【EP73】同款，不同師傅啦！

0:13歡 迎 收 聽 業 務， 用 威 士 記 指 南。 我 是 指 上 打 工 仔 David， 現 在 是 2025 年 的 5 月 14 號， 蘇 格 蘭 本 地 時 間 的 下 午 1 點 40 分 錄 音 所 在 位 置， 氣 溫 目 前 是 攝 氏 15度。 上 禮 拜 喔， 去 了 一 趟 拉 賽 島 就 是 is of Russell 這 個 島 之 前 在 節 目 裡 面 有 跟 大 家 提 到 過， 上 面 有 一 間 酒 廠 喔， 叫 做 拉 賽 島， 或 是 有 人 叫 雷 神 島 酒 場， 但 是 我 這 一 次 去 的 主 要 目 的 並 不 是 要 去 看 他 們 酒 場 是 因 為 我 的 朋 友， 他 在 那 邊 當 真 溜 師， 然 後 他 最 近 呢 換 了 一 間 新 的 房 子， 然 後 剛 裝 修 完 畢， 所 以 他 需 要 一 些 家 具， 所 以 我 們 2 個 呢？ 就 從 蘇 格 蘭 格 拉 斯 格 開 著 一 個 很 大 台 的 廂 型 車， 然 後 裡 面 塞 滿 了 家 具 喔， 一 路 這 樣 子。 開 好 幾 個 小 時 喔， 開 到 他 們 島 上 去， 然 後 途 中 呢， 還 要 換 渡 輪 這 樣， 然 後 你 就 可 以 真 的 體 會 到 說 拉 賽 島 真 的 是 很 遙

1:03遠， 很 遙 遠 的 一 個 島， 它 等 於 是 不 列 顛 島 上 面 的 一 個 離 島 思 凱 島， 然 後 它 的 一 個 離 島 就 是 距 離 所 有 東 西 都 非 常 地 遙 遠， 那 也 因 此 他 們 島 上 其 實 物 資 上 有 時 候 也 會 讓 人 家 覺 得 有 點 缺 乏 的 感 覺， 就 好 比 說 這 些 家 具 喔。 二 手 家 具 遇 到 他 們 倒 上 去， 那 可 能 你 用 完 你 不 要 了 喔， 你 不 能 把 它 丟 掉， 你 可 能 交 給 你 的 鄰 居 喔。 鄰 居 又 可 以 再 用 個 5 年 10 年， 然 後。 交 給 他 隔 壁 的 鄰 居， 因 為 你 從 外 部 要 運 一 個 大 型 的 家 具， 到 島 上 真 的 是 非 常 的 不 方 便， 那 包 含 像 是 一 般 日 常 的 這 些 吃 的 東 西 這 些 食 物 哦。 他 們 在 島 上 面 呢 家 家 戶 戶 都 必 備 一 個 大 型 的 冰 櫃 啊， 那 為 了 就 是 說 你 可 以 把 食 物 放 在 這 些 冰 櫃 裡 面， 讓 它 保 存 的 比 較 久 一 點， 因 為 他 們 島 上 是 沒 有 超 市， 他 們 只 有 一 個 小 小 的 雜 貨 店， 還 是 居 民 自 己 合 開 的， 所 以 你 看 真 的 連 一 般 日 常

1:50生 活 起 居 都 非 常 的 困 難 重 重， 你 就 可 以 想 像 說 要 在 這 個 島 上 面 做 威 士 忌 喔。 什 麼 瘋 狂 的 一 件 事 情， 那 我 那 個 朋 友 也 是 啊， 他 是 整 個 島 上 面 人 口 裡 面 唯 一 的 一 個 亞 洲 人， 所 以 他 也 會 跟 我 講 說， 哦， 雖 然 在 島 上 啊， 居 民 都 對 他 很 好 啊， 但 是 他 也 是 偶 爾 會 覺 得 很 想 家， 但 是 沒 辦 法 哦， 蒸 六 師 很 難 work from home 啦 齁 蒸 六 師 必 須 要 在 酒 場 上 班 喔， 那 必 須 要 跟 酒 廠 一 起 存 亡 與 共， 就 說 你 一 支 威 士， 一 他 可 能 在 世 界 各 地 都 買 得 到， 你 要 在 世 界 各 地 喝 到 這 支 威 士 忌 都 不 是 什 麼 太 大 的 問 題， 但 是 呢， 這 個 威 士 忌 只 能 在 一 個 地 方 製 造， 然 後 真 60， 它 就 必 須 要 待 在 這 個 地 方。 顧 好 這 些 蒸 餾 器， 只 為 了 讓 你 可 以 喝 到 一 些 高 品 質 的 威 士 劑 啊， 所 以 實 在 是 蠻 辛 苦 的 一 個 職 業 啊， 如 果 你 這 樣 子 看 的

2:33話， 那 另 外 一 件 我 在 拉 賽 島 上 面 發 現 可 以 做 的 事 情 呢？ 就 是 學 開 車， 我 覺 得 非 常 的 合 適， 那 daily 不 是 不 會 開 車， 就 是 我 以 我 自 己 的 標 準 開 的 應 該 還 算 可 以 啦。 但 是 呢， 因 為 這 一 次 的 那 台 大 貨 車， 它 是 手 排 車 哦， 這 個 在 歐 洲 其 實 蠻 常 見 的， 尤 其 像 這 種 比 較 大 型 的 貨 車。 好， 那 David 應 該 是 自 從 考 駕 照 以 來， 都 沒 有 再 開 過 手 排 車， 所 以 到 了 拉 賽 島 上 面， 呢 欸 又 好 好 的 把 自 己 的 這 個 手 拍 技 術 拿 出 來 練 習 一 下， 然 後 好 家 載 因 為 拉 賽 島 上 面 車 子 其 實 不 多， 然 後 路 也 都 非 常 的 簡 單， 就 只 有 一 條 而 已， 唯 一 就 是 要 小 心 不 要 撞 到 那 些 橫 跨 路 上 的 羊 而 已 啊。 這 是 他 們 島 上 最 大 的 交 通 阻 塞 的 原 因， 所 以 其 實 我 就 算 10 年 沒 有 開 手 排 車， 在 島 上 面 稍 微 開 一 下， 讓 它 繞 一 下 欸， 所 以 很 快 就 找 回 那 個 手 感 了， 那 我 真

3:1860 朋 友 他 就 講 說， 欸， 我 是 不 是 可 以 做 一 個？ 訓 班 就 是 第 一 階 段 初 級 班， 就 在 這 個 拉 賽 島 上 面 哦， 然 後 第 二 階 段 終 級 班 呢， 我 們 就 讓 他 去 思 凱 島 上 面 哦 車 稍 微 多 一 點， 然 後 路 稍 微 複 雜 一 點， 然 後 第 三 階 段 呢， 再 把 它 運 到 它 的 本 島 蘇 格 蘭 本 島 上 面， 我 去 體 驗 真 正 的 這 個 道 路， 駕 駛 這 樣 子 一 階 段 進 行 了 訓 練， 你 很 快 就 可 以 成 為 手 排 車 大 使， 我 一 聽 也 覺 得 蠻 有 道 理 的， 那 也 是 借 這 個 機 會 跟 大 家 講 啊， 就 是 如 果 你 來 蘇 格 蘭 的 話 呢？ 如 果 你 有 手 排 駕 照 是 最 好 的， 當 然 現 在 其 實 自 排 車 也 很 多 也 都 租 的 到 啦， 可 是 自 排 車 跟 手 排 車 的 價 格 呢， 你 上 網 去 看 一 下 他 們 租 車 公 司 給 的 價 格 喔， 應 該 是 會 有 差 異 啦， 對 吧？ 在 台 灣 考 駕 照 的 時 候， 你 就 想 說 我 為 什 麼 要 考 手 排 車 駕 照 我 又 用 不 到， 對 不 對？

4:02我 乾 脆 考 自 排 就 好 欸， 我 跟 你 講 哦， 你 來 歐 洲 這 種 落 後 地 方 啊， 你 就 可 以 用 得 到 你 的 手 排 車 的 駕 照。 那 好 在 那 幾 天 天 氣 都 還 不 錯， 所 以 我 後 來 就 一 路 啊。 從 拉 賽 島 慢 慢 的 把 這 臺 廂 型 車 開 回 到 格 拉 斯 科 去， 還 路 上 都 沒 有 出 什 麼 車 禍 啦， 唯 獨 要 跟。 呃， 我 上 坡 起 步 的 時 候， 後 面 那 台 車 的 駕 駛 說 一 下， 怕 一 直 讓 你 有 經 驗 的， 應 該 知 道 你 起 步 的 時 候 煞 車 一 鬆 開， 結 果 不 是 往 前 是 往 後 滑， 那 後 面 的 車 看 到 一 整 臺 廂 型 車 往 上 滑 過 來 啊， 應 該 是 給 它 這 個 10 年 新 手 上 路 請 多 包 涵 就 這 樣 啊， 一 些 有 趣 的 事 情 跟 大 家 分 享 一 下， 那 我 之 後 也 會 把 這 些 這 一 趟 去 的 照 片 喔， 也 放 到 IG 跟 Facebook 上 面， 因 為 我 知 道 最 近 大 家 對 於 這 個 拉 賽 島 或 雷 神 島 酒 場 也 都 蠻 有 興 趣 的 一， 直 都 有 人 在 跟 我 詢 問。

4:46那 我 能 分 享 的 部 分 呢， 都 盡 量 都 分 享 給 大 家， 這 個 資 訊 共 享 嘛， 好， 那 就 不 要 廢 話 了， 我 們 就 馬 上 的 進 一 下 本 周 的 新 聞 數 欄。 我 們 先 看 一 下 本 周 的 威 士 忌 新 聞 喔。 英 國 跟 印 度 啊， 在 上 週 簽 了 這 個 歷 史 性 的 FTA 雙 邊 貿 易 協 定， 那 受 惠 於 這 一 個 FTA 呢？ 蘇 格 蘭 威 士 忌 銷 往 印 度 的 關 稅 將 可 以 逐 步 地 降 到 40%。 那 這 個 部 分 我 在 Facebook 上 面 有 寫 過 相 關 的 新 聞， 大 家 有 興 趣 可 以 去 看 一 下 喔， 但 是 呢 我 在 這 邊 呢， 可 以 再 跟 大 家 講 一 次， 因 為 這 個 東 西 對 於 蘇 格 蘭 威 西 產 業 來 說 實 在 是 太 重 要 了， 簡 直 是 久 汗 逢 甘 霖， 因 為 現 在 整 個 蘇 格 蘭 威 士 尼 產 業， 我 們 現 在 細 數 一 下， 嘛 吼 主 要 的 市 場 美 國。 市 場 現 在 已 經 有 一 點 搖 搖 欲 墜 啦， 那 歐 洲 市 場 呢？ 表 現 得 也 不 是 很 好， 中 國 那 邊 的 市 場 更 是 已 經 崩 盤， 那 這 也 連 帶 地 影 響 到 台 灣

