【EP75】酒吧爬爬造

0:13歡 迎 收 聽 業 無 用 衛 浴 室 記 憶 指 南。 我 是 9 號 打 工 仔 David， 現 在 是 2025 年 的 6 月 9 號 蘇 格 蘭 本 地 時 間 的 早 上 9 點 27 分 錄 音 所 在 位 置， 目 前 氣 溫 13度。 前 陣 子 應 該 是 上 個 月 的 時 候， David 到 了 愛 丁 堡 去 參 加 一 個 活 動， 這 是 什 麼 活 動 呢？ 其 實 自 己 朋 友 裡 面 辦 了 一 個 活 動， 啦 齁 他 們 叫 做 愛 丁 堡 的 一 個 popcraw pop， 大 家 不 知 道 熟 不 熟 悉 這 個 意 思 啊。 在 台 灣 呢？ 有 一 個 叫 做 bar hopping 的 活 動， 那 中 文 我 不 知 道 大 家 會 把 它 翻 成 叫 做 串 霸 嗎？ 還 是 叫 做 酒 精 路 跑， 如 果 沒 參 加 過 的 朋 友， 基 本 上 他 的 意 思 呢？ 就 是 說。 他 設定1個 路 線。 那 在 這 個 路 線 上 面 的 每 一 家 酒 吧 呢， 你 都 必 須 要 進 去 裡 面， 然 後 至 少 要 喝 1杯 酒， 然 後 再 出 來 那 一 趟 下 來 呢， 少 則 三 四 家， 那 多 則 789 加 成 十 幾 家 酒 吧 都 有 可 能， 這 個 就 看 個 人 的 意 志 力 啦， 那 還

1:05是 要 在 這 邊 提 醒 大 家 喝 酒 適 量 亮 力， 而 為 了 齁， 那 其 實 這 個 呢？ 我 們 在 英 國 這 邊 會 叫 做 popc 哦， pop 就 是 酒 吧， 然 後 core 呢 就 是 喔 爬 行 的 那 個 core。 那 這 個 在 英 國 其 實 是 非 常 熱 門 的 一 個 活 動 哦， 幾 乎 是 每 天 在 每 個 重 要 的 城 市 都 會 有 大 大 小 小 的 團 體 會 舉 辦 這 樣 子 的 活 動。 那 不 要 說 團 體 啊， 我 覺 得 這 樣 聽 起 來 好 像 太 認 真， 其 實 就 是 三 五 好 友 自 己 揪 一 揪， 然 後 去 參 加 這 個 popcrow 說， 預 定 說 今 天 要 喝 幾 家 這 樣？ 那 不 像 台 灣 是 喝 調 酒 比 較 多 啦， 在 英 國 這 邊 呢 大 部 分 都 還 是 喝 啤 酒。 所 以 你 就 是 在 你 這 條 路 線 上 面 的 每 一 間 pub 每 一 間 酒 吧， 你 都 要 走 進 去 裡 面， 然 後 跟 他 點 至 少 1杯 的 啤 酒， 那 1杯 就 是 一 個 pint， 就 是 大 概 500 多 CC， 這 樣 子 沒 有 給 函 扣 的 喔。 那 在 台 灣 來 說， 這 種 bar hopping 酒 精 路 跑 其 實 已 經 非 常 盛 行 了， 而 且 也 有 很

1:52多 的 酒 吧 在 配 合 做 這 樣 子 的 活 動， 我 覺 得 可 能 也 很 多 聽 眾 有 體 驗 過 這 樣 子 的 行 程， 那 在 英 國 這 邊 體 驗 的 就 會 是 另 外 一 種 風 情， 因 為 我 之 前 也 有 討 論 過 啊， 英 式 的 pop 跟 臺 灣 的 bar 雖 然 都 翻 譯 成 九 bar， 但 是 這 裡 面 的 氛 圍 喔， 在 裡 面 大 家 想 要。 事 的 目 的 其 實 有 一 點 不 一 樣， 那 會 有 這 樣 子 的 玩 法 喔， 當 然 是 大 家 覺 得 說， 哦， 你 只 待 在 一 家 酒 吧 不 夠 過 癮 喔 你 一 個 晚 上， 你 就 想 要 多 逛 好 幾 家 不 同 的 酒 吧， 去 體 驗 不 同 酒 吧 的 風 情。 然 後 再 者 呢， 如 果 在 夏 天 的 時 候 玩 這 個 活 動 喔， 其 實 非 常 的 適 合 的， 為 什 麼 呢？ 因 為 在 英 國 這 邊， 特 別 是 在 蘇 克 蘭， 在 愛 丁 堡 這 個 地 方 夏 天 的 時 候， 就 算 你 到 了 晚 上 10 點 以 後， 天 都 還 是 微 微 亮 的， 所 以 就 算 你 從 晚 上 6 點 開 始 玩 這 個 活

2:34動 喔， 你 玩 到 10.4 個 小 時 喔， 也 夠 你 喝 啦， 因 為 在 愛。 酒 吧 密 集 程 度 也 是 非 常 的 高， 那 喝 完 還 可 以 在 天 還 亮 著 的 時 候 回 家， 所 以 這 個 是 英 國 人 的 夏 季 非 常 熱 門 的 一 個 活 動 哦， 那 我 把 我 當 天 經 過 的 這 幾 間 酒 吧 的 名 字 都 在 這 邊 唱 名 出 來 喔， 那 那 我 會 把 這 些 酒 吧 的 名 字 也 都 放 在 Facebook 跟 IG 上 面 了。 大 家 有 興 趣 以 後 來 到 愛 丁 堡 想 要 體 驗 一 下 什 麼 叫 做 popcor 的 話 呢？ 也 可 以 這 樣 子 按 圖 所 記 啊， 那 我 們 那 天 去 的 總 共 有 dirty digs， 然 後 tiles。 Breast monkey three sisters 還 有 Co town beer 這 七 家 酒 吧 本 來 還 要 去， 我 之 前 有 po 過 那 一 間 diggers 哦， 就 是 很 多 威 士 忌 那 間 酒 吧， 但 是 因 為 當 天 呢 正 好 是 有 球 賽 在 進 行 啊。 那 diggers 它 其 實 是 一 間 足 球 迷， 很 喜 歡 去 了 一 間 酒 吧。 哦， 所 以 就 擠 得 水 洩 不 同， 我 們 就 沒 有 辦 法 進 去， 裡 面 就 跳 過 了， 有 點 可 惜。

3:26那 在 愛 丁 堡 呢， 其 實 非 常 適 合 這 樣 子 的 popcord 的 活 動 哦， 那 當 然 是 因 為 我 們 剛 剛 講 的 就 是 它 的 酒 吧 的 密 度 很 高 啊， 但 是 呢？ 同 時 你 也 要 注 意 喔。 像 是 有 時 候 有 球 賽 在 進 行 的 時 候， 你 可 能 就 沒 有 辦 法 進 去 那 個 酒 吧， 或 者 是 說 呢？ 在 週 末 夜 晚 的 時 候， 通 常 每 一 間 酒 吧 都 是 客 滿， 都 是 人 滿 為 患 的 狀 態， 所 以 你 可 能 下 午 三 四 點 開 始 進 行 popcor 這 個 活 動 啊， 到 了 晚 上 789 點 以 後。 呃， 你 原 本 目 的 地 的 那 間 酒 吧， 你 走 進 去 已 經 發 現 說 它 裡 面 哦， 人 已 經 多 到 不 能 再 多 了， 那 就 會 有 點 可 惜 啊， 因 為 畢 竟 這 個 是 蘇 格 蘭 人 的 一 個 全 民 運 動 喔。 大 家 的 一 個 家 常 便 飯， 但 是 呢 喔 popcor 其 實 不 只 是 喝 酒 那 麼 簡 單 喔。 如 果 一 個 用 心 舉 辦 popcode 的 主 持 人， 他 勢 必 是 要 讓 這 個 酒 吧 的 酒 精 路 跑 啊，

