酒 精 度 呢 是 裝 在 47.5 個。 顏 色 是 一 個 很 飽 滿 的 金 黃 色， 我 們 現 在 嗅 聞 一 下 它 的 香 氣。 我 覺 得 你 一 聞 就 知 道 為 什 麼 他 跟 Yan McDonald 這 個 熟 悉 銅 匠 有 關 係， 因 為

35:46他 完 全 就 是 呈 現 了 一 個 橡 木 桶， 聞 起 來 該 是 什 麼 味 道， 就 是 David 以 前 在 做 這 個 妝 桶 的 時 候， 就 是 新 酒 入 桶 的 時 候， 那 我 們 都 會 先 把 這 個 橡 木 桶 啊， 把 它 上 面 的 這 個 桶 塞 拔 開， 然 後 會 稍 微 聞 一 下 味 道 啊， 確 認 它 有 沒 有 壞 掉， 那 這 個 雪 莉 筒 啊， 如 果 你 是 2 次 裝 填 3 次 裝 填 桶 聞 起 來 就 很 像 這 個 味 道， 它 就 是 一 個 你 威 士 忌 跟 橡 木 桶 進 行 反 應 過 後， 然 後 你 把 威 士 忌 倒 出 來 以 後 空 的 那 個 項 目 桶 會 有 的 味 道。 但 是 在 這 隻 酒 的 表 現 上 面 呢， 他 更 柔 和， 然 後 呢？ 很 強 烈 的 焦 糖 感， 還 有 一 些 粉 粉 的 味 道， 我 們 現 在 喝 一 下 好 了。 喔 漱 口 以 後， 反 而 覺 得 它 是 一 隻 年 輕 的 威 士 忌， 不 知 道 為 什 麼 聞 起 來 不 像， 可 是 入 口 的 時 候 我 可 能 會 猜 它 只 有 12 或 13 年， 但 這 不 一 定 是 說 它 不 好 啦， 就 是 說 很 豐 富 的 那 種 莓 果 的 味 道， 然 後 地 中

36:34海 的 水 果， 我 不 知 道 該 怎 麼 講， 我 想 到 的 是 一 些 像 是 椰 棗 啊 像 是 橄 欖 的 那 種 感 覺， 真 的 讓 人 家 想 到 地 中 海 的 感 覺， 很 像 那 種 一 個 木 頭 盤 子 上 面， 然 後 放 了 一 些 起 司 啊， 火 腿 啊 橄 欖 啊 椰 棗 啊， 這 樣 子 讓 你 可 以 插 著 這 樣 子 吃 那 種 感 覺 喔。 尾 韻 很 不 錯， 又 回 到 19 年 的 樣 子。 只 有 中 間 味 蕾 這 一 段 哦， 突 然 就 變 年 輕 了， 我 不 知 道 為 什 麼 滿 有 意 思 的 一 隻 酒， 那 剛 剛 講 到 百 覆 的 酒 昌 喔 百 富 呢？ 其 實 應 該 說 整 個 格 蘭 父 子 啊， 他 們 在 達 福 鎮 這 邊 呢， 一 共 有 46 個 酒 倉 嗎？ 可 是 這 個 上 次 我 們 講 到 格 蘭 菲 迪 的 時 候， 他 跟 我 講 說 47到48個 再 一 次 喔， 他 們 的 規 模 真 的 是 龐 大 到 連 他 們 自 己 導 覽 員 喔， 講 的 話 都 會 有 一 點 出 路。 不 過 可 以 確 定 的 是 呢， 他 們 一 樣 啊， 是 用 這 個 在 格 蘭 菲 底 有 看 到 過 的 在 威 士 忌 裝 瓶， 且 他 們 的 原 久 都 還 是 要 放 在 他