5:42的 蘇 格 蘭 威 士 場， 所 以 看 來 看 去， 原 本 幾 個 成 熟 的 市 場 表 現 都 不 盡 如 意 啊， 那 其 他 市 場 呢？ 要 嘛 是 說 還 沒 有 這 個 威 士 忌 的 飲 用 習 慣， 不 然 就 是 說 當 地 客 的 關 稅 實 在 是 太 高 了， 這 個 就 是 在 全 球 都 行 駛 保 護 主 義 之 下 呢？ 蘇 格 蘭 威 士 忌 到 銷 往 世 界 各 國 一 定 會 遇 到 的 問 題。 那 大 家 原 本 都 一 直 把 心 哦 走 寄 望 在 印 度 這 個 市 場 上 面， 因 為 印 度 市 場 呢？ 他 們 有 在 喝 威 士 忌 喔， 雖 然 這 個 威 士 忌 跟 我 們 蘇 格 蘭 所 定 義 的 威 士 忌 有 可 能 有 一 點 差 別， 然 後 第 2 個 呢？ 印 度 的 人 口 激 素 實 在 是 太 大 了， 所 以 他 們 只 要 成 長 微 微 的 一 個 percent， 蘇 格 蘭 威 士 忌 就 可 以 出 口 多 幾 百 萬 箱 的 威 士 忌 到 印 度 去， 那 原 先 為 什 麼 蘇 格 蘭 威 士 忌 銷 往 印 度 一 直 困 難 重 重 呢？ 這 是 因 為 印 度 對 於 蘇 格 蘭 威 士 忌 的 一

6:30個 懲 罰 性 的 關 稅 啊， 它 這 個。 所 以 是 150 個 percent， 所 以 等 於 說 你 在 印 度 你 買 一 坪 蘇 蘭 威 士 忌 的 話 呢， 有 一 半 以 上 的 錢 都 是 付 給 這 個 關 稅， 那 現 在 在 這 個 雙 邊 貿 易 協 定 簽 訂 了 以 後 呢， 關 稅 會 降 到 75%， 就 是 減 半 啦， 然 後 在 接 下 來 的 10 年 期 間 呢， 逐 步 的 降 為 我 們 剛 剛 所 說 的 40% 的 關 稅， 那 40% 的 關 稅 其 實 還 是 蠻 高 的。 我 們 看 到 最 近 川 普 啊 稍 微 有 一 點 收 斂 了， 神 智 比 較 正 常 一 點。 把 關 稅 都 調 降 到 大 概 哦 二 30 趴 左 右。 所 以 相 比 之 下， 你 在 印 度 還 在 課 征 蘇 格 蘭 威 士 忌 40% 關 稅 的 狀 況 下， 而 且 這 這 10 年 以 後 的 事 情 喔， 聽 起 來 是 蠻 高 的 啦， 但 是 再 怎 麼 樣 都 比 現 行 的 150% 關 稅 來 得 好 多 了， 那 蘇 格 蘭 的 威 士 產 業 可 以 說 是 哦， 大 家 普 天 同 慶 啊， 這 個 曾 經 的 殖 民 地 啊， 如 今 大 家 都 想 要 跪 下 來 喊 她 一 聲 非 常 樂 觀 的 看 待 這 5 年 之 內 呢，

7:24這 樣 有 辦 法 讓 蘇 格 蘭 威 斯 產 業 增 加 10 億 英 鎊 的 出 口 並 且 增 加。 1200 個 員 工 的 就 業 機 會， 那 如 果 我 們 以 威 士 忌 的 量 體 而 言 啦， 印 度 幾 乎 可 以 說 是 蘇 格 蘭 威 士 忌 最 大 的 出 口 國， 但 是 呢？ 蘇 格 蘭 威 士 忌 喔 在 印 度 本 地 的 銷 售 量 只 佔 他 們 市 場 的 2% 左 右， 這 個 是 為 什 麼 呢？ 第 一 個 哦， 印 度 本 身 他 們 的 人 口 激 素 多， 他 們 市 場 是 很 龐 大 的， 但 還 有 第 二 件 重 要 的 事 情 哦， 目 前 哦， 從 蘇 格 蘭 這 邊 銷 往 印 度 的 威 士 忌， 主 要 都 是 用 這 樣 子 躉 獸， 或 者 我 們 說 散 裝 的 方 式。 到 印 度 去 那 運 到 印 度 去， 以 後 呢？ 他 們 也 不 直 接 把 它 裝 品 拿 來 賣， 而 是 說 用 這 一 些 便 宜 的 蘇 格 蘭 威 士 劑， 用 少 量 少 量， 像 是 調 味 料 一 樣 去 勾 對 它 們 的 當 地 所 生 產 的， 這 個 可 以 說 是 酒 精 的 東 西 啦。 那 這 個 酒 精， 它 的 原 料 其 實 是 用 像 蘭 姆 酒 一 樣， 是 用 這 個 甘 蔗 的 糖 蜜 喔， 就 是

8:22製 糖 的 一 個 副 產 品 去 做 出 來 的 這 個 酒 精， 所 以 呢？ 這 個 支 援 應 該 在 節 目 上 面 有 稍 微 提 到 過 啊， 如 果 你 去 看 到 現 在 賣 的 最 好 的 印 度 當 地 的 這 些。 威 士 忌 前 發 現 說， 欸 這 些 牌 子 我 都 沒 有 聽 過， 那 為 什 麼 沒 有 聽 過 呢？ 因 為 這 一 些 印 度 威 士 忌， 它 們 等 於 是 產 自 印 度 裡 面 加 入 了 少 量 的 蘇 格 蘭 威 士 做 勾 隊 以 後 呢？ 在 印 度 當 地 裝 品， 然 後 賣 給 印 度 當 地 的 市 場， 那 有 裝 瓶 的 已 經 是 不 錯 的 喔， 甚 至 很 多 是 直 接 裝 在 那 種 利 樂 包 裡 面 去 販 售， 基 本 上 這 個 東 西 啊。 距 離 蘭 姆 酒 可 能 比 距 離 威 士 忌 還 要 來 的 近 一 點 啦， 那 我 自 己 在 印 度 的 時 候 呢， 有 喝 過 這 樣 子 的 威 士 劑 喔， 只 能 說。 他 是 有 達 到 預 期 的 效 果 啦， 但 是 呢， 如 果 你 不 把 它 加 到 可 樂 裡 面 一 起 喝 的 話， 實 在 是 有 一 點 難 以 入 喉。

9:07但 是 呢， 你 在 現 行 階 段， 你 把 關 稅 調 降 以 後， 你 就 讓 蘇 格 蘭 這 些 瓶 裝 的 威 士 忌 有 更 大 的 獲 利 空 間 哦， 那 大 家 就 會 更 有 意 願 把 這 些 東 西 銷 往 印 度 去， 所 以 也 許 這 個 可 以 稍 微 改 變 一 下 印 度 威 士 忌 市 場 的 版 圖， 也 會 讓 他 們 哦， 真 正 開 始 有 一 些 當 然 是 少 部 分 的 人 喔， 有 機 會 去 享 受 這 些 蘇 格 蘭 的。 我 們 說 調 和 式 威 士 忌。 單 一 麥 芽 威 士 忌 有 這 些 產 自 於 蘇 格 蘭， 在 蘇 格 蘭 裝 品 以 瓶 裝 的 方 式 銷 售 到 印 度 去 的 威 士 劑， 但 是 呢 哦 這 個 總 是 有 一 個， 但 是 總 是 有 人 要 受 傷 的 印 度 本 土 的 威 士 忌 廠 商， 尤 其 在 印 度 生 產 單 一 麥 芽 威 士 忌 的 這 些 人， 他 們 就 不 太 開 心 了， 像 是 大 家 知 道 的 amaruit 啊， 這 個 亞 木 特 印 度 單 一 麥 威 士 忌 的 酒 廠， 他 們 就 跳 出 來 說， 你 這 一 個 降 低 關 稅 的 做 法， 你

9:56是 傷 害 我 們 印 度 本 地 自 產 的 單 一 麥 芽 威 士 忌， 因 為 這 些 威 士 忌 呢， 它 生 產 的 成 本 很 高 啊。 他 不 是 像 一 般 的 印 度 威 士 忌 一 樣 青 菜， 他 是 真 的 依 循 蘇 格 蘭 的 威 士 忌 製 程， 然 後 在 印 度 當 地 所 製 造 出 來 的 威 士 忌， 那 有 時 候 甚 至 你 必 須 要 從 蘇 格 蘭 進 口 這 些 麥 芽 來 到 印 度 當 地 才 有 辦 法 生 產 威 士， 那 你 光 是 想 這 個 運 費 啊， 你 就 覺 得 這 個 金 額 應 該 是 非 常 可 觀， 所 以 在 印 度 本 地 所 生 產 的 單 一 麥 芽 威 士 忌， 它 成 本 是 稍 微 高 一 點 的 喔。 那 當 你 蘇 格 蘭 進 來 印 度 這 些 威 士 忌， 它 的 成 本 降 低 了， 那 當 然 就 是 侵 蝕 到 這 些 印 度 本 土 的。 威 士 忌 他 們 的 生 存 空 間 嘛， 可 是 也 沒 有 辦 法 哦， 大 家 都 想 要 自 由 貿 易， 但 是 自 由 貿 易 一 定 是 有 代 價 的 喔。 在 臺 灣 你 也 是 啊， 大 家 都 想 要 吃 便 宜 的 米， 便 宜 的 肉， 便 宜 的 蛋， 但 這 個 東 西