4:13來 得 更 精 彩 一 點。 所 以 我 們 當 天 那 位 主 持 人 啊， 他 在 每 一 間 酒 吧 他 都 設 了 一 個 關 卡。 剛 剛 說， 在 這 間 酒 吧 呢， 我 們 只 能 待 15 分 鐘 哦， 15 分 鐘 以 內 一 定 要 解 決 所 有 人 桌 上 的 所 有 的 酒， 然 後 另 外 一 間 酒 吧 的 規 則， 可 能 就 是 說 我 們 只 能 點 它 裡 面 最 便 宜 的 酒， 然 後 或 者 是 說 呢， 每 個 人 去 點 1杯 酒 來， 然 後 放 在 桌 上， 我 們 再 用 抽 籤 的 方 式 決 定 誰 要 喝 什 麼， 那 我 就 聽 印 象 最 深 刻 的 還 有 2 個 規 則 喔。 第 一 個 就 是 在 其 中 一 間 酒 吧 呢， 我 們 是 先 把 人 分 成 2兩 一 組， 然 後 接 下 來 點 完 酒 以 後 呢， 主 持 人 才 宣 布 喔， 這 一 局 的 規 則 呢， 是 你 只 能 為 對 方 喝 酒， 不 能 喝 自 己 的 酒。 那 好 在 我 當 時 候 就 有 料 到， 我 就 去 8 天。 那 邊 跟 他 要 了 一 根 吸 管， 這 樣 子 給 對 方 餵 的 時 候 就 方 便 非 常 的 多， 然 後 還 有 另

4:55外 一 個 印 象 很 深 刻 的 規 則， 就 是 在 這 間 酒 吧， 主 持 人 就 宣 佈 說， 哦， 所 有 人 從 現 在 開 始 呢， 我 們 全 部 都 只 能 用 南 英 格 蘭 的 口 音 來 講 話 就 是 用 倫 敦 口 音 來 講 話， 那 當 天 那 群 人 裡 面 有 一 半 都 是 從 倫 敦 來 那 另 外 一 半 呢？ 從 全 世 界 各 地 不 同 的 地 方 來 的， 所 以 就 真 的 很 滑 稽， 有 看 大 家 在 那 邊 學 著 英 國 人 講 話 的 方 式， 度 過 一 個 愉 快 的 晚 上。 那 這 樣 子 七 家 酒 吧 喝 完 哦， 你 真 的 是 可 以 跟 狗 一 樣 地 爬 回 家 去 喔？ 所 以 這 就 叫 做 popc， 就 是 這 個 意 思， 那 推 薦 大 家， 如 果 你 有 機 會 來 到 英 國， 不 管 你 是 在 倫 敦 哦， 或 者 是 在 愛 丁 堡 或 者 呢， 你 在 哥 阿 斯 哥 哥 阿 斯 哥 又 有 另 外 一 個 玩 法 喔， 就 是 因 為 他 們 有 個 環 狀 線 的 捷 運 呢， 就 搭 著 這 個 環 狀 線 捷 運 每 一 站 下 去 喝 1杯 喔。 千 變 萬 化 的 玩 法， 再 加 上 說 如 果 你 們 有 一 個 很 不 錯 的 主 持 人， 他 可 以 幫 你 們 設

5:40立 一 些 有 趣 的 規 則， 讓 你 們 可 以 一 邊 這 樣 子 酒 精 路 跑 一 邊 玩 這 些 規 則。 有 機 會 的 話 可 以 去 試 試 看 啦， 那 說 實 在 的 你 在 愛 丁 堡 啊， 你 玩 個 3 天 3 天 的 時 間， 其 實 我 覺 得 是 有 點 太 長 了， 愛 丁 堡 真 的 沒 有 那 麼 多 好 玩 的 東 西， 你 不 如 就 播 一 個 下 午 去 進 行 這 個 popcrod 去 認 識 一 下 在 地 的 這 個 酒 吧 文 化， 然 後 體 驗 跟 當 地 人 一 起 在 酒 吧 裡 面 喝 酒。 是 什 麼 樣 的 感 覺？ 好， 那 我 們 接 下 來 呢， 馬 上 就 進 到 本 週 的 威 士 忌 新 聞 素 懶。 我。 們 來 看 到 布 萊 迪 酒 廠 的 母 公 司 人 頭 馬 均 度 啊， 這 個 raymi control 他 公 開 聲 明 說 他 要 放 棄 他 們 2029到2030年 的 長 期 目 標 哦， 這 個 是 他 們 在 公 司 營 運 上 面 所 希 望 在 2029 年 2030 年 可 以 達 成 這 1系 列 的 目 標， 但 是 呢？ 因 為 目 前 的 總 體 經 濟 局 勢 喔， 實 在 是 非

6:34常 的 不 樂 觀 啦， 所 以 他 們 打 算 要 取 消 去 追 求 這 樣 子 的 目 標 了， 那 總 理 經 濟 為 什 麼 不 樂 觀 喔？ 這 個 之 前 跟 大 家 都 講 過 啊， 第 一 個。 睡 的 原 因 嘛， 然 後 呢？ 美 國 本 身 它 市 場 也 是 非 常 的 疲 軟， 什 麼 時 候 會 恢 復 呢？ 沒 有 人 知 道 啊， 那 原 本 呢？ 在 2020 年 的 6 月 所 修 訂 的 這 個 10 年 的 目 標， 一 路 從 2020 跨 到 2030 年， 人 頭 馬 進 入 公 司 呢？ 就 決 定 說 impossible 這 個 沒 有 辦 法 達 成 的， 那 當 然 也 是 他 們 在 2020 年 6 月 的 時 候 所 設 的 這 個 目 標 啊， 因 為 2020 年 6 月 那 個 時 候 正 值 是 在 covid 期 間 啊， 整 個 威 士 忌 市 場 或 怎 麼 說， 整 個 烈 九 市 場 都 處 於 一 個 非 常 泡 沫 化 的 狀 態。 大 家 在 那 個 時 期 啊， 常 常 會 過 分 樂 觀， 然 後 信 心 過 多 的 膨 脹 喔， 所 以 去 設 立 一 個 目 標 出 來， 可 能 也 會 稍 微 有 點 脫 離 現 實 啦， 尤 其 是 跟 現 在 我 們 說 哦， 現 在 講 說 這 個 是 在 衰 退 期， 有 些 人 說 這 個 是 回