37:25們 的 這 個 項 目 槽 裡 面， 進 行 至 少 3 個 月 的 Marin， 這 個 是 要 讓 來 自 於 不 同 項 目 桶 之 間 的 威 士 忌 原 酒 啊。 有 辦 法 好 好 地 認 識 一 下 彼 此， 然 後 讓 整 個 味 道 呢， 能 夠 更 融 合， 重 點 是 呢， 更 穩 定 喔， 不 要 說 你 裝 到 瓶 子 裡， 結 果 你 在 這 個 6 個 月 的 期 間 喔， 從 蘇 格 蘭 運 到 台 灣 去， 結 果 因 為 這 些 來 自 於 不 同 項 目 的 威 士 在 裡 面 呢？ 還 沒。 達 到 一 個 穩 定 的 階 段 呢， 就 職 就 悄 悄 的 變 化 了， 然 後 導 致 你 遇 到 臺 灣 的 時 候 喝 起 來 就 非 常 難 喝。 為 了 避 免 這 樣 的 狀 況， 所 以 他 們 都 會 進 行 至 少 3 個 月 的 Marion， 那 其 中 最 著 名 的 應 該 是 屬 於 白 富 友 出 了 1系 列 的 就 是 這 一 種。 中 文 叫 做 融 合 同 系 列 啦， 就 是 他 們 這 些 調 和 槽 或 是 融 合 同 他 就 把 它 每 個 都 會 編 號， 那 其 中 幾 個 呢？ 他 們 就 覺 得 說 這 個 裡 面 調 和 出 來， 勾 隊 出 來 的 威 士 忌 是 風 味 特 別 好 的， 那 就 會

38:15特 別 的 幫 他 們 出 自 己 的 威 士 劑， 這 個 應 該 也 都 是 David Stewart， 它 的 idea 那 像 最 有 名 的 哦。 這 個 編 號 1509 號 的 調 和 潮， 目 前 已 經 出 到 第 8 個 批 次 的 勾 隊 的 產 品， 那 我 覺 得 這 個 其 實 也 是 百 覆， 他 們 嘗 試 要 慢 慢 的 向 大 眾 做 一 個 比 較 公 開 透 明， 告 訴 你 說 他 們 到 底 放 了。 東 西 到 這 一 批 的 威 士 器 裡 面 去 像 是 他 們 的 這 個 1509 號 調 合 潮 系 列 喔， 每 次 呢 他 都 會 用 20到40 桶 不 同 的 威 士 忌， 原 九 去 做 調 和 去 做 勾， 對 那 像 這 一 次 的 這 個 第 八 批 次 呢？ 他 就 使 用 了 3 個 初 次 裝 型 的 雪 地 桶 6 個 呢， 第 2 次 裝 填 的 雪 地 桶， 然 後 5 個 再 裝 填 的 幫 窮 桶 跟 6 個 波 本 桶 的 威 士 忌 全 部 勾 對 在 一 起， 這 樣 子 去 裝 出 他 們 的 碳 1509系 列， 那 除 此 之 外 呢， 還 有 像 是 這 個 編 號 1401。 1401， 他 就 是 專 門 在 裝 一 些 這 個 年 份

39:06比 較 高 的 都 是 34， 30 5 年 的 威 士 忌， 去 把 它 勾 對 在 一 起 再 裝 瓶， 然 後 還 有 1858 號 1858 號 呢。 它 是 專 門 給 臺 灣 市 場， 所 以 我 猜 想 應 該 是 一 個 比 較 重 雪 麗 的 一 種 威 士 忌 啦， 那 我 們 今 天 手 頭 上 的 呢？ 是 1509系 列 啊， 就 是 我 剛 剛 所 講 的 這 個 配 方， 我 們 就 來 試 喝 一 下。 這 是 99 精 度 就 裝 得 稍 微 高 一 點 了， 52.2 個 percent 顏 色 是 一 個 比 較 偏 淺 的 金 黃 色。 我 覺 得 這 一 隻 就 是 我 很 喜 歡 的 學 歷 跟 波 本 去 做 勾 對 的 威 士 忌， 很 明 顯 的 勾 對 跟 過 筒 之 間 的 差 異， 如 果 你 喝 威 士 忌 喝 酒 了， 你 肯 定 是 分 得 出 來 的， 像 這 隻 你 在 聞 的 時 候 呢？ 你 同 時 可 以 感 覺 到 來 自 於 雪 梨 筒 跟 來 自 於 波 本 桶 的 味 道。 來 自 血 液 桶 呢 就 比 較 多 這 一 種 因 為 像 是 糖 漿 啦， 然 後 一 些 杏 仁 的 味 道 在 裡 面， 它 來 自 於 波 本 桶 的 話 呢， 比 較 偏 向 檸 檬 皮， 然 後 太 妃 糖 的 香 氣 在 裡 面， 當