10:43呢， 它 多 少 都 會 侵 蝕 到 本 地， 本 來 生 產 這 些 農 作 物 的 農 民， 他 們 的 這 個 利 益 也 會 壓 縮 他 們 的 生 存 空 間， 所 以 才 會 有 白 米 炸 彈 客 這 種 事 情 嘛， 那 還 是 講 回 到 威 士 忌 本 身 好 了， 我 們 講 到 說 這 個 印 度 跟 英 國 之 間 的 FTA， 這 個 其 實 只 是 蘇 格 蘭 威 士 忌 去 扣 關 的 第 一 步 而 已 啦， 為 什 麼？ 不 會 這 樣 子 講 呢， 因 為 印 度 內 部 啊， 它 各 個 幫 它 每 個 幫 喔， 就 好 像 美 國 的 每 個 州 或 者 是 中 國， 每 個 省 台 灣 的 每 個 縣 市 這 種 概 念 齁， 他 們 的 各 幫 的 規 則 都 是 有 一 點 不 同 的， 包 含 說 你 的 酒 稅， 包 含 說 你 可 以 買 酒 的 年 齡， 還 有 你 可 以 賣 酒 時 間 的 限 制， 每 個 幫 他 們 的 規 範 都 是 有 一 些 幫 比 較 嚴 格， 有 一 些 幫 是 比 較 寬 鬆 一 點 的。 甚 至 有 一 些 幫 他 們 幾 乎 是 說 完 全 敬 酒 的 喔， 就 是 說 你 不 能 在 這 個 商 店 裡 面 隨 便 的 去 賣 這 些 威 士 忌， 像 是 我 們 知 道 印

11:36度 聖 雄 甘 地 所 誕 生 的 地 方 Gujarat 這 個 古 加 拉 特 邦 就 是 屬 於 印 度 裡 面 4 個 禁 酒 的 邦 之 一， 所 以 就 算 你 有 辦 法 進 入 印 度 這 個 市 場， 你 面 對 的 是 一 整 片 的 暗 黑 叢 林， 那 你 還 要 一 個 一 個 幫 去 跟 他 們 去 做 談 判 喔， 去 找 出 最 適 合 銷 售 你 這 些 產 品 的 地 方， 那 這 個 呢？ 再 加 上 印 度。 人， 他 們 的 個 性 啊， 應 該 就 會 是 一 件 非 常 困 難 的 一 件 事 情。 不 過 至 少 對 於 蘇 格 蘭 威 士 忌 來 說， 呢 欸， 我 們 已 經 打 開 了 第 一 步 了， 我 們 又 開 拓 了 一 個 新 的 市 場， 這 些 酒 廠 們 呢 又 可 以 苟 延 殘 喘 個 幾 年 了， 好， 那 這 個 是 第 一 則 新 聞 啊， 那 我 們 接 下 來 再 看 到 蘇 蘭 一 個 地 方 的 新 聞， 我 覺 得 這 個 新 聞 也 是 蠻 有 趣 的。 他 描 述 了 很 多 在 現 行 在 蘇 格 蘭 生 產 威 士 忌 的 時 候 會 面 臨 到 的 狀 況， 那 這 個 新 聞 是 什 麼 呢？

12:24就 是 說 有 一 家 叫 做 storyga 的 能 源。 開 發 公 司 喔， 他 們 打 算 在 space site 這 個 蘇 蘭 威 士 忌 產 區， 這 個 space side 這 邊 呢 去 設 立 一 家 親 人 廠 喔 親 就 是 hydrogen H 的 那 個 親 啊， 那 當 這 個 親 人 廠 設 置 完 畢 以 後 呢？ 它 可 以 每 天 生 產 25公噸 的 氫 氣， 大 家 都 知 道 喔， 這 個 有 在 關 心 綠 能 就 知 道 說 啊， 這 個 新 能 源 呢 哦， 他 可 能 一 向 以 來 被 大 家 認 為 他 是 一 個 沒 有 污 染 的 一 種 能 源 嘛， 因 為 氫 加 上 氧， 它 就 是 變 成 水 而 已， 所 以 是 非 常 受 大 家 的 歡 迎 的 喔。 然 後 大 家 一 直 都 在 拭 目 以 待 以 待 說 啊。 可 以 這 個 能 源 什 麼 時 候 可 以 開 發 完 成， 然 後 真 正 的 商 品 化 成 為 我 們 真 正 可 以 利 用 到 的 能 源 呢？ 這 樣 子， 那 現 在 就 有 一 家 公 司 打 算 在 space side 做 這 件 事 情， 那 他 們 也 宣 稱 呢。 在 space 賽 這 個 眾 多 威 士 19 場 集 中 的

13:11地 方 去 蓋 一 個 親 人 廠， 這 可 以 有 助 於 9 場 去 減 少 他 們 的 碳 足 機 啦， 但 是 呢， 他 們 的 這 個 計 劃 卻 被 space 的 一 間 酒 廠 給 反 對 了， 那 這 間 酒 廠 是 哪 一 家 酒 廠 呢？ 大 家 可 以 猜 一 下 喔， 這 個 是 我 稱 為 在 space side 9 場 裡 面 的 保 守 派 啊， 這 家 就 是 格 蘭 花 閣 格 這 間 酒 廠， 那 其 實 他 反 對 的 原 因 啊， 是 因 為 他 們 要 設 置 的 這 個 地 方， 距 離 Glen falcus 酒 廠 非 常 的 近， 而 Glen farclus 的 酒 廠 經 營 Calum Fraser， 不 知 道 大 家 還 記 不 記 得 這 1 號 人 物， 他 就 是 我 之 前 去 格 蘭 花 閣 的 時 候 啊， 他 就 直 接 當 著 我 面 說 你 去 念 Harry water 有 什 麼 用， 到 底 幹 嘛 要 去 念 這 個 碩 士 喔？ 就 是 這 一 位 個 性 非 常 直 爽 的 球 場 經 理， 那 他 就 出 來 說 他 說 我 不 反 對。 在 這 邊 新 建 綠 色 能 源 的 開 發 工 廠， 也 絕 對 是 支 持 環 保 的 啊， 就 是 這 一 些 話。

14:01但 是 他 認 為 這 些 能 源 廠 的 設 置 位 置 是 有 問 題， 他 選 址 是 有 問 題 的， 為 什 麼 呢？ 第 一 個 喔， 太 靠 近 我 家 了 喔， 太 靠 近 格 蘭 花 閣 了， 那 你 的 這 個 親 人 喔， 親 人， 他 的 原 料 其 實 是 從 水 來 的 嘛， 你 就 必 須 要 使 用 當 地 的 水 源， 它 每 天 都 要 用 到 60萬 公 升 的 地 下 水， 那 雖 然 格 蘭 花 閣 它 並 不 是 使 用 地 下 水 來 作 為 它 酒 廠 生 產。 第 四 季 的 用 水， 但 是 大 家 以 前 有 學 過 地 科， 應 該 知 道 這 個 概 念 啦， 就 是 說 當 你 的 地 下 水 乾 涸 了 以 後， 你 的 河 水 它 的 水 位 也 會 慢 慢 的 降 低， 那 格 蘭 花 閣 在 目 前 啊， 其 實 已 經 因 為 缺 水 而 暫 時 停 產。 記 不 記 得 David 從 大 概 3 月 的 時 候 就 開 始 講 說 啊， 蘇 格 蘭 最 近 天 氣 真 的 是 大 好 啊 怎 麼 樣 的 哦， 已 經 大 好， 大 概 2 個 月 左 右 的 時 間 了 啦， 然 後 一 滴 雨 都 沒 有 下， 所 以 現 在 各 個 蘇 格 蘭 的 威 士 機 產 區

14:50其 實 都 已 經 面 臨 有 點 缺 水 的 狀 況 啊， 如 果 再 這 樣 下 去， 很 快 就 看 到 說 更 多 的 酒 廠。 因 為 缺 水， 他 被 迫 要 停 產。 那 當 你 能 源 廠 如 果 蓋 好 了 以 後 還 得 了， 豈 不 是 整 個 space 賽 都 要 乾 巴 巴 的 全 部 的 水 都 被 你 用 光 了？ 那 未 來 缺 水 的 問 題 只 會 更 嚴 重， 所 以 這 個 是 第 一 個 格 蘭 花 格， 為 什 麼 要 反 對 這 間 親 人 場 建 置 的 這 個 原 因 啦， 那 第 2 個 原 因 呢， 這 個 親 人 廠 它 是 被 列 為 叫 做 coma 的 設 施 com mAh。 那 在 書 感 這 邊 coma 是 什 麼 意 思 呢？ 很 簡 單 來 說， 它 就 是 一 個 充 斥 著 高 度 亦 然 的 議 題， 然 後 可 能 有 起 火 或 是 爆 炸 疑 慮 的 一 個 工 廠， 那 除 了 能 源 廠 以 外， 大 家 還 可 以 想 到 有 什 麼 樣 的 場 子 也 是 屬 於 這 樣 子。 高 危 險 易 燃 有 可 能 會 爆 炸 的 呢？ 其 實 齁， 酒 廠 本 身 也 是 嘛， 因 為 它 生 產

15:36的 是 非 常 高 濃 度 的 酒 精 嘛， 然 後 你 又 把 這 些 高 濃 度 的 酒 精 放 到 易 燃 的 項 目 桶 裡 面， 然 後 全 部 大 量 的 堆 積 在 你 的 廠 房 裡 面， 所 以 其 實 酒 廠 本 身 它 也 是 一 個 口 馬 設 施 啦。 那 格 蘭 花 格 是 說 我 們。 自 從 1836 年 成 立 以 來， 我 們 就 安 安 靜 靜 在 這 邊 釀 酒， 我 們 從 來 都 哦， 沒 有 產 生 過 什 麼 意 外， 也 沒 有 造 成 周 遭 什 麼 危 害， 但 是 我 要 幫 他 補 充 一 句， 他 們 的 酒 廠 裡 面 呢？ 他 們 的 蒸 餾 器 有 內 爆 過 一 次， 就 是 因 為 他 們 的 蒸 餾 師 啊。 操 作 不 當 的 原 因 啊， 整 個 蒸 餾 器 好 像 一 個 鋁 罐 一 樣 被 擠 得 扁 扁 的， 這 個 可 能 是 葛 蘭 花 格 發 生 過 最 嚴 重 的 公 安 意 外 啦。 那 他 的 意 思 是 說 呢， 如 果 我 們 這 個 口 碼 設 施 現 在 隔 壁 又 多 了 另 外 一 個 口 碼 設 施 又 多 了 一 間 會 爆 炸 的 工 廠， 那 如 果 他 爆 炸。