7:27歸 我 們 正 常 值 的。 這 個 時 期 相 比 covid 那 段 期 間， 的 確 他 是 一 個 泡 沫 化 的 一 個 狀 態。 但 是 呢？ 很 諷 刺 的 是 啊， 人 頭 馬 均 度， 他 一 宣 布 他 們 要 放 棄 他 們 的 營 運 目 標 的 這 個 新 聞 一 出 來 以 後 呢？ 他 們 的 當 天 的 收 盤 價， 股 票 的 收 盤 價 馬 上 就 大 漲 了 5 個 percent。 那 為 什 麼 呢？ 其 實 跟 他 這 個 新 聞 沒 有 什 麼 太 大 的 關 係 喔。 其 實 是 因 為 人 頭 馬 均 度 公 司， 他 們 cost Down 做 得 非 常 的 好 啊。 原 本 預 計 要 砍 5000萬 歐 元 的 經 費， 他 把 它 砍 到 了 8500萬歐元， 所 以 呢， 舉 國 歡 騰 普 天 同 慶 啊， 大 家 覺 得 說， 哇， 你 太 棒 了， 你 真 會 砍， 但 是 呢 砍 經 費 真 的 是 一 件 好 事 情 嗎？ 你 短 期 之 內， 雖 然 看 起 來 你 是 有 省 錢， 但 是 你 公 司 裡 面 很 多 原 本 在 進 行 之 中 的 計 畫， 都 必 須 要 因 為 這 樣 子 暫 時 被 迫 中 止， 而 且 通 常 這 個 時 候 會 砍 的 東 西 喔， 都 是 一 些 短 期。

8:15之 內 看 不 到 什 麼 成 效， 但 是 長 期 之 下， 他 是 對 公 司 有 很 大 幫 助 的 一 些 計 畫， 那 你 把 這 些 東 西 砍 掉 哦， 你 的 目 光 就 會 越 來 越 短 淺 了， 也 越 來 越 沒 有 辦 法 去 規 劃 你 下 一 個 10 年 想 要 做 的 事 情 到 底 是 什 麼？ 但 是 人 頭 馬 進 度， 他 能 不 砍 嗎？ 我 們 看 一 下 他 去 年 喔。 他 的 銷 售 金 額 下 降 了 4.8 個 percent， 然 後 他 的 營 業 利 益 呢， 下 降 了 整 整 的 30.5 個 percent， 將 近 1/3 用 key 聊 料 啊， 那 這 個 當 然 在 威 士 忌 景 氣 不 好 是 有 影 響， 但 是 人 頭 馬 均 度 呢， 因 為 他 們。 是 有 白 蘭 蒂 品 牌 的 公 司， 白 蘭 蒂 在 這 一 波 影 響 的 更 大， 在 人 頭 馬 軍 度 下 面 呢？ 人 頭 馬 本 身 就 是 一 個 白 蘭 蒂 品 牌， 然 後 他 們 還 有 另 外 一 個 很 有 名， 大 家 可 能 聽 過 路 易 13 這 個 白 蘭 蒂 品 牌， 這 些 干 翼 白 蘭 蒂 呢， 都 因 為 中 國 跟 歐 盟 之 間 的 一 些 貿 易 衝 突 而 嚴 重 地 影 響 了 他 們 的 銷

9:05售 量。 相 比 之 下， 布 萊 迪 可 能 已 經 好。 很 多 了。 那 人 頭 馬 均 度 呢？ 他 們 也 指 明 說， 啊， 這 一 次 的 關 稅 議 題 預 估 影 響 他 們 營 業 利 益 的 範 圍， 大 概 在 一 億 的 歐 元 左 右， 就 是 在 中 國 跟 美 國 這 2 個 主 要 市 場 上 面 會 受 到 影 響 的 部 分 啊， 大 概 就 這 麼 多， 那 其 實 我 們 如 果 單 看 威 士 忌 這 一 塊 的 話， 人 頭 馬 俊 族， 他 們 旗 下 就 一 個 品 牌 哦， 就 一 個 布 萊 迪， 他 們 不 像 其 他 的 大 型 集 團， 下 面 可 能 有 十 幾 20 個 不 同 的， 這 個 蘇 蘭 威 士 基 的 品 牌。 但 是 呢， 他 們 一 個 布 萊 迪 其 實 又 分 成 好 幾 支 不 同 的 喔， 有 這 個 無 泥 美 版 的 布 萊 迪， 然 後 中 等 泥 美 版 的 這 個 波 夏， 然 後 還 有 重 泥 美 版 的 奧 特 魔， 那 你 等 於 說 一 個 酒 廠 產 量 的 東 西， 你 必 須 要 花 3 倍 的 行 銷 預 算 去 做 這 3 個 不 同 產 品 的 行 銷，

9:49因 為 這 3 個 不 同 產 品 合 起 來 是 完 全 不 同 的 味 道， 所 以 當 然 說 酒 廠 多 角 化 經 營， 他 去 開 發 不 同 口 味 的 產 品， 這 是 一 件 好 事 情， 但 是 你 也 要 想 要 說 你 最 終 啊， 這 個 行 銷 端 他 要 怎 麼 樣 去 定 位 你 的 這 個 產 品？ 像 我 們 這 些 長 期 接 觸 威 士 忌。 那 蘇 格 蘭 威 士 忌 的 人， 我 們 當 然 可 以 很 明 確 的 分 別 出 這 3 個 產 品 線 的 不 同， 但 是 你 要 怎 麼 樣 擴 圈 哦？ 到 其 他 沒 有 在 喝 威 士 忌 的 人， 然 後 跟 他 們 講 說 我 一 間 球 場 裡 面 有 生 產 三 種 不 同 的 產 品， 而 且 其 中 兩 種 又 是 初 學 者 非 常 害 怕 的 這 種 泥 眉 的 威 士 忌， 那 這 個 行 銷 起 來 肯 定 是 相 當 的 不 容 易 的， 那 我 是 不 知 道 說 人 頭 馬 均 度 啊， 他 們 在 這 一 波 預 算 緊 縮 的 狀 態 之 下， 針 對 布 萊 迪 威 士 忌 的 支 持 程 度 還 有 多 少 喔？ 希 望 他 們 還 是 能 好 好 的 保 存 這 個 傳 承 已 久， 而 且 曾 經 1度 發 光 發 熱 這 個 品 牌

10:35啦。 好， 那 以 上 就 是 本 週 的 威 士 忌 新 聞 樹 懶。 我 們 在 喝 的 威 士 忌 喔 它 為 什 麼 會 有 顏 色？ 然 後 為 什 麼 你 在 喝 威 士 忌 的 時 候 欸， 好 像 可 以 喝 到 來 自 於 木 質 的 香 氣 呢？ 這 些 呢 都 要 歸 功 於 我 們 一 個 叫 做 添 加 反 應 喔， 這 叫 做 additive reaction， 那 這 個 添 加 反 應 呢？ 它 是 我 們 威 士 忌 在 熟 成 的 時 候 啊。 來 自 於 項 目 銅 所 賦 予 我 們 威 士 忌 顏 色 跟 味 道， 這 個 過 程 啊 叫 做 添 加 反 應 喔， 不 是 說 我 們 在 裝 品 的 時 候 去 添 加 焦 糖 色 素， 這 叫 添 加 反 應 啊。 但 很 遺 憾 的， 目 前 有 一 些。 其 實 他 的 確 是 以 這 樣 子 去 達 到 他 想 要 的 顏 色 啦， 但 這 個 我 們 先 不 管 了， 我 們 今 天 呢， 就 單 純 來 講， 威 士 忌 在 熟 成 的 過 程 之 中， 由 橡 木 桶 所 獲 得 到 的 風 味。 那 在 橡。 木 桶 裡 面 能 夠 賦 予 我 們 威 士 忌 味 道 的