40:03然 還 是 有 擺 富 他 著 名 的 這 個 花 蜜 的 香 氣 啦。 入 口 的 甜 味 很 飽 滿， 然 後 像 是 蜜 餞 果 乾 的 味 道， 再 接 著 呢 一 些 辛 香 料 一 些 木 質 的 丁 香 啊 肉 桂 還 有 像 是 烤 蘋 果 派 一 樣 的 香 氣， 尾 韻 比 較 沒 有 那 麼 的 顯 著， 啦 稍 微 的 平 淡 一 點， 但 還 是 有 的 喔。 還 是 在 的， 我 覺 得 今 天 這 5 隻 裡 面 都 沒 有 雷 的， 每 一 支 都 各 有 它 好 喝 的 地 方， 但 是 當 然 啦， 這 個 是 百 富 酒 廠 所 提 供 的 比 較 特 殊 款 的 威 士 忌 啊， 這 跟 一 般 擺 覆 的 這 個 12 年 的 double wood 可 能 還 是 有 些 差 別。 不 過， 畢 竟 我 們 今 天 都 是 來 深 度 介 紹 這 間 酒 廠 啊， 所 以 我 覺 得 喝 一 些 比 較 不 一 樣 的 百 覆 喝 一 些， 大 家 一 般 時 候 比 較 少 見 到 的 擺 伏 來 分 享 給 大 家， 大 家 可 能 會 比 較 有 記 憶 點 啦。 那 其 實 百 覆 在 台 灣 開 始 熱 門 起 來 喔， 大 概 也 算 是 10 年 前 的 事 情， 而 且 如 果 我

40:54沒 有 記 錯 的 話， 百 富 應 該 從 夜 點 發 機 起 來 的， 而 現 在 呢 百 富 他 的 行 銷 喔， 主 要 都 是 著 重 在 這 些 手 工 藝 啊， 著 重 在 他 們 傳 統 的 延 續 啊， 還 有 這 一 些 他 們 的 職 人 精 神 上 面， 所 以 說 回 歸 到 前 面。 地 板 發 賣 只 做 10 個 percent， 要 不 要 做 還 是 要 做 嘛， 那 在 製 同 場 裡 面 敲 敲 打 打 乒 乒 乓 胖， 而 且 離 這 個 酒 廠 又 非 常 的 遠， 要 不 要 去 看 你 還 是 要 去 看 嘛， 因 為 這 些 都 是 擺 復 他 們 行 銷 的 命 脈， 他 都 是 圍 繞 在 這 個 傳 統 工 藝 上 面， 這 個 就 是 百 覆 的 酒 廠 特 色 啦。 那 我 們 跟 上 上 集 講 的 格 蘭 節 來 做 比 較 的 話， 一 個 在 北 高 地， 一 個 在 space 賽 的 達 夫 鎮， 像 是 原 料 上 啊， 這 兩 間 酒 廠 他 們 其 實 都 有 屬 於 有 點 像 是 自 己 種 植 的 大 麥 麥 芽。 那 百 覆 呢？ 剛 剛 好 沒 有 講 到 百 富， 他 其 實 有 一 部 分 的 大 麥 麥 芽 是 來 自 於 他 們 自 己 的

41:42delvini farm 在 自 家 的 農 場 上 面 種 植， 然 後 再 加 上 說 還 是 使 用 他 們 傳 統 的 地 板 發 賣 這 項 工 藝 去 做 出 來 的。 而 發 酵 上 呢？ 格 蘭 節 是 52 個 小 時 嘛， 68% 個 小 時 喔， 都 是 中 等 偏 向 中 短 的 發 酵 而 蒸 餾 上 呢， 這 兩 間 酒 廠 他 們 都 有 試 圖 的 要 增 加 他 們 的 同 隊 化， 好 像 格 蘭 傑 好 像 就 是 把 他 們 的 偵 測 器 把 它 做 得 很 高 嘛， 像 長 頸 鹿 一 樣 而 擺 覆 呢， 還 是 使 用 這 種 不 對 稱？ 蒸 餾 技 法 那 在 熟 成 方 面 呢？ 我 覺 得 這 個 是 這 兩 件 最 可 以 比 較 的 地 方， 因 為 他 們 同 樣 都 在 用 桶 上 面 大 做 文 章。 格 蘭 傑 由 良 士 頓 梁 博 士 來 領 取， 那 擺 夫 呢 則 是 由 他 們 的 Davis Stewart 來 坐 鎮， 在 使 用 的 橡 木 桶 上 面 都 是 盡 可 能 的 求 新 求 變， 盡 可 能 去 找 一 些 大 家 比 較 少 見 的 項 目 頭 喔， 比 如 說 像 百 覆， 我 們 剛 剛 喝 到 這 個 皮 諾， 還 有 之 前 在 臺 灣 非 常