16:20辦 如 果 有 連 鎖 反 應， 豈 不 是 會 連 累 到 我 嗎 哦 這 個 就 是 呢？ 銅 鑼 灣 只 能 有 一 個 耗 男， 我 們 在 格 蘭 花 閣 酒 廠 的 範 圍 以 內 呢， 只 能 有 一 間 會 爆 炸 的 工 廠 喔， 不 能 有 兩 間 齁， 大 概 就 是 這 個 意 思 啦， 那 講 求 先 來 後 到 我 先 來 了 喔， 我 1836 年 就 在 這 邊 了， 所 以 呢 你 就 不 要 給 我 蓋 在 我 旁 邊， 所 以 說 呢 這 些 反 對 理 由 有 沒 有 道 理 呢？ 聽 起 來 是 有 道 理 啦， 但 是 其 實 是 基 於 說 格 蘭 花 格， 他 們 認 為 說 威 斯 產 業 是 比 這 個 氫 能 的， 這 個 生 產 的 產 業 順 位 上 應 該 要 更 優 先 一 點 啦。 但 是 其 實 格 蘭 花 格 它 們 並 不 是 唯 一 反 對 這 一 項 氫 能 源 廠 設 置 案 的 人 喔。 當 地 的 政 府 說， 總 共 收 到 了 160 條 的 反 對 意 見， 那 這 些 意 見 呢？ 除 了 這 個 安 全 的 顧 慮 以 外 呢？ 最 多 人 是 對 於 他 們 交 通 上 面 的 顧 慮 啊， 就 是 說 呢， 穿 越 spaceight 產 區 的 這 條

17:08A90 5 號 高 速 公 路 喔。 在 這 間 親 能 廠 建 立 完 畢 開 始 運 轉 以 後， 每 天 將 會 增 加 70 台 的 這 個 氫 氣 的 灌 車 在 這 邊 出 入， 那 這 些 灌 車 呢？ 不 只 造 成 交 通 的 擁 塞， 它 還 會 危 及 到。 大 家 的 用 路 安 全， 因 為 這 條 刀 路 上 面 呢， 每 天 已 經 有 上 百 台 的 新 酒 的 灌 車 在 這 邊 出 入 了， 那 這 些 新 酒 灌 車 裡 面 全 部 載 的 都 是 高 酒 精 度 高 度 易 燃 的 威 士 忌 酒， 所 以 我 們 不 可 以 再 有 其 他 高 度 亦 然。 高 危 險 的 灌 車 在 這 邊 跟 著 我 們 一 起 用 這 條 路 了 齁？ 大 家 聽 得 應 該 覺 得 說 就 是 半 斤 8兩 嘛， 你 們 這 些 酒 廠 每 一 家 在 增 加 自 己 產 能 的 時 候 呢， 都 沒 有 人 跳 出 來 講 說 這 樣 子 真 產 會 造 成 這 個 公 路 上 面 增 加 多 少 的 危 險 因 子， 結 果 人 家 一 個 新 能。 場 還 在 審 核 的 階 段 喔， 就 被 你 們 這 樣 子 劈 啪 啦 的 一 頓 臭 罵 真 的 是 哦， 非 我 足 類

17:57其 心 必 易 啊。 那 另 外 大 家 也 看 到 一 個 很 有 趣 的 狀 況 哦。 雖 然 說 格 蘭 花 閣 現 在 是 真 的 面 臨 缺 水 的 狀 況 而 停 產 了， 但 是 大 家 會 不 會 覺 得 說 蘇 格 蘭 喔？ 最 近 不 約 而 同 有 好 幾 間 的 麥 芽 威 士 一 酒 廠 都 面 臨 停 產 的 狀 況， 或 是 我 們 說 至 少 進 行 減 產 的 狀 況， 像 我 們 之 前 講 到 過 的 這 個 飛 敵 啊， 還 有 這 個 格 蘭 哥 尼 啊， 他 們 都 有 這 樣 子 的 狀 況 產 生， 那 每 個 人 的 理 由 都 不 一 樣 喔， 有 些 說 缺 水 的 啊， 有 些 說 啊， 自 己 的 鍋 爐 爆 炸。 所 以 必 須 要 停 產， 有 些 說 自 己 的 供 應 鏈 不 穩 啊， 等 等 眾 多 的 因 素， 但 是 你 把 這 些 總 體 的 狀 況 加 在 一 起 看 就 知 道 說 這 個 是 一 個 普 遍 的 現 象， 那 很 多 人 其 實 是 趁 著 這 一 波 啊， 找 個 理 由 也 把 自 己 的 產 量 給 降 低， 也 把 自 己 的 這 個 工 廠 給 停 工 了， 甚 至 有 些 酒 廠， 他 就 是 原 地 就 消 失

18:41掉 了， 也 沒 有 人 去 在 意 到。 正 所 謂 叫 做 屋 漏， 偏 逢 連 夜 雨 啊， 你 在 威 士 忌 景 氣 好 的 時 候 呢， 大 家 會 去 找 理 由 啊， 就 算 你 遇 到 一 些 生 產 上 面 的 技 術 上 面 的 困 難， 你 也 會 想 要 找 理 由 去 克 服 它， 但 是 呢？ 當 你 景 氣 不 好， 然 後 庫 存 又 已 經 過 高 的 時 候， 呢 欸 大 家 就 開 始 了 啊， 你 膝 蓋 痛 啊， 我 落 枕， 每 個 人 身 體 都 有 一 些 地 方 不 舒 服， 那 這 個 是 我 目 前 自 己 在 蘇 格 蘭 這 邊 觀 察 到 一 些 酒 廠 他 們 的 狀 況， 然 後 給 大 家 做 一 個 參 考， 好， 那 以 上 呢 就 是 本 週 的 新 聞 數 啦。 來 我 們 上 一 次 哦 講 到 威 士 忌 的 熟 成 法 規， 那 我 們 接 下 來 呢， 我 們 還 是 要 回 歸 到 他 的 科 學 本 質 喔。 我 們 要 開 始 慢 慢 的 來 探 討 說 為 什 麼 經 過 熟 成 以 後 的 威 士 劑， 它 的 品 質 會 變 好？ 我 們 今 天 先 從 一 個 簡 單 開 始 講 好 了， 我

19:32們 大 家 常 常 哦， 都 會 有 時 候 會 問 David 一 個 問 題， 那 這 個 問 題 就 是 說， 為 什 麼 我 今 天 啊？ 同 樣 來 自 一 家 酒 廠 的 威 士 忌 喔， 總 共 兩 支 一 支 A1 支 B 雖 然 都 來 自 於 同 一 家 酒 廠， 但 是 為 什 麼 風 味 差 這 麼 的 多 呢？ 關 於 這 樣 子 的 問 題， 我 已 經 收 到 大 概 沒 有 辦 法 計 算 的 量 喔， 真 的 是 太 多 太 多， 那 有 鑑 於 我 也 沒 有 辦 法 跟 你 一 家 一 家 的 去 回 答， 因 為 我 沒 有 喝 過 全 世 界 所 有 的 威 士 忌 喔， 我 只 能 用 推 測 的， 那 在 這 樣 的 狀 況 之 下， 呢 欸 我 就 整 理 出 六 大 項， 在 熟 成 過 程 之 中 有 可 能 會 影 響 威 士 忌 它 風 味 的 這 些 因 素， 我 覺 得 大 家 喔， 就 把 這 個 當 作 一 個 複 習， 或 者 把 這 個 當 作 一 個。 威 士 忌 的 補 習 班 好 了， 因 為 你 只 要 熟 知 這 六 大 項 的 因 素， 你 就 可 以 在 你 的 朋 友 面 前 把 威 士 忌 講 的 幾 乎 是 頭 頭 是 道 了。 至 少 如 果 你 想 要 當 一 個 威 士 忌 大 師 級

20:23的 人 物 呢， 你 就 必 須 要 好 好 的 把 這 6 點 喔 記 在 頭 腦 裡 面 這 樣 子， 未 來 別 人 如 果 問 你 說 為 什 麼 A 跟 B 合 起 來 不 一 樣 的 話 呢 欸， 你 就 會 有 個 解 答 可 以 告 訴 他 們 了 欸， 我 覺 得 我 講 這 個 都 是 可 以 賣 錢 的 資 訊 啦， 那 雖 然 我 們 目 前 是 沒 有 開 什 麼 線 上 課 程， 然 後 我 講 的 這 些 所 有 資 訊 呢， 全 部 都 是 可 以 公 開 免 費 收 聽 的， 但 是 呢， 如 果 你 覺 得 聽 完 以 後 覺 得 有 收 穫 的 話， 呢 啊 我 們 的 抖 內 帳 戶 呢？ 就 在 這 邊 開 著 喔， 隨 時 歡 迎 大 家 的 贊 助， 好 不 好？ 好， 那 我 們。 就 講 了 今 天 的 這 六 大 重 點， 第 一 個 會 影 響 威 士 忌， 熟 成 時 候 風 味 不 同 的 原 因 呢， 就 是 它 所 使 用 的 橡 木 桶 的 種 類 與 大 小， 那 雖 然 我 這 邊 是 講 橡 木 桶 啦， 但 是 在 蘇 格 蘭 與 美 國 以 外 的 其 他 產 區 呢， 你 是 可 以 使 用 項 目 以 外 的 木 桶 來 收 成 威 士 忌 的， 只 是 可 能 也 不 是 那 麼 常 見 啦，

21:13所 以 今 天 還 是 把 它 focus 在 橡 木 桶 為 主 啊， 那 橡 木 桶 呢 種 類 當 然 可 以 分 成 很 多 種， 還 有 光 是 要 怎 麼 樣 去 分 這 些 種 類 也 可 以 分。 成 不 同 的 做 法， 好 比 說 這 個 項 目 桶 之 前 裝 過 什 麼 樣 的 酒 類， 或 裝 過 什 麼 樣 的 東 西， 比 如 說 以 前 裝 過 波 本 的 叫 做 波 本 桶， 那 以 前 用 雪 莉 潤 桶 過， 以 前 裝 過 雪 莉 酒， 這 叫 雪 莉 桶 嘛。 那 如 果 以 前 裝 過 葡 萄 酒 的 呢？ 這 個 就 是 葡 萄 酒 桶 以 前 裝 過 波 特 酒， 這 就 是 波 特 桶， 以 前 裝 過 蘭 姆 酒， 這 就 是 蘭 姆 桶， 因 此 類 推 啦。 還 有 什 麼 裝 過 啤 酒 的 啊？ 裝 過 白 蘭 地 的 喔， 種 種 各 式 各 樣 裝 過 不 同 飲 料 的 項 目 桶， 那 因 為 你 這 一 顆 橡 木 桶 裝 過 了 這 些 酒 類。 項 目 在 裝 這 些 酒 類 的 過 程 之 中 呢？ 他 會 吸 附 一 些 這 些 酒 類 在 他 的 項 目 組 織 裡 面， 而 等 到 你 把 這 些 酒 類 倒 出 來，