11:28來 源， 總 共 分 成 兩 種， 那 第 一 種 呢？ 叫 做 項 目 結 構 本 身， 那 第 二 種 呢？ 叫 做 一 個 可 溶 性 的 萃 取 物， 聽 起 來 有 點 複 雜 哦。 大 家 先 不 要 驚 慌 喔 先 不 要 關 掉， 轉 台 繼 續 聽 我 為 大 家 來 講 解 喔。 那 項 目 結 構 很 簡 單 嘛， 一 棵 樹 它 要 能 夠 立 在 那 邊。 裡 面 必 定 是 要 有 一 些 堅 固 的 結 構 可 以 支 撐 住 它。 那 支 撐 這。 些 樹 木 乃 至 於 說 我 們 為 什 麼 可 以 用 木 材 去 蓋 房 子 去 做 家 具 去 做 橡 木 桶， 它 要 怎 麼 樣 維 持 它 的 結 構 呢？ 這 靠 的 就 是 裡 面 的 纖 維， 那 講 了 學 術， 一 點 會 把 這 個 東 西 叫 做 纖 維 素 跟 半 纖 維 素。 那 這 些 纖 維 素 半 纖 維 素， 它 們 在 木 頭 裡 面 的 含 量 其 實 是 非 常 的 豐 富， 是 大 於 50%， 但 是 呢， 他 們 既 不 溶 於 水， 也 不 容 於 酒 精， 那 這 大 家 很 好 想 像 啊， 如 果 你 去 拿 一 個 橡 木 桶， 然 後 你 去 裝 威 士 忌 在

12:16裡 面 收 成。 假 設 這 個 纖 維 素 它 是 溶 於 水 溶 於 酒 精 的 話， 呢 哦 那 慘 了， 你 那 個 橡 木 桶 哦 過 了 3 年 以 後， 它 就 整 個 就 融 掉。 所 以 喔， 好 家 在 這 些 纖 維 素 半 纖 維 素， 它 是 不 溶 於 水 也 不 容 易 酒 精 的， 所 以 它 可 以 做 成 橡 木 桶 的 原 料。 然 後 這 個 橡 木 桶 呢 就 可 以 拿 來 裝 載 我 們 的 9 億 啊。 那 雖 然 這 一 些 纖 維 素 它 不 容 易， 水 也 不 容 易 酒 精， 它 沒 有 辦 法 直 接 的 跟 威 士 劑 來 起 作 用， 但 是 呢， 我 們 在 橡 木 桶 加 工 的 程 序 裡 面 有 一 道 叫 做 烘 烤 烘 烤 這 個 項 目 以 後 這 些 纖 維 素 它 就 會 產 生 焦 糖 化， 然 後 呢？ 會 帶 來 香 氣 跟 甜 味， 那 這 些 就 可 以 成 為 我 們 威 士 忌 的 一 個 風 味 來 源 啦。 那 還 有 另 外 一 項 項 目 結 構 的 組 成 呢？ 叫 做 木 質 素 哦， 英 文 叫 leinnin 那 leignin 呢？ 木 質 樹 呢？ 它 其 實 在 樹 木。

13:01裡 面 還 活 著 一 棵 樹 林， 他 是 幫 助 於 木 頭， 這 個 防 腐 好 是 有 這 個 功 能 的， 那 在 製 作 成 橡 木 桶 以 後 呢？ 這 些 木 質 樹， 它 可 以 經 由 一 些 程 序 去 分 解， 然 後 去 進 入 到 我 們 的 威 士 器 之 中。 好 比 說 呢， 你 把 這 個 項 目 桶 拿 去 烘 烤， 拿 去 炙 燒 以 後， 或 者 呢， 你 把 它 泡 在 酒 精 裡 面 喔， 它 不 同 的 路 徑， 它 都 可 以 讓 這 一 個 木 質 素 去 分 解， 進 入 到 我 們 的 威 士 忌 裡 面， 然 後 成 為 我 們 的 風 味 來 源， 那 其 中 呢？ 最 著 名 的 就 是 它 裡 面 的 這 個 香 草 泉 喔。 香 草 泉 就 是 屬 於 這 樣 子。 分 解 下 來 的 物 質 之 一 啊。 那 香 草 泉 的 英 文 叫 vanillin， 為 什 麼 它 叫 香 草 泉？ 因 為 它 聞 起 來 真 的 就 是 香 草 的 味 道， 那 我 們 在 天 然 的 香 草 這 個 vanilla 裡 面， 它 所 含 有 的 這 個 風 味 物 質 呢， 也 正 是 這 個 香 草 泉。 所 以 為 什 麼 說 每 次 啊， 你 在 平 隱 的 時 候 啊， 你 只 要 講 說， 嗯， 這 杯 威 士 忌 聞 起 來

13:52有 一 點 點 香 草 的 味 道， 這 肯 定 是 沒 有 錯， 100% 就 是 正 確 的。 這 個 答 案 為 什 麼 呢？ 因 為 橡 木 桶 裡 面 它 就 是 有 香 草 泉 這 種 東 西， 那 它 進 入 到 威 士 忌 裡 面， 就 是 會 產 生 香 草 的 味 道， 就 是 這 麼 簡 單， 而 還 有 其 他 種 的， 好 像 是 丁 香 泉 喔， 這 個 叫 做 syringe eld 丁 香 泉 呢， 它 可 以 給 予 你 的 威 士 忌 一 些 辣 感， 然 後 給 予 你 一 些 煙 燻 味 給 一 些。 像 是 木 炭 類 的 這 種 香 氣， 然 後 還 有 一 個 叫 做 松 柏 泉 的 connect elder 海 喔。 這 種 東 西， 它 可 以 讓 你 的 威 士 忌 聞 起 來 一 種 烤 麵 包 的 香 味， 那 這 些 來 自 於 木 質 樹 的 風 味 物 質 呢。 一 般 而 言， 哦， 它 的 量 的 多 寡 都 跟 橡 木 桶 的 烘 烤 程 度 是 有 關 係 的， 那 烘 烤 程 度 的 意 思 就 是 說， 假 設 你 烘 烤 時 間 越 久， 或 者 是 說 你 用 的 溫 度 越 高， 它 就 可 以 分 解 出 更 多 的 這 些 香 草 群 啊。

14:40丁 香 泉 啊， 松 柏 泉 之 類 的 風 味 物 質， 可 是 呢？ 可 是 呢， 如 果 你 是 用 炙 燒 的， 就 是 說 你 讓 這 個 項 目 頭 的 內 壁 著 火 了。 著 火 了 以 後 呢？ 這 些 風 味 物 質 它 就 會 被 燒 掉 啊 就 沒 了 齁， 所 以 一 個 美 國 橡 木 桶， 你 看 裡 面 那 一 層 碳 化 層 哦 碳 化 層 本 身， 其 實 它 是 不 會 釋 放 出 太 多 這 種 風 味 的， 反 倒 是 在 碳 化 成 這 個 炙 燒 過 的 這 一 層 再 往 裡 面 喔， 那 個 才 是 真 正 有 被 高 溫 烘 烤 過， 然 後 可 以 釋 放 這 一 些 辣 的 啊。 煙 燻 的 啊， 香 草 的 烤 麵 包 氣 味 的 來 源， 那 這 也 就 是 為 什 麼 橡 木 桶 啊 在 裝 載 威 士 忌 之 前， 必 須 要 先 經 過 烘 烤 這 個 程 序。 只 是 幫 助 橡 木 桶 的 結 構 定 型， 也 是 幫 助 裡 面 的 木 質 數 去 分 解 來 提 供 威 士 忌 我 們 所 追 求 的 風 味， 那 這 些 是 屬 於 項 目 結 構 本 身 經 過 分 解 以 後， 所 進 入 到 模 一 試