42:30有 名 的 這 個 密 斯 加 雪 莉 桶， 而 且 很 特 別 的 是 這 兩 間 酒 廠 都 不 約 而 同 的 把 他 們 的 調 和 這 一 項 重 要 的 任 務 交 棒 給 一 位。 女 調 和 之 在 格 蘭 節 我 們 有 Julian McDonald， 然 後 再 擺 複， 我 們 有 Kelsey mcconney， 不 過 除 此 之 外， 呢 百 覆 又 多 了， 其 他 的 職 人 可 以 幫 助 他 一 起 行 銷 他 的 威 士 劑， 所 以 一 對 比 之 下， 你 就 很 明 顯 可 以 看 出 出 這 兩 間 酒 廠 他 們 不 同 的 特 色 在 哪 裡 了。 那 我 是 不 知 道 說 有 沒 有 人 真 的 會 拿 格 蘭 節 跟 百 覆 筆 啊， 我 自 己 是 比 個 好 玩 而 已， 因 為 只 是 我 們 上 上 集 剛 好 講 到 過， 不 過 我 覺 得 對 於 威 士 忌 愛 好 者 而 言 啊， 你 可 以 把 各 家 酒 廠 放 在 同 樣 的 基 礎 上 面 去 做 比 較。 據 了 解 說， 這 家 酒 廠 的 特 色 到 底 在 哪 裡？ 哦， 那 我 今 天 雖 然 真 的 滔 滔 不 絕 講 了 40 幾 分 鐘， 但 其 實 對 於 擺 復 他 的 制 酒

43:12工 藝， 我 也 是 初 接 觸 而 已 啊， 我 也 只 去 過 百 福 酒 廠 一 次， 所 以 今 天 其 實 也 算 是 我 自 己。 剛 開 始 在 欣 賞 百 富 威 士 忌 的 一 個 起 點 了， 那 我 們 身 為 台 灣 人， 我 們 非 常 慶 幸 在 台 灣 的 百 富 呢。 還 有 一 位 品 牌 大 使 丹I， 這 位 前 輩 也 是 在 百 覆 從 業 十 幾 年 以 上 啊， 而 且 呢 也 寫 有 一 本 書 啊， 叫 做 百 覆 鑒 賞 攻 略， 那 自 己 本 身 也 是 keeper， 所 以 相 信 呢？ 對 於 百 覆 有 任 何 的 問 題， 直 接。 他 應 該 是 最 清 楚 的 哦， 人 家 在 百 富 當 品 牌 大 使 的 時 候， 我 還 在 那 邊 媽 媽 掌 控， 所 以 大 家 有 機 會 的 話 呢， 也 可 以 來 找 我 們 的 大 使 來 多 多 交 流 了 好 不 好？ 那 今 天 百 夫 大 家 就 講 到 這 邊 了， 希 望 大 家 可 以 從 我 的 介 紹 裡 面 呢， 去 體 會 一 下 百 覆， 雖 然 是 不 是 他 們 旗 下 一 個 非 常 強 力 在 行 銷 的 品 牌， 但 是 它 的 背 後 製 酒 工 藝 上 面 其 實 也 不 馬 虎 喔。

43:57每 一 個 細 節 的 操 作 上 面 呢， 都 是 非 常 的 精 準， 而 且 非 常 的 精 緻 的， 而 且 也 可 以 說 它 可 能 是 第 一 個 以 職 人 的 角 度 去 全 面 介 紹 他 每 一 個。 一 個 製 程 的 一 個 品 牌， 那 聽 到 這 邊， 如 果 你 真 的 也 跟 我 一 樣 喜 歡 上 百 富 的 話 呢， 現 在 就 可 以 把 英 鎊 75 塊 給 存 起 來 哦， 之 後 就 可 以 跟 著 蔡 依 林 的 腳 步 到 百 富 酒 廠 來 進 行 一 場 尊 爵 不 凡 的 酒 廠 之 旅， 那 我 們 今 天 的 節 目 呢， 就 先 到 這 邊 感 謝 收 聽 業 務， 用 威 士 忌 指 南， 我 是 喜 歡 打 工 仔 David， 我 們 下 次 再 會 甘 亞。