22:01再 加 入 威 士 忌 進 去 以 後 或 是 加 入 你 的 新 酒 進 去 以 後， 這 些 威 士 忌 在 熟 成 的 過 程 當 中， 它 就 會 吸 附 這 些 酒 類 的 風 味， 這 也 就 是 為 什 麼 我 們 有 時 候 會 說 啊， 你 用 雪 粒 筒 來 熟 成 的 威 士 忌， 它 會 帶 有 一 點 點 雪 莉 的 味 道 在 裡 面， 你 用 葡 萄 酒 桶 熟 成 的 威 士 忌， 裡 面 有 可 能 會 喝 得 到 葡 萄 酒 的 味 道。 這 個 就 是 為 什 麼 橡 木 桶 種 類 的 不 同， 可 以 造 就 威 士 忌 不 同 的 風 味， 但 是 當 然， 這 個 東 西 並 不 是 100% 精 準， 因 為 熟 成 這 件 事 情 哦 並 不 是 這 麼 簡 單 而 已， 它 不 是 只 跟 你 相 不 同 裡 面 的 這 些 殘 酒 作 反 應 而 已， 你 的 新 酒 或 是 你 的 威 士 忌 本 身 呢， 它 就 會 跟 橡 木 來 做 反 應， 那 項 目 它 其 實 是 一 個 很 大 的 類 別 哦， 它 下 面 有 各 式 各 樣 不 同 種 類 不 同 品 種 的 項 目， 每 一 種 項 目， 它 在 跟 你 的 威 士 一 新 酒 產 生 反

22:48應， 以 後 呢？ 它 所 能 達 成。 風 味 也 是 不 同 的， 所 以 我 們 才 會 在 威 士 忌 熟 成 的 時 候 呢。 我 們 會 說 啊， 這 一 桶 它 使 用 的 是 美 國 白 項 目 這 一 桶， 它 使 用 的 是 歐 洲， 哎， 不 是 紅 項 目 哦， 不 要 再 說 紅 橡 目 了， 再 說 紅 項 目 就 撕 了 你 的 嘴 哦 歐 洲 項 目 哦， 沒 有 歐 洲 紅 項 目 紅 項 目 是 拿 來 做 家 具 的， 然 後 另 外 呢 像 最 近 很 紅 的 日 本 的 水 油 木 嘛， 或 是 這 個 中 國 啊， 蒙 古 他 們 那 邊 的 這 個 蒙 古 利 墓 甚 至 呢？ 有 人 有 聽 過 一 個 叫pei 這 個 叫 美 國 黃 橡 木 用 不 同 品 種 的 橡 素 所 製 作 出 來 的 橡 木 桶， 它 所 能 賦 予 威 士 忌 的。 也 會 是 不 同 的， 所 以 就 算 是 同 為 學 歷 同 好 了， 你 使 用 歐 洲 項 目， 跟 你 使 用 美 洲 項 目 所 做 出 來 的 學 歷 筒， 它 帶 給 你 威 士 忌 的 風 味， 也 有 可 能 會 不 一 樣， 但 是 我 很 常 講 喔， 不 一 樣 是 理 論 上 不 一 樣 哦，

23:35但 是 你 能 不 能 喝 出 他 其 中 不 一 樣 在 哪 邊， 這 個 是 你 一 個 人 的 造 化 好， 那 我 們 今 天 假 設 喔， 我 們 以 一 個 歐 洲 項 目 所 做 出 來 的 學 歷 筒 而 言 好 了 頻 頻 都 是 使 用 歐 洲 項 目 所 做 出 來 的 學 歷 桶 來 收 成 威 士 忌， 為 什 麼 風 味 還 是 有 可 能 會 有 一 點 差 別 呢？ 這 個。 都 要 講 到 他 威 士 忌 所 使 用 的 橡 木 桶， 它 的 大 小 也 是 有 可 能 有 差 別 的， 像 是 我 們 最 一 般 常 用 的 歐 洲 橡 木 雪 地 桶， 它 的 容 量 大 概 是 500 公 升， 這 樣 子 一 個 雪 地 桶 叫 做 but 哦。 大 家 應 該 之 前 節 目 裡 面 都 有 聽 到 過 那， but 它 其 實 容 量 是 蠻 大 的， 所 以 它 裡 面 的 這 個 9 億 再 跟 它 項 目 頭 內 壁 接 觸 的 面 積 相 比， 它 容 量 來 說 比 較 小 一 點， 所 以 它 的 反 應 速 度 也 會 比 較 慢 一 點， 因 此 它 熟 成 過 程 中 來 自 於 橡 木 桶 所 釋 放 出 來 的 風 味， 它 就 會 釋 放 的 比 較。

24:22很 慢， 那 假 設 呢， 我 們 今 天 我 們 用 了 一 個 size 比 較 小 一 點 的 橡 木 桶， 好 比 如 說 我 們 說 這 個 豬 頭 桶 好 了。 雖 然 同 樣 是 歐 洲 項 目 所 做 出 來 的 雪 地 桶， 但 是 豬 頭 桶 呢， 它 的 size 只 有 大 概 230 公 升 左 右， 那 它 的 9 億 跟 橡 木 桶 內 壁 接 觸 的 面 積 相 比， 它 的 容 量 而 言 就 大 大 的 提 升 了， 也 因 此 它 的 反 應 速 度 就 會 變 得 更 快， 所 以 你 萃 取 橡 木 桶 物 質 的 速 度 呢 也 會 變 得 更 快， 那 你 再 繼 續 的 縮 小 你 的 橡 木 桶 的 size， 你 縮 成 像 這 個 1/4 桶 1/8 桶。 這 些 quartercast 這 些 octave， 那 它 的 反 應 速 度 又 會 再 更 快 了。 所 以 為 什 麼 說 你 如 果 去 一 些 蘇 格 蘭 的 比 較 新 建 的 這 些 威 士 忌 酒 廠， 你 很 常 能 在 他 們 的 場 子 裡 面 看 到 這 些 體 積 比 較 小 的 橡 木 桶， 那 就 是 因 為 呢。 他 們 基 於 這 樣 子 的 理 論， 他 們 認 為 說 比 較 小 型 的 項 目 桶， 它 在 熟 成 威 士 忌 的 時

25:14候 呢， 它 速 度 是 比 較 快 的， 熟 成 的 速 度 比 較 快， 代 表 它 這 種 威 士 忌 比 較 快， 可 以 拿 出 來 賣 錢 嘛， 這 就 是 偷 吃 步， 而 比 較 大 型 比 較 傳 統 的。 基 於 規 模 上 的 考 量， 他 就 是 購 買 這 些 比 較 大 型 的 橡 木 桶， 但 是 也 可 能 會 有 少 量 的 比 較 小 的 橡 木 桶 作 為 什 麼 實 驗 用 途， 所 以 呢， 就 算 來 自 於 同 一 間 酒 廠， 當 你 把 這 些 威 士 忌 放 在 不 同 種 類 或 是 不 同 大 小 的 橡 木 桶 裡 面 去 熟 成 的 時 候 呢， 它 的 風 味 喔 就 有 可 能 會 產 生 不 一 樣 的 變 化， 這 個 就 是 第 一 點， 那 光 是 這 一 點 我 們 就 講 得 非 常 非 常 多 的 內 容 在 裡 面， 那 我 們 再 看 到 第 2 點 喔， 還 有 什 麼 樣 的 因 素 會 讓 兩 支 九 趴 喝 起 來 的 味 道 不 一 樣 呢？ 這 個 就 要 講 到。 同 的 使 用 次 數 了， 像 是 呢， 我 們 從 最 一 剛 開 始 的 這 個 新 統 來 說， 或 是 另 外 一 個 名 字 叫 處 女 桶， 但 是 我 比 較 不 喜 歡 用 這

26:03個 名 字 啊。 新 桶 顧 名 思 義 就 是 這 個 橡 木 桶 啊， 它 在 運 到 蘇 格 蘭 裝 載 威 士 忌 之 前， 它 是 沒 有 裝 載 過 任 何 其 他 的 酒 類 在 裡 面 的。 那 因 為 裡 面 的 風 味 沒 有 經 過 酒 類 的 萃 取， 所 以 你 可 以 想 像 說 它 這 裡 面 的 風 味 會 是 最 飽 滿 的， 那 這 個 也 跟 我 們 其 他 的 初 次 裝 填 的 雪 莉 桶， 它 的 意 思 是 一 樣 的， 而 你 在 那 邊 放 完 威 士 忌 熟 成 過 以 後， 把 威 士 忌 倒 出 來， 裝 品 喔 橡 木 桶 還 是 可 以 繼 續 做 使 用， 所 以 你 可 以 再 做 再 次 的 裝 填 好， 甚 至 可 以 在 之 後 呢， 再 倒 出 來 再 做 3 次 的 裝 填， 4 次 的 裝 填 再 kills 三 cue 這 樣 子 喔， 這 是 123456784 的 裝 填 都 可 以 繼 續 裝 下 去 啊， 只 要 你 這 個 項 目 桶， 它 本 身 結 構 沒 有 出 現。 問 題 的 話， 但 是 你 隨 著 每 一 次 的 裝 填 啊， 就 好 像 我 們 有 在 泡 功 夫 茶， 我 們 知 道 說 這 個 茶 葉 啊， 第 一 次 泡 出 來 一 定 是

26:49最 濃 郁 的， 那 第 2 次 再 泡 呢， 它 茶 色 就 慢 慢 地 變 淡， 它 的 風 味 會 慢 慢 的 變 淡， 那 你 可 能 想 要 達 到 相 同 的 風 味， 你 就 必 須 要 讓 茶 在 裡 面 再 泡 更 久 的 時 間。 就 跟 我 們 使 用 這 些 項 目 桶 呢， 如 果 我 們 想 要 達 到 相 同 的 風 位， 我 們 可 能 必 須 要 讓 這 個 橡 木 桶 裡 面 的 威 士 器 存 放 比 較 久 一 點 的 時 間 才 有 辦 法 達 成， 但 有 時 候 甚 至 你 把 時 間 拉 長 也 沒 有 什 麼 作 用 啊， 那 就 代 表 說 這 個 項 目 的 它 的 風 味 已 經。 級 了， 他 已 經 不 再 能 夠 賦 予 威 士 忌 來 自 於 橡 木 桶 的 風 味 了， 也 因 此， 就 算 兩 支 威 士 椅 它 都 是 使 用 我 們 說 來 自 於 歐 洲 的 雪 裡 桶 大 小， 如 果 都 一 樣 的 話 呢， 它 味 道 還 是 有 可 能 會 有 一 些 差 別 啊， 因 為 有 一 隻 它 可 能 是 使 用 初 製 裝 填 的 學 裡 桶， 那 另 外 一 隻 它 可 能 使 用 是 2 次 裝 填 或 是 3 次 裝 填 的 雪 梨 桶， 所 以 收 成 出 來