15:30劑 的 東 西 啊， 但 是 呢， 其 實 啊， 我 們 在 項 目， 或 者 我 們 說 這 個 橡 樹 裡 面 啦， 它 本 身 就 有 一 些 可 以 溶 解 的 物 質， 那 這 些 東 西 呢？ 你 一 語 威 士 忌 的 新 酒 去 做 接 觸， 它 就 好 像 這 個 茶 包 一 樣， 一 碰 到 熱 水 就 釋 放 出 來 了， 這 些 我 們 叫 做 可 溶 性 萃 取 物 了， 那 可。 性 萃 取 物 理 念 呢 包 含 了 像 糖 粉 喔 糖 分 就 是 包 含 我 們 一 般 知 道 的 喔 這 個 葡 萄 糖 啊 果 糖 啊 然 後 比 較 沒 有 聽 過 像 是 這 種 叫 做 阿 拉 伯 糖 還 有 木 糖， 這 些 都 是 來 自 於 項 目 裡 面 會 有 的 糖 粉， 所 以 呢 威 士 忌 你 就 算 不 能 夠 明 目 張 膽 地 添 加 糖 進 去， 但 是 你 能 說 威 士 忌 它 不 含 糖 嗎？ 其 實 它 裡 面 還 是 有 含 有 這 些 糖 類 的 喔， 那 還 是 有 辦 法 帶 來 甜 味 的， 只 不 過 這 些 都 是 來 自 於 項 目 本 身 所 帶 有 的 糖 類 啦。 那 還 有 另 外 一 個 很 重 要 的 可 溶 性 萃 取 物 質 哦， 就 是 單 寧 哦， 丹 寧 呢， 它 其 實 是

16:22水 溶 性 的 一 種 物 質， 那 單 寧 吶， 我 自 己 認 為 啊， 依 我 這 個 真 有 師 的 經 驗 來 說， 我 覺 得 它 是 最 難 掌 控 的 一 種 風 味 物 質， 你 既 要 讓 威 士 忌 裡 面 有 一 些 單 寧， 可 是 你 又 不 能 讓 威 士 忌 裡 面 的 單 寧 過 量， 它 這 個 物 質 對 威 士 忌 來 說 其 實 是 有 正 面 跟 反 面 的 影 響， 那 反 面 的 影 響 顯 而 易 見 喔。 我 們 一 般 在 喝 酒 的 時 候 不 只 是 喝 威 士 忌 喔， 我 們 就。 喝 紅 酒 的 時 候， 我 們 有 時 候 會 覺 得 說， 啊 這 個 酒， 它 的 單 寧 感 很 重 啊， 它 會 產 生 一 個 酸 澀 的 感 覺， 口 感 上 就 並 不 是 很 好， 這 就 是 因 為 它 班 寧 過 多 的 緣 故， 那 有 一 些 種 類 的 丹 寧 呢， 它 還 會 造 成 你 威 士 忌 的 酒 液 混 濁 的 狀 態， 那 當 然 應 該 都 知 道 說 威 士 忌 啊， 我 們 有 一 個 在 追 求， 就 是 我 們 的 酒 要 盡 量 的 清 澈， 不 能 有 太 多 的 雜 質 在 裡 面， 所 以 我 們 才 會 發 明 了 這 些 冷 凝 過 濾 等 等 的 喔， 試 圖 讓 我 們 久

17:13維 持 一 個 晶 瑩 透 亮 的 琥 珀 色， 這 個 是 我 們 追 求 的 最 高 原 則 啊。 至 於 好 不 好 喝？ 這 對 很 多 人 來 說 其 實 是 其 次 啦 齁， 但 是 如 果 你 有 這 一 類 型 的 單 寧， 在 裡 面 的 話 呢 欸 這 個 就 會 造 成 你 之 後 過 濾 的 時 候 的 一 些 困 擾。 但 是 呢， 丹 寧 其 實 也 不 是 一 無 是 處 的， 丹 寧， 他 可 以 達 到 一 個 軟 化 硫 化 物 的 功 能， 就 是 說 呢， 我 們 有 時 候 在 新 酒 裡 面 所 聞 到 的 這 種 硫 化 物 的 氣 味， 透 過 跟 丹 尼 的 結 合 呢， 它 可 以 讓 整 個 口 感 更 為 柔 順， 然 後 呢？ 它 也 可 以 讓 威 士 忌 的 風 味 區 域 比 較 一 個 穩 定 的 狀 態。 所 以 你 要 說 我 不 想 要 我 的 威 士 忌 裡 面 有 任 何 議 題 的 單 寧， 這 樣 是 有 可 能 的 嗎？ 我 覺 得 不 可 能 啦， 你 可 以 說 我 不 想 要 我 威 士 忌 喝 起 來 有 單 寧 感 啊， 那 就 要 靠 這 個 調 和 師 去 選 統， 用 不 同 的 這 個 初 次 裝 填 2 次 裝 填 3 次 裝 填 4 次 裝 填 喔。

18:01不 同 次 數 裝 填 的 項 目 桶 之 間 的 原 酒 去 做 調 配 去 做 勾 對 好， 這 是 它 的 功 力 所 在 啦。 那 還 有 一 種 可 融 性 的 萃 取 物， 也 就 是 我 們 今 天 要 講 的 最 後 一 個 啊， 叫 做 項 目 內 紙 哦， 這 個 英 文 叫 做 lacton， 不 是 內 置 或 外 置 哦， 內 置 啊， 這 個 指 是 這 個 一 個 有 字 旁， 然 後 再 一 個 指 譯 的 指 跟 我 們 Esther 那 個 指 類 物 質 是 一 樣 的， 那 這 一 個 lctons 的 這 個 項 目 內 質 它 是 項 目 風 味 的 來 源， 就 是 說 你 為 什 麼 一 直 偽 製 劑 喝 起 來 會 有 項 目 風 味 呢？ 絕 大 多 數 要 歸 功 於 我 們 這 個 項 目 內 質 的 存 在， 它 可 以 帶 給 你 的 威。 一 些 像 是 椰 子 啊 像 是 堅 果 啊， 像 是 檀 香 木 的 味 道， 那 這 個 項 目 內 質 呢， 它 又 分 成 兩 種 哦， 一 個 叫 做 順 勢， 一 個 叫 做 反 式 sisogglacton 跟 transogglactone 啊， 這 個 大 家 大 概 記 一 下 就 好 了 喔。 那 順 勢 項 目 內 紙 呢？

18:55它 會 比 較 多 一 點 辛 香 料 的 味 道 比 較 多 一 點 椰 子 的 味 道， 而 反 式 的 呢， 它 會 比 較 多 一 點 木 質 調 性， 那 這 個 地 方 就 有 趣 喔， 你 同 樣 都 是 項 目 啊， 但 是 在 美 國 的 品 種 跟 你 在 歐 洲 的 品 種 跟 你 在 日 本 的。 總 它 裡 面 的 順 勢 項 目， 內 質 跟 反 式 項 目 內 質 它 的 比 例 是 不 一 樣 的， 好 比 說 美 國 的 項 目 來 說 呢， 它 的 順 勢 項 目 內 質 比 例 會 比 較 高， 所 以 我 們 一 般 呢？ 在 喝 到 美 國 桶 的 威 士 劑 的 時 候， 我 們 聞 起 來 會 比 較 多 的 這 種 椰 子 的 味 道。 而 在 日 本 的 水 油 木 哦， 這 個 M 拉 拉 mizu 那 拉 呢？ 他 的 反 式 項 目 內 只 是 比 較 高 的 喔， 所 以 呢， 他 反 而 會 讓 威 士 忌 裡 面 多 一 點 檀 香 的 味 道 在 裡 面， 那 像 是 歐 洲 的 雪 梨 桶 所 用 的 歐 洲 項 目 呢？ 大 致 上 啊， 這 2 個 的 比 例 是 沒 有 相 差 太 多 的， 那 這 個 也 就 是 說 為 什 麼 使 用 產 置 於 不 同 產 地 的 項 目 來 製 作 項 目 桶， 它 能