27:32的 風 味 是 一 定 會 有 差 別 的 好， 所 以 這 個 是 我 們 的 第 2 點 就 是 它 項 目 桶 使 用 的 次 數 會 去 影 響 它 收 生 出 來 的 威 士 忌 風 味 那 第 3 點 的 部 分 呢？ 我 要 講 的 是 橡 木。 他 使 用 的 歷 史 那 歷 史 呢？ 最 簡 單 來 講 啊， 就 是 它 的 年 份 嘛。 非 常 直 觀 的， 我 們 知 道 說 你 把 威 士 忌 放 到 這 個 橡 木 桶 裡 面， 你 放 越 久， 它 理 論 上 能 夠 萃 取 的 物 質 就 越 多， 那 熟 成 的 程 度 也 更 多 嘛。 所 以 為 什 麼 人 會 去 追 求 高 年 份 的 威 士 忌？ 這 是 有 它 背 後 的 道 理 所 在 的 嘛， 如 果 在 沒 有 其 他 任 何 資 訊 的 狀 況 下， 你 給 我 一 支 兩 年 的 威 士 忌， 跟 你 給 我 一 支 18 年 的 威 士 忌， 我 肯 定 是 去 喝 18 年 威 士 忌， 我 覺 得 比 較 保 險 嘛， 所 以 這 個 就 是 橡 木 桶 它 所 使 用。 的 歷 史 會 帶 給 你 的 酒 質 不 一 樣 的 風 味 來 源， 但 是 呢 還 有 另 外 一 點 哦， 大 家 不 要 忽 略 了 一 件 事 情， 就 是 這 個 歷 史 啊，

28:23包 含 這 個 橡 木 桶 以 前 的 歷 史， 也 就 是 說 這 個 橡 木 桶 它 的 前 任 是 長 什 麼 樣 子 啊？ 最 簡 單 來 說 就 是 這 樣， 你 跟 一 個 人 啊。 談 戀 愛 共 結， 連 理 要 邁 入 穩 定 生 活 之 前， 呢 欸 先 去 調 查 一 下 他 的 前 任 長 得 什 麼 樣 子， 而 這 些 前 任 有 沒 有 影 響 到 他 自 己 本 身 的 個 性， 他 的 前 任 裡 面 有 沒 有 那 種 渣 男 渣 女 會 造 成 他 永 久 性 創 傷 的 那 一 種， 那 這 個 在 威。 這 個 世 界 裡 面 呢？ 我 自 己 認 為 啊 渣 男 渣 女 就 是 什 麼， 就 是 這 個 橡 木 桶 呢， 再 拿 來 收 成 你 這 一 批 威 士 忌 之 前 它 之 前 曾 經 有 裝 過 有 泥 眉 風 味 的 威 士 劑， 還 有 呢， 它 有 裝 過 有 留 尾 的 威 士 劑， 那 我 們 先 講 留 好 啦。 其 實 這 個 流 尾 威 士 忌， 它 不 一 定 是 威 士 忌 的 原 因， 它 可 能 是 橡 木 桶 本 身 的 問 題 啊。 有 時 候 在 橡 木 桶 製 造 過 程 之 中， 它 是 用 這 個 二 氧 化 硫 去 醃 燻 它 的 橡 木 桶 內 部，

29:10以 防 止 以 防 止 它 腐 敗， 這 個 是 最 大 宗 的 流 位 來 源 啦 那。 只 要 這 個 流 位 一 進 到 你 的 項 目 頭 裡 面 喔， 不 管 你 是 第 2 次 裝 填 第 3 次 裝 填 第 4 次 裝 填 喔， 你 不 管 你 這 個 項 目 使 用 幾 次， 你 的 威 士 忌 裡 面 很 容 易， 就 是 還 是 會 殘 存 那 樣 子 的， 有 點 像 是 小 油 坑 啊， 有 點 像 是 煙 硝 那 樣 子 的 味 道 在 裡 面， 那 個 是 非 常 非 常 難 以 去 去 除 掉 的 味 道， 那 另 外 一 個 啊 倪 梅 的 話 呢 欸 這 個 也 是 一 樣， 一 般 我 們 酒 廠， 我 們 在 裝 過 泥 酶 的 威 士 忌 桶 啊， 我 們 上 面 都 會 寫 一 個 P 喔 P 就 是 pated， 就 是 有 韓 泥 梅 的 意 思。 那 這 個 劈 腿 的 橡 木 桶 啊， 你 再 把 裡 面 的 威 士 一 倒 出 來， 你 再 打 算 再 裝 新 的 威 士， 一 進 去 裡 面 熟 成 的 時 候， 你 就 要 特 別 注 意 了， 因 為 如 果 你 裝 進 去 的 是 無 泥 煤 的 威 士 一 醒 酒 啊， 它 在 裡 面 呢？

29:54它 會 把 這 一 些 殘 存 的 泥 眉 風 味 把 它 萃 取 出 來。 最 後 你 就 發 現 你 原 本 想 要 的 是 一 桶 無 泥 煤 的 威 士 機， 結 果 熟 成 出 來 竟 然 會 是 有 泥 煤 的 味 道 在 裡 面， 這 個 有 很 多 家 酒 廠 都 有 發 生 過 這 樣 的 狀 況， 那 有 一 些 酒 廠 呢？ 它 會 把 這 一 種 威 士 劑 特 別 包 裝 成 一 個 凝 鎂 銅 板 的 威 士 忌 來 賣。 他 就 會 說， 欸， 大 家 來 看 喔， 我 用 了 這 個 橡 木 桶， 他 是 以 前 有 裝 過 泥 眉 威 士 忌 的 橡 木 桶 哦， 那 我 現 在 新 熟 生 出 來 的 威 士 忌 裡 面 也 會 帶 有 一 點 點 的 泥 在 裡 面， 但 是 我 自 己 啊， 個 人 而 言， 我 不 是 那 麼 喜 歡 這 樣 子 的 泥 眉 風 味 的 來 源， 我 比 較 喜 歡 的 就 是 說， 哦， 你 是 用 這 個 煙 燻 過 的 泥 眉 大 麥 來 直 接 製 作 威 士 器 這 樣 子 的 泥 風 風 味 對 我 來 說 是 比 較 吸 引 我 的， 但 是 呢 喔 不 管 是 牛 尾 啊， 還 是 這 個 倪 梅 峰 味 這 2 個 呢， 等 於 就 是 在 威 士 忌 橡 木 桶

30:42借 的 渣 男 渣 女， 這 些 物 質 呢 就 會。 這 個 橡 木 桶 留 下 不 可 抹 滅 的 創 傷 喔， 就 會 讓 這 個 橡 木 桶 呢 會 一 直 有 這 樣 子 的 風 味 存 在 在 裡 面， 所 以 一 定 要 注 意 橡 木 桶 使 用 的 歷 史 哦， 不 只 是 它 的 使 用 年 份 而 已， 還 要 記 得 它 之 前 裝 過 了 什 麼 樣 的 威 士 忌 在 裡 面？ 好， 那 我 們 就 講 完 一 半 啦， 123 點 那 第 4 點 呢， 就 是 說 你 的 項 目 桶 它 的 烘 烤 跟 炙 燒 的 程 度 欸， 這 個 就 講 得 比 較 技 術 性 一 點 喔。 這 個 比 較 講 到 說 橡 木 桶 製 作 的 過 程。 那 橡 木 桶 在 製 作 的 時 候 呢， 我 必 須 要 去 烘 烤 它， 讓 它 的 這 個 木 片 有 辦 法 把 它 搬 彎 喔， 把 它 搬 成 像 橡 木 桶 的 這 個 圓 弧 狀。 但 是 在 這 個 烘 烤 的 過 程 之 中， 因 為 溫 度 提 升 了， 所 以 項 目 裡 面 本 身 的 一 些 物 質 會 分 解 出 來， 那 邊 分 解 出 來 的 物 質 在 被 威 士 機 萃 取 出 來， 它 就 會 成 為 風 味 的 來

31:31源。 而 另 外 一 方 面 呢？ 在 美 國 波 本 橡 木 桶 他 們 製 作 過 程 之 中 呢， 還 會 多 加 一 道 程 序 叫 做 製 燒 喔， 就 是 讓 項 目 桶 的 內 壁 著 火， 那 木 頭 加 上 火 啊， 燒 出 來 就 變 成。 碳 嘛， 所 以 它 的 項 目 桶 內 壁 就 會 產 生 一 層 的 碳 層， 而 這 個 碳 層 呢？ 雖 然 它 本 身 不 會 有 什 麼 太 多 的 風 味， 頂 多 有 一 點 點 的 煙 燻 味 啦， 但 是 這 個 炭 層 呢， 就 好 像 我 們 一 般 知 道 的 活 性 碳 一 樣 喔。 活 性 碳 它 是 可 以 拿 來 吸 附 雜 質 的， 而 這 層 碳 層 呢， 它 也 可 以 拿 來 吸 附 威 士 忌 裡 面 的 一 些 雜 質， 一 些 比 較 不 好 的 風 味。 尤 其 是 像 是 劉 偉 這 樣 子 的 味 道， 所 以 呢？ 就 算 兩 桶 都 是 新 桶 所 熟 成 出 來 的 威 士 劑， 也 會 可 能 因 為 它 裡 面 的 烘 好 程 度 不 同， 炙 燒 程 度 不 同， 而 讓 你 的 威 士 忌 中 有 不 同 的 風 味， 就 好 像 說 你 的 咖 啡 啊， 你 有 這 個 淺 培 啊 中 培 啊， 深 培 這 樣 子 的

32:18不 同 的 差 異 啊， 他 對 咖 啡 豆 也 會 產 生 不 同 的 風 味 嘛， 我 大 概 用 這 個 講 法， 大 家 會 比 較 好 去 理 解 啦。 哦， 那 這 樣 子 講 完 4 點 囉， 那 第 5 點 呢 就 是 這 個 威 士 忌， 它 熟 成 的 環 境 的 溫 濕 度 哦。 那 這 個 問 題 真 的 是 個 大 災 問， 也 是 很 多 酒 廠， 他 們 在 設 計 的 時 候， 終 其 一 生 在 摸 索 探 討 的 一 個 議 題， 而 且 現 在 每 一 家 在 全 世 界 各 處 所 成 立 的 新 的 酒 廠， 你 都 不 難 看 到 說 他 們 在 這 個 議 題 上 面 的 著 墨， 他 們 利 用 這 個 議 題 來 推 廣 宣 傳 他 們 的 威 士 忌 可 以 說 是 無 所 不 用 其 極 喔。 但 是 說 穿 了， 你 講 到 說 威 士 忌 的。 成 環 境 裡 面 的 兩 大 因 素 哦， 一 個 就 是 溫 度， 一 個 就 是 濕 度 而 已， 溫 度 會 高， 會 讓 你 在 熟 成 的 時 候 的 反 應 速 度 越 快， 而 濕 度 的 不 同 呢？ 會 決 定 你 的 威 士 忌 酒 精 度 會 是 往 上 走 還 是 往 下 走？

33:07其 實 就 這 麼 簡 單 而 已， 但 光 是 這 樣 子 啊， 在 一 桶 威 士 忌 熟 成 的 過 程 之 中， 你 就 有 好 幾 種 不 同 的 組 合 了。 首 先 你 的 橡 木 桶 擺 放 的 位 置 在 哪 裡 啊？ 你 在 熟 成 的 過 程 之 中， 你 這 一 桶 位 置 你 放 在 哪 裡？ 你 是 使 用 鋪 地 式 的 倉 庫， 然 後 你 把 它 放 在 最 下 面 那 一 層 嗎？ 還 是 你 在 鋪 地 式 倉 庫 裡 面， 你 是。 在 第 3 層 第 4 層 這 種 比 較 高 度 比 較 高 的 地 方 還 是 說 呢， 你 是 用 層 架 式 的 倉 庫 啊， 他 可 能 是 放 在 七 樓 放 在 八 樓， 或 者 是 說 你 是 使 用 棧 板 式 的 倉 儲， 它 跟 一 大 堆 威 士 全 部 擠 在 一 起， 喔 跌 得 高 高 的， 那 光 是 在 你 的 廠 房 裡 面 的 上 下 左 右 不 同 的 位 置， 它 就 有 可 能 讓 你 這 種 威 士 忌 熟 成 的 過 程， 它 的 曲 線 會 有 差 別， 尤 其 像 是 美 國 的 波 本 威 士 忌， 它 們 的 生 產 商 喔， 它 們 有 時 候 就 會 特 意 去 挑 說， 欸， 我 只 喜 歡 熟 成。

33:54在 第 7 層 到 第 13 層 之 間。 這 些 威 士 忌， 因 為 我 覺 得 他 們 熟 成 出 來 的 味 道 是 最 好 的， 那 我 就 不 知 道 他 講 這 個 東 西， 代 表 說 他 1到6 成 的 威 士 忌 就 是 擺 在 那 邊 好 看 的 而 已 嘛， 他 是 完 全 不 用 他 們 嘛 怎 麼 可 能 這 些 東 西 有 或 多 或 少 要 摻 雜 的 一 些 行 銷 話 術 在 裡 面， 大 家 聽 聽 就 好 啦 喔， 那 這 個 是 項 目 桶 擺 放 的 位 置， 但 是 你 還 要 考 慮 到 你 的 倉 庫 的 位 置 在 哪 裡？ 好 比 說 在 蘇 格 蘭 這 邊， 你 的 倉 庫 是 建 在 這 個 氣 候 比 較 溫 和 一 點 的 低 地 區 哦。 還 是 說 氣 溫 變 化 比 較 大 的 高 低 區， 或 者 是 你 是 建 在 海 島 上 面？ 那 你 的 這 個 倉 庫， 它 是 迎 風 的 還 是 它 是 被 封 的 喔， 那 它 可 以 接 受 多 少 的 日 曬， 它 每 天 的 溫 度 變 化 大 概 是 長 什 麼 樣 子， 這 些 都 會 讓 你 熟 成 出 來 的 威 士 忌 有 所 不 同， 所 以 呢， 這 邊 又 要 第 11 下 格 蘭 哥 迷 一 般 的 酒， 從 你 的 想 像 中 的 高 低 線 運

34:43到 大 馬 路 的 另 外 一 邊， 去 熟 成 會 有 什 麼 樣 的 差 別 嗎？ 可 能 其 實 不 會 啦， 但 是 如 果 你 把 你 的 酒 啊， 從 你 這 間 酒 廠 拉 到 低 地 區 的 倉 庫 去 拉 到 靠 近 格 阿 斯 哥 靠 近 愛 丁 堡 那 邊 去 熟 城 喔， 理 論 上 你 的 風 味。 還 是 會 有 一 點 差 異 的 啦， 那 像 是 在 這 個 不 列 天 本 島 最 北 端 的 wolfburn 這 間 酒 廠， 因 為 他 們 一 整 年 至 始 至 終， 他 們 的 溫 度 都 非 常 的 低， 所 以 說 他 們 的 這 個 天 使 稅 Angel share 有 可 能 是 低 於 一 般 蘇 格 蘭 所 講 的 2 個 percent 的 這 個 基 準 值 啦， 所 以 你 看 其 實 倉 庫 建 在 你 蘇 格 蘭 哪 邊， 它 也 會 對 你 的 威 士 忌 熟 成 是 有 影 響 的 喔。 但 是 喔， 如 果 你 再 把 它 更 放 大 來 看 全 世 界 不 同 產 區， 他 們 都 有 屬 於 自 己 的 熟 成 氣 候。 像 蘇 格 蘭 當 然 是 屬 於 比 較 溫 帶 型 的 一 種 氣 候 啦， 那 像 是 台 灣 啊， 像 是 印 度 這

35:32些 就 是 屬 於 比 較 熱 帶 型 的 氣 候， 那 溫 帶 型 氣 候 熟 成 出 來 的 威 士 劑 跟 熱 帶 型 氣 候 收 成 出 來 的 威 士 劑 溫 度 不 同， 濕 度 不 同， 所 以 理 論 上 它 的 風 味 也 會 有 很 大 的 差 異。 所 以 如 果 你 把 一 桶 在 蘇 格 蘭 生 產 出 來 的 威 士 劑 運 到 台 灣 格 瑪 蘭 的 倉 庫 裡 面 去 做 熟 成 熟 成 完 一 定 的 時 間 以 後 呢？ 再 跟 他 們 原 本 蘇 格 蘭 廠 裡 面 的 威 士 儀 去 做 對 比， 那 我 相 信 風 味 會 有 非 常 大 的 不 同 啊， 只 是 說 呢， 這 桶 運 到 台 灣 的 威 士 忌， 它 就 不 能 再 叫 做 蘇 格 蘭 威 士 忌 了， 所 以 會 做 這 個 實 驗 的 人 呢， 應 該 是 少 之 又 少 啊。 當 然 我 相 信 還 是 會 有 喔， 那 這 個 就 是 要 跟 你 說 你 熟 成 環 境 的 溫 濕 度， 乃 至 於 它 整 個 氣 候 會 影 響 到 你 的 威 士 劑， 它 的 酒 質。 那 最 後 一 點 呢， 最 後 最 後 啊， 有 一 個 大 家 非 常 常 會 忽 略 的 一 件 事 情， 就 是 說 你

36:18的 威 士 忌 為 什 麼 喝 起 來 味 道 不 一 樣， 有 可 能 是 因 為 它 裝 桶 的 時 候 的 酒 精 度 不 同， 因 為 你 的 橡 木 桶 裡 面 呢 有 一 些 物 質， 它 是 比 較 容 於 水 的， 有 些 物 質 還 是 比 較 容 於 酒 精 的， 那 當 你 裝 桶 的 酒 精 度 不 同 的 時 候 呢， 分 別 就 會 有 不 同 的 物 質 有 辦 法 被 萃 取 出 來， 所 以 最 後 熟 成 完 它 的 風 味 也 會 是 不 一 樣 的 喔。 那 我 為 什 麼 講 說 這 個？ 不 是 大 家 最 常 忽 略 的 一 點 喔， 因 為 呢， 我 們 常 常 會 聽 到 說 在 蘇 格 蘭 這 邊 啊。 一 般 而 言， 莊 頭 酒 精 度 都 會 落 在 63.5%， 就 是 說 不 管 你 的 新 酒 爭 六 出 來 是 幾 度 哦， 你 會 再 加 一 點 水 趴 稀 釋 到 63.5% 以 後 才 把 它 撞 到 項 目 桶 裡 面。 這 個 是 業 界 很 常 見 的 一 個 狀 況， 但 是 他 並 不 是 法 規 規 範 的 一 個 規 定， 而 且 在 近 年 呢， 你 有 可 能 會 看 到， 越 來 越 多 不 是

37:06使 用 63.5% 來 裝 桶 的 酒 廠， 那 原 因 我 們 之 前 也 跟 大 家 講 到 過 啊， 就 是 說 你 如 果 不 把 它 稀 釋， 你 要 裝 的 量 就 不 會 有 這 麼 多， 所 以 你 就 可 以 使 用 比 較 少 的 橡 木 桶 來 裝 來 熟 成 就 可 以 了， 那 等 一 下 熟 成 完 畢 以 後， 你 再 把 它 在 做 加 水 稀 釋 的 動 作， 這 樣 子 一 來 一 往， 你 就 可 以 省 掉 一 些 你 購 買 橡 木 桶 上 面 的 成 本。 那 之 前 有 講 過 像 艾 德 多 爾， 他 從 2024 開 始， 他 就 把 他 的 莊 頭 酒 精 度 從 原 本 的 63.5% 提高到70% 71%， 那 這 個 呢？ 也 就 是 為 了 要 減 少 他 橡 木 桶 購 買 的 成 本， 還 有 他 倉 儲 空 間 的 使 用。 但 是 這 個 有 沒 有 可 能 會 讓 它 萃 取 出 來 的 物 質， 讓 它 威 士 忌 的 風 味 上 面 去 做 一 些 改 變？ 呢 喔， 這 個 可 能 我 們 要 等 到 10 年 以 後 才 有 辦 法 好 好 的 去 探 討 這 件 事 情 呢。 好， 那 做 一 個 總 結 啊， 以 上 這 6 點 呢？ 就 是 我 認 為 這 個 威 士 忌 在 熟 成 的 過 程