19:49夠 帶 給 威 士 忌 的 味 道， 也 會 有 一 點 差 異 的 關 係。 那 值 得 注 意 的 是 呢， 這 些 項 目 內 質 啊， 它 是 沒 有 辦 法 重 生 的 哦。 什 麼 叫 做 重 生？ 就 是 說 我 這 個 桶 我 用 久 了 哈， 我 覺 得 它 的 味 道 已 經 疲 乏 了， 那 我 把 內 部 拋 掉， 重 新 再 火 烤， 重 新 再 炙 燒 一 遍 喔， 然 後 就 把 它 當 成 一 個 新 的 桶 子 來 用。 這 樣 子 我 們 一 般 會 叫 做 回 春 桶 叫 rejuvenated cast， 或 者 是 說 有 一 些 台 灣 人 會 比 較 喜 歡 把 它 叫 做 str， 好 像 是 格 滿 了 就 把 它 叫 做 str， 但 是 Sr 其 實 它 就 是 個 回 春 的 程 序 的 一 種 嘛。 可 是 呢， 可 是 呢， 這 些 項 目 內 質 啊， 它 其 實 是 沒 有 辦 法， 經 過 這 樣 子 的 程 序 去 還 原 出 來 的 你 的 項 目 頭 裡 面 的 項 目 內 質 它 用 完 其 實 就 沒 有 了 齁？ 那 其 實 項 目 裡 面 有 一 些 其 他 的 可 溶 性 萃 取 物 也 是 一 樣 的 喔， 那 這 個 就 是 為 什

20:35麼 啊？ 回 春 桶 或 者 STR 桶 啊 它 跟 新 筒 所 能 達 成 的 風 味， 裡 面 還 是 有 一 定 的 差 距 喔， 就 是 因 為 它 少 了 這 一 個 在 新 統 裡 面 所 擁 有 的 這 種 項 目 內 質 的 存 在。 哦， 那 大 概 呢 添 加 反 應 就 跟 大 家 講 到 這 邊 啦 齁， 那 很 複 雜 嗎？ 對， 是 真 的 很 複 雜 齁， 很 多 東 西， 然 後 你 要 記 也 好 不 記 也 隨 便 你 喔。 但 是 如 果 你 最 簡 單 的， 你 可 以 想， 哦， 今 天 哦， 大 概 聽 David 講 說 項 目 裡 面 有 兩 種 東 西 喔， 一 個 叫 做 項 目 結 構， 一 個 叫 做 它 的 萃 取 物 啊。 而 我 這 2 個 東 西 對 你 來 講 還 是 太 難 的 話 呢。 至 少 你 記 得 添 加 反 應 喔。 記 得 說 項 目 能 夠 賦 予 你 威 士 忌 的 風 味， 包 含 我 們 剛 剛 講 到 的 甜 味 啊， 包 含 辣 煙 燻。 炭 香 氣 香 草 烤 麵 包， 然 後 還 有 這 個 椰 子 啊 檀 香 啊。 堅 果 類 這 些 都 是 橡 木 桶， 能 夠 透 過 添 加

21:25反 應 能 賦 予 你 威 士 忌 的 味 道， 至 少 以 後 不 要 再 聽 到 說， 哦， 這 個 威 士 忌 聞 起 來 會 有 椰 子 味， 是 因 為 它 原 料 裡 面 放 了 椰 子， 那 聞 起 來 會 有 煙 燻 味， 是 因 為 它 的 在 蒸 餾 的 時 候 的 燃 料 是 用 這 個 木 頭 還 是 什 麼 東 西 啊？ 不 要 挑 這 種 鬼 話 啦， 好 不 好 好， 那 大 家 就 先 這 樣 子。 好， 那 馬 上 見 到 本 集 的 100 秒 whiskey shop。 蘇 格 蘭 威 士 忌 產 業 裡 面 很 重 要 的 一 環 就 是 這 些 蘇 格 蘭 的 獨 立 裝 品 廠， 那 這 些 裝 品 廠 呢？ 他 們 的 業 務 就 是 向 酒 廠 去 收 購 整 桶 的 威 士 忌， 以 後 呢？ 再 把 它 裝 平 來 銷 售， 那 因 為 他 們 所 買 的 威 士 忌 量 一 般 相 較 於 酒 廠 來 說 不 會 到 太 大， 所 以 多 數 呢 都 是 以 單 筒 威 士 忌 的 形 式 去 做 裝 品。 也 因 此 呢， 如 果 你 去 喝 這 些 獨 立 裝 品 廠， 這 些 我 們 叫 做 IB 廠 喔。 他 們 所 裝 出 來 的 威 士 忌， 你 很 常 可 以 喝

22:21到 與 酒 廠 的 官 方 妝 品 截 然 不 同 的 風 味， 但 是 呢 有 一 些 酒 廠 哦， 他 其 實 不 願 意 讓 這 些 IB 廠 去 標 示 他 們 的 名 稱。 也 因 此 啊， 在 獨 立 裝 評 界， 他 就 衍 生 出 幫 這 一 些 酒 廠， 另 外 取 一 個 藝 名 的 傳 統， 好 比 說 呢， 我 就 把 來 自 於 格 蘭 花 格 或 是 來 自 於 麥 卡 倫 這 些 酒 廠 的 酒 啊， 把 它 冠 一 個 名 字 叫 做 secret space。 斯 貝 賽 威 士 忌， 或 是 像 我 們 上 一 集 在 講 格 蘭 節 的 時 候 提 到 的 格 蘭 節， 它 很 常 見 於 IB 的 一 個 藝 名 呢， 就 是 這 個 Westport。 所 以 如 果 你 看 到 Westport 這 個 名 稱， 基 本 上 你 就 可 以 認 定 說 啊， 這 一 瓶 威 士 忌 裡 面 裝 的 呢， 其 實 就 是 格 蘭 節 了， 那 除 了 這 些 之 外， 你 還 可 以 想 到 哪 些 蘇 格 蘭 威 士 忌 酒 廠 的 藝 名 呢？ 那 我 們 的 Facebook 還 有 我 們 的 IG 上 面 分 享 給 大 家， 那 以 上 呢 就 是 我 們 這 一 集 的 100 秒。

23:16前 陣 子 跟 我 朋 友 在 群 組 裡 面 聊， 然 後 就 直 接 有 人 就 問 說 啊， 這 這 年 頭 還 在 蓋 新 廠， 是 不 是 都 瘋 了， 那 剛 好 那 個 群 組 裡 面 有 台 積 電 的 朋 友 啊， 他 就 說， 欸， 你 是 不 是 在 說 我？ 啊 哦， 不 是 喔， 我 不 是 在 講 酒 廠 啦 齁， 那 好 巧 不 巧， 我 前 陣 子 剛 好 看 過 一 個 直 播 啊， 那 這 個 直 播 的 主 題 呢， 它 也 是 講 說。 蓋 新 酒 廠 的 到 底 是 什 麼 人 啊？ 為 什 麼 他 們 還 要 在 這 個 時 間 點 蓋 新 的 球 場 呢？ 那 這 個 直 播 是 他 們 訪 問 他 們 森 brothers 哦， 就 是 這 個 多 諾 赫 酒 廠， 他 們 的 母 公 司 哦， 這 一 對 兄 弟， 他 們 剛 好 目 前 也 是 在 群 眾 募 資 已 經 結 束 了， 然 後 即 將 要 開 始 動 工， 他 們 的 這 個 Stewart series 啊， 新 的 一 間 酒 廠， 那 問 題 就 來 啦， 現 在 是 有 人 說 20 年 以 來 最 差 的 蓋 廠 時 機 點， 為 什 麼 還 要 在 這 個 時 候 蓋 酒 廠 呢？

24:03我 最 近 稍 微 思 索 了 一 下 這 個 問 題 哦， 然 後 也 有 一 些 我 自 己 的 想 法 啦， 我 跟 大 家 分 享 一 下， 看 大 家 會 不 會 同 意 我 的 講 法？ 第 一 個 呢？ 是 我 覺 得 蓋 酒 場 這 個 它 當 然 是 有 延 遲 性 的， 那 什 麼 叫 做 延 遲 性 呢？ 它 這 個 東 西 啊， 它 不 是 像 什 麼 成 衣 長 啊， 像 食 品 工 廠 一 樣 喔， 你 馬 上 蓋 完 馬 上 就 可 以 生 產， 然 後 馬 上 就 可 以 賣 錢， 如 果 你 硬 要 比 較 的 話 呢， 蓋 9 場 這 件 事 情 可 能 比 較 像 臺 灣 的 高 麗 菜 農 啦， 就 是 你 其 實 是 為 了 你 一 段 時 間 喔， 一 年 以 上 以 後 的 收 入， 然 後 現 在。 去 投 入 你 的 產 能， 但 如 果 你 要 直 接 把 它 蓋 酒 廠 跟 這 個 重 高 麗 菜 直 接 做 比 較， 好 像 有 一 點 不 太 一 樣 喔。 第 一 個 是 說 這 一 個 威 士 忌 啊， 它 的 存 貨 週 期 一 般 都 是 在 3 年 5 年 以 上， 它 不 是 短 短 一 年 以 內 就 可 以 回 收 的 那 第 2 個

24:48呢？ 就 是 說 威 士 忌 這 個 存 貨 它 是 可 以 放 著 的 喔。 他 不 像 高 麗 菜 哦， 你 說 今 年 啊 颱 風 來 了， 然 後 菜 價 大 漲， 我 現 在 開 始 搶 種 高 麗 菜， 可 是 到 了 明 年 要 準 備 拿 出 來 賣 的 時 候 發 現， 欸， 我 隔 壁 鄰 居 所 有 人 都 在 種 高 麗 菜 啊， 整 個 菜 價 大 崩 盤， 然 後 我 就 只 能 開 放 民 眾 免 費 到 我 的 田 裡 面 去， 把 這 高 麗 菜 給 摘 一 摘， 但 這 個 是 因 為 高 麗 菜 有 個 保 存 期 限 的 限 制 嘛， 那 理 論 上 威 士 忌 它 是 沒 有 保 存 期 限 的 限 制 的， 所 以 你 只 要 本 錢 夠 多 啊。 話 你 就 是 本 多 忠 勝 嘛， 你 總 是 可 以 熬 到 一 個 循 環， 是 你 的 威 士 忌 價 格 會 慢 慢 的 起 來， 然 後 威 士 忌 會 慢 慢 的 變 得 熱 門 的 時 候， 那 總 歸 而 言， 哦， 現 在 你 在 蓋 威 士 忌 酒 廠 的 這 些 人， 他 們 看 準 了 可 能 是 3 年 5 年 甚 至 更 久 之 後 的 市 場。 那 我 就 請 問 你 3 年 5 年 以 後 的 市 場 會

25:35長 什 麼 樣 子， 你 現 在 有 辦 法 知 道 嗎？ 其 實 你 也 很 難 用 現 在 市 場 狀 況 去 衡 量， 3 年 5 年 以 後 的 市 場 嘛， 就 像 我 們 如 果 是 使 用 這 個 covid 期 間 的 市 場 狀 況， 我 們 有 辦 法 預 知 道 說 它 在 2024 的 時 候， 威 士 忌 整 個 市 場 會 慢 慢 的 往 下 滑 嘛， 也 是 不 可 能 的 事 情。 嘛 哦， 這 是 第 一 點 啦， 那 第 2 點 呢， 我 自 己 個 人 我 都 會 抱 持 著 一 個 進 步 史 觀 的 一 個 觀 念 啦， 就 是 說 呢， 威 士 忌 這 個 市 場， 它 雖 然 不 一 定 在 未 來 會 越 來 越 好， 不 一 定 會。 蒸 蒸 日 上， 但 是 在 這 個 市 場 裡 面 的 參 與 者， 不 管 是 生 產 端 行 銷 端， 還 是 這 些 消 費 者， 大 家 的 概 念 會 越 來 越 成 熟。 你 想 想 看， 在 過 去， 哦， 我 們 說 50 年 以 前 好 啦 齁， 那 個 時 候 的 威 士 忌 呢？ 其 實 基 本 上 拿 出 來 就 是 以 年 份 取 勝 嘛， 你 也 不 管 是 調 和 式 為 自 己 還 是 單 一 賣， 還 是 維 持 一， 反 正 我 就 是 看 上 面 哦， 其

26:21實 年 份 是 多 少， 然 後 看 一 下 是 不 是 有 名 的 牌 子 喔， 大 概 就 是 這 樣 子 去 決 定 一 支 威 士 忌， 你 想 不 想 要 買， 但 到 了 我 們 現 在 其 實 已 經 不 一 樣 了， 在 這 個 時 候 大 家 要 去 挑 選 一 支 威 士 忌， 大 家 知 道 說 要 去。 他 的 統 行 甚 至 呢？ 你 去 看 他 的 酵 母 啊， 去 看 他 的 這 個 大 麥 的 品 種 哦， 去 想 這 個 酒 廠 的 蒸 餾 器 長 什 麼 樣 子 等 等 啊。 我 去 聽 David 的 業 務 用 衛 視 機 指 南 來 當 成 你 的 買 酒 指 南， 你 有 非 常 豐 富 的 資 源 可 以 幫 助 你 去 挑 選 一 支 威 士 鏡， 自 然 可 以 挑 到 一 支 喔， 可 能 是 你 真 的 會 喜 歡 的 一 支 威 士 忌， 這 個 就 是 我 說 消 費 者 的 觀 念 會 往 一 個 更 成 熟 的 方 向 去 走 的 一 個 原 因 啦， 那 當 然 喔 對 酒 廠 來 說 也 是 一 樣， 在 50 年 前 你 要 蓋 一 間 新 的 酒 廠。 這 個 麥 威 士 忌 的 收 入 可 能 是 你 酒 廠 唯 一 的 收 入 來 源， 但 這 個 收 入 可 能 要 等 到

27:095 年 10 年 以 後 才 會 慢 慢 的 進 到 這 個 酒 廠 裡 面， 但 現 在 不 一 樣 了。 那 好 壞 方 法 我 們 先 不 論 啦， 但 是 呢， 在 我 們 現 今 這 個 時 代 啊， 的 確 一 間 新 酒 廠 他 有 更 多 的 手 段， 有 辦 法 讓 他 去 獲 得 一 些 收 入， 幫 助 他 的 酒 廠 營 運， 好 比 說 呢， 去 賣 這 些 未 來 酒 去 包 桶 的 這 些 威 士 忌 喔。 那 你 也 可 以 說 去 買 各 家 的 威 士 忌 進 來 自 己 做 一 個 調 合 式 威 士 忌 來 販 售， 這 也 是 一 個 方 法， 那 如 果 要 蒸 餾 的 話， 你 可 以 去 做 琴 酒 啊， 你 可 以 做 伏 特 加 可 以 做 利 口 酒， 各 式 各 樣 不 同 的 酒 類 讓 你 去 挑 選， 甚 至 在 台 灣 還 有 酒 廠 是 去 買 別 人 的 威 士 忌 進 來， 然 後 再 重 新 增 61 次， 然 後 再 做 成 自 己 的 威 士 忌， 這 個 我 是 有 點 看 不 懂 啦， 但 是 呢， 至 少 這 是 一 個 方 法。 更 甚 至 呢， 在 我 們 現 今 這 個 時 代 啊， 酒

27:55廠 觀 光 是 一 項 很 熱 門 的 活 動， 你 要 怎 麼 樣 去 結 合 這 個 觀 光 資 源， 一 邊 幫 你 創 造 收 入， 一 邊 幫 你 打 造 你 的 品 牌， 這 些 很 多 的 方 法 哦。 在 過 去 的 30 年， 40 年 50 年 以 前 啊， 消 費 者 還 沒 有 足 夠 的 資 訊 來 源 的 時 候， 你 是 根 本 想 都 沒 有 辦 法 去 想 的， 但 是 在 現 在 呢， 我 們 其 實 有 更 多 這 樣 子 的 方 法 可 以 去 幫 助 你 的 酒 廠 獲 得 一 些 其 他 的 收 益。 這 就 是 為 什 麼 我 說 歷 史 是 會 進 步 的 哦， 那 不 是 說 市 場 會 越 來 越 好， 但 是 市 場 呢？ 它 會 越 來 越 成 熟 啦 齁 那 最 後 一 點 呢？ 我 覺 得 這 個 是 最 重 要 的 一 點 啦， 就 是 說 我 們 以 這 些 獨 立 酒 廠 而 言 啦， 如 果 你 真 的 有 朝 1 日， 你 會 想 要 自 己 蓋 場， 然 後 你 真 的 出 來 把 資 金 投 入 進 去， 蓋 了 一 間 自 己 的 酒 廠， 那 如 果 你 會 做 這 件 事 情 的 人， 你 其 實 你 應 該 知 道 你 本 人 本 身 就 是

28:43比 平 常 人 還 要 來 得 更 樂 觀 一 點。 我 在 琢 磨 時 候， 我 要 用 哪 一 個 詞 啊 用 樂 觀 好 像 是 比 較 好 一 點 的 我。 剛 剛 講 說 是 天 馬 行 空， 或 者 說 癡 心 妄 想 這 樣 子 啊， 但 是 你 的 確 你 會 是 一 個 想 像， 力 比 其 他 人 來 得 更 豐 富 的 一 個 人， 我 們 都 知 道 說 你 要 喝 牛 奶， 你 不 一 定 要 自 己 在 家 裡 養 一 頭 牛 嘛， 但 是 如 果 你 知 道 這 件 事 情， 然 後 你 還 會 在 自 己 家 裡 養 一 頭 牛 的 人。 那 個 牛 奶， 你 會 不 會 想 要 喝 它 肯 定 是 有 它 過 人 之 處， 它 肯 定 是 有 它 堅 持 獨 到 的 地 方， 或 是 我 們 甚 至 可 以 講 說 它 肯 定 是 對 現 況 對 現 今 市 場 上 面 的 東 西， 它 是 不 滿 的 哦， 才 有 辦 法 去 做 出 一 個 更 好 的 東 西 來， 那 你 要 做 出 一 個 更 好 的 東 西， 你 當 然 就 是 要 付 諸 於 行 動 嘛。 我 很 喜 歡 我 以 前 聽 過 一 句 話， 他 是 這 樣

29:25子 說 的， 他 就 說 你 第 一 好 的 時 間 點 可 能 是 20 年 前 喔， 不 管 你 做 什 麼 事 情 都 一 樣， 你 要 買 股 票 要 投 資 要 創 業 啊， 要 幹 嘛 喔， 20 年 前 肯 定 是 那 個 時 候 有 個 更 好 的 時 間 點。 那 這 個 是 第 一 好 的 時 間 點， 那 第 二 好 的 時 間 點 是 什 麼 時 候， 就 是 現 在 因 為 你 不 可 能 時 光 倒 流 到 2005 年， 然 後 在 那 個 時 候 蓋 一 間 酒 廠 嘛。 剛 才 以 動 作 力 小 叮 噹 嘛， 有 時 光 機 可 以 給 你 這 樣 子 玩， 我 們 說 千 金 難 買， 早 知 道 你 已 經 錯 過 最 好 的 時 間 點， 但 是 呢 物 以 往 之 不 見 之 來 者 之 可 追， 如 果 你 真 的 是 對 未 來 有 期 望 有 夢 想 的 人， 那 現 在 這 個 時 間 點 就 是 你 最 好 的 時 間 點。 哦， 大 家 不 要 說 啊 David， 你 在 這 個 結 尾 這 邊 給 我 灌 了 一 大 口 心 靈 雞 湯， 好 噁 心 啊， 沒 有， 其 實 這 個 是 我 自 己 一 直 是 抱 持 這 樣 子 的 想 法 啦， 而 且 蓋 酒 場 很 好 玩 啊。

30:11新 的 酒 廠 開 始 營 運 的 時 候 其 實 有 很 多 很 有 樂 趣 的 東 西， 那 對 於 我 們 這 一 些 專 門 在 學 習 酒 廠 運 作 的 人 來 說 新 的 酒 廠 裡 面 可 以 看 到 可 以 學 習 的 東 西 是 遠 比 這 些 傳 統 的 舊 酒 廠 來 的 更 多 的， 如 果 你 要 給 我 選 的 話， 一 個 是 新 的 酒 廠 剛 開 始 營 運， 但 是 還 沒 有 威 士 忌 生 產 出 來 的 品 牌。 跟 另 外 一 個 有 威 士 忌 卻 已 經 沒 有 酒 廠 的 品 牌 哦， 這 兩 者 會 毫 不 猶 豫 的 選 擇 譴 責， 也 許 這 可 以 給 大 家 一 些， 為 什 麼 現 在 這 個 時 間 點 還 有 人 在 蓋 酒 廠 這 個 問 題 哦， 來 一 些 答 案， 那 如 果 你 對 這 些 答 案 還 是 不 滿 意， 你 覺 得 說 在 這 個 年 頭 還 在 蓋 酒 廠 的 人 呢？ 就 是 腦 子 有 病， 就 是 瘋 子， 那 其 實 好 像 也 沒 有 什 麼 關 係 啊。 我 覺 得 本 來 這 個 裡 面 就 有 一 點 點 封 風 的 成 分 在 裡 面， 風 就 風 吧， 人 生 難 得 就 封 這 麼 一 回。

30:56但 是 站 在 宏 觀 的 歷 史 角 度 下 看 來， 哦， 每 一 次 這 樣 子 不 理 性 的， 作 為 長 久 的 積 累 都。 們 可 以 帶 給 一 個 產 業 更 多 的 革 新， 去 創 造 出 更 多 新 的 契 機。 好 不 好？ 我 們 今 天 就 結 束 在 這 邊 啦， 那 今 天 節 目 呢 就 先 到 這 邊， 感 謝 收 聽。 義 烏 用 威 士 忌 指 南， 我 是 喜 歡 打 工 仔 弟， 我 們 下 次 再 會 剛 想 到 啦。