37:58之 中， 為 什 麼 風 味 上 會 有 差 異， 最 重 要 的 6 個 原 因， 也 就 是 呢 橡 木 桶 的 種 類 與 大 小 橡 木 桶 的 使 用 次 數 橡 木 桶 使 用 的 歷 史。 橡 木 桶 的 烘 烤 跟 炙 燒 的 程 度， 威 士 忌 熟 成 環 境 的 溫 濕 度 以 及 呢 威 士 忌， 它 在 裝 桶 的 時 候 的 酒 精 度 一 共 就 是 以 上 這 6 個 大 重 點 了， 那 這 些 就 可 以 幫 你 去 解 釋 啊。 為 什 麼 同 樣 來 自 於 一 家 酒 廠 的 單 一 麥 芽 威 士 忌 2 瓶 之 間 喝 起 來 的 味 道 會 有 如 此 的 差 異， 大 概 九 成 九 都 跟 這 上 面 的 6 點 是 有 關 係 的， 那 之 前 有 講 過 啊， 坊 間 有 一 種 說 法 會 說， 哦， 像 是 麥 卡 倫 這 樣 的 廠 商 喔， 他 們 自 己 做 的 官 方 裝 品 跟 他 們 賣 出。 去 給 這 個 外 面 的 中 品 廠 去 做 這 種 IB 獨 立 裝 品 的 威 士 忌， 他 們 會 在 其 中 會 調 整 九 星 的 切 點， 這 樣 子 的 說 法 哦， 我 個 人 是 不 太 認 同 啦， 因 為 我 認 為 說 調 整 酒 精

38:52切 點， 它 的 影 響 其 實 是 蠻 大 的， 而 且 除 非 你 有 很 多 個 不 同 的 暫 存 槽 可 以 去 存 放 不 同 酒 星 切 點 切 出 來 的 酒 頭 跟 酒 尾 還 有 滴 酒， 不 然 如 果 你 一 直 使 用 同 一 個 暫 存 潮 的 話 呢， 它 也 會 影 響 到 你 之 後 再 轉 回 到 生 產 的 官 方 商 品 衛 視 機 的 時 候 它 的 風 味， 那 我 個 人 覺 得 對 你 在。 歷 史 上 喔， 你 有 可 能 一 家 酒 廠， 他 會 換 好 幾 種 不 同 的 切 點， 他 每 次 一 手 一 次， 他 每 次 有 新 的 一 個 首 席 偵 探 師 入 主， 他 可 能 去 調 整 他 的 切 點， 但 是 不 是 說， 哦， 就 是 單 純 為 了 要 賣 給 你， IB 的 品 質 是 不 一 樣， 所 以 我 把 你 的 切 點 給 調 整 掉 了， 這 樣 等 於 說 我 跟 你 要 賣 卡 人 的 價 格， 可 是 我 給 你 的 是 我 想 不 到 哪 一 家 球 場 可 以 比 喻 啊 比 喻 出 來， 我 應 該 是 被 告 了 齁， 給 你 一 個 很 爛 的 威 士 忌 的 品 質 啊， 應 該 是 不 能 夠 這 樣 子 啊， 但 是 誰 知

39:37道 呢？ 防 君 子 不 防 小 人， 但 就 算 真 的 有 發 生 了， 這 也 都 屬 於 是 非 常 罕 見 的 狀 況 啦。 更 多 時 候 這 個 差 異 可 能 還 是 來 自 於 它 項 目 銅 實 用 上 的 不 同， 以 及 它 的 熟 成 環 境 的 不 同， 那 給 大 家 一 個 比 較 生 動 的 比 喻 喔， 我 覺 得 威 士 忌 的 生 產 就 有 點 像 我 們 在 下 象 棋 一 樣。 象 棋 是 有 一 套 非 常 嚴 謹 的 規 則 的 每 一 種 棋 士， 他 可 以 怎 麼 樣 去 移 動， 都 有 非 常 嚴 格 的 限 制， 就 像 我 們 在 製 作 威 士 忌 的 時 候 一 樣。 哦， 你 每 一 道 程 序 其 實 都 有 非 常 嚴 格 的 限 制， 但 在 這 些 限 制 以 內 所 能 做 出 的 變 動 呢， 就 可 以 帶 來 給 你 無 線 種 不 同 的 期 局 不 同 的 結 果 喔， 就 會 帶 給 你 無 限 種 不 同 風 味 的 威 士 忌。 這 個 就 是 為 什 麼 在 蘇 格 蘭 150 多 家 的 麥 芽 威 士 一 酒 廠 裡 面 呢， 沒 有 兩 家 是 生 產 一 模 一 樣 風 味 的 威 士 劑， 那 就 算 在 同

40:24一 家 酒 廠 裡 面 呢？ 你 很 難 去 找 到 兩 桶 風 味 一 模 一 樣 的 威 士 劑， 這 個 就 是 我 們 所 說 的 一 桶 一 世 界 的 意 思 啦。 那 希 望 大 家 透 過 以 上 的 6 個 重 點 呢， 能 夠 更 加 地 去 了 解 威 士 忌 的 熟 成 過 程 之 中 的 差 異， 會 帶 來 給 威 士 忌 風 味 什 麼 樣 的 變 化？ 100 秒 whiskey shock。 好 前 面 講 了 那 麼 多， 還 是 把 他 拉 回 一 個 比 較 輕 鬆 的 話 題， 跟 大 家 來 分 享 一 下 我 們 本 集 節 目 的 100 秒 whiskey shop。 在 1941 年 的 蘇 格 蘭 離 島 上 面 曾 經 發 生 了 一 起 震 驚 大 眾 的 威 士 忌 結 案。 英 文 把 這 一 起 事 件 呢 稱 之 為 whiskey galore， 那 這 個 事 件 呢， 是 由 於 一 艘 叫 做 SS politician 的 船 隻 啊， 他 從 英 國 載 滿 了 各 式 各 樣 的 物 資， 準 備 要 前 往 美 國 去。 那 這 些 物 資 呢？ 包 含 棉 花 包 含 雜 貨， 包 含 貨 幣 喔， 然 後 還 包 含 了 22000 多 箱 的 威 士 忌， 而 當 時

41:25這 一 艘 SS politician 的 船 隻 啊， 他 在。 行 經 過 蘇 格 蘭 的 外 島 的 時 候 呢？ 因 為 天 氣 不 佳， 不 幸 擱 淺 了 擱 淺 的 地 方 在 蘇 格 蘭 一 個 叫 做 arscate 的 外 島， 而 島 上 的 居 民 呢？ 一 聽 聞 到 有 一 艘 船 隻 擱 淺 在 這 個 島 上， 而 且 呢， 這 艘 船 上 面 還 載 了 22000 多 箱 的 威 士 忌， 就 選 擇 在 接 下 來 幾 個 月 黑 風 高 的 夜 晚 裡 面 搭 乘 小 船 來 到 擱 淺 的 地 方， 然 後 把 上 面 的 威 士 忌 全 部 給 洗 潔 一 空。 那 因 為 這 些 威 士 忌 都 是 屬 於 還 沒 有 繳 過 稅 的 威 士 忌， 所 以 當 時 的 稅。 部 官 員 呢？ 就 聽 聞 消 息 馬 上 前 來 島 上 來 查 緝， 而 島 上 這 些 居 民 也 非 常 的 聰 明 的 想 方 設 法 把 這 些 威 士 忌 藏 匿 起 來， 有 些 人 把 它 藏 在 地 板 下 面， 有 些 人 把 它 藏 在 樹 洞 裡 面， 那 有 些 人 甚 至 呢， 是 把 它 放 在 這 個 捕 龍 蝦 的 籠 子 裡 面， 然 後 再 把 它 盛 到 海 底 去。

42:17總 之 把 這 個 22000 箱 的 威 士 忌 啊 藏 在 這 個 小 島 上 面 的 各 個 縫 隙 裡 面 去， 讓 這 個 稅 務 官 員 呢 無 功 而 返 啦， 那 這 個 whiskey galore 的 事 件 呢？ 到 後 來 啊， 被 改 寫 成 小 說 也 翻 拍 成 電 影。 2016 年 的 時 候 又 再 翻 拍 一 次， 這 也 算 是 繼 上 次 我 們 講 的 這 個 Angel sheer 以 外 呢。 另 外 一 部 跟 蘇 格 衛 視 機 很 有 關 係 的 電 影 啦， 那 據 說 啊， 如 果 你 今 天 到 了 這 個 arski 的 小 島 上 面 呢， 還 可 以 在 他 們 的 島 上 的 酒 吧 裡 面 呢？ 找 到 當 時 他 們 所 藏 匿 起 來， 這 一 批 威 世 紀 的 酒 瓶， 不 過 我 想 這 些 酒 瓶 的 威 士 忌 應 該 是 早 早 就 被 這 個 島 上 的 居 民 給 喝 的 一 乾 二 淨 啊。 好， 那 以 上 呢 就 是 本 集 的 100 秒 whiskey。 那 我 們 今 天 礙 於 時 間 的 關 係， 我 們 就 把 最 後 一 個 階 段 的 原 本 的 QA 改 成 一 個 平 隱 好 了， 因 為 好 像 很 久 沒 有 跟 大 家 分 享

43:07威 士 忌 的 風 味 了， 那 我 們 就 直 接 進 入 正 題 啊， 我 們 今 天 要 喝 的 這 一 支 呢， 是 雅 博 不 要 叫 雅 博， 好 像 阿 貝 比 較 親 切 啦 齁 阿 貝 的 最 近 要 出 的 他 們 艾 蕾 島 嘉 年 華， 或 是 我 們 說 愛 蕾 島 季 的 特 殊 酒 款 喔， 叫 做 Smokey verse， 那 這 隻 酒 呢 是 來 自 於 David 的 一 位 神 秘 友 人 啊， 還 有 機 會 讓 David 這 樣 子 搶 先 喝 到 這 支 酒， 那 稍 微 講。 這 個 smoking verse 好 了， 他 這 一 支 九 標 榜 啊， 是 high gravity mash， 那 high gravity mash 是 什 麼 意 思 呢？ 就 是 說 他 的 賣 支 的 比 重 是 比 較 高 的， 也 可 以 把 他 理 解 成 說 他 賣 支 裡 面 的 糖 分 濃 度 是 比 較 高 的， 那 這 個 怎 麼 做 到？ 呢 欸 很 簡 單 喔， 其 實 就 是 少 加 一 點 水 進 去， 那 比 爾 良 斯 頓 這 次 的 實 驗 呢， 就 是 說 我 在 做 同 一 批 麥 之 糖 化 的 過 程 之 中 呢， 我 放 了 水 就 少 一 點， 那 水 沒 有 放 那 麼 多， 就 不 會 那 麼 多 水 來 稀 釋 它 的 麥 汁

43:55比 重， 所 以 他 的 麥 汁 比 重 呢 就 會 比 平 常 來 的 高 一 點 啦。 那 至 於 說 多 高 叫 做 high gravity match 呢？ 其 實 他 在 這 個 新 聞 稿 裡 面 也 沒 有 特 別 講 到， 總 之 是 比 他 們 一 般 的 阿 伯 來 的 高 一 點， 那 用 這 樣 子 比 較 高 比 重 比 較 高 甜 度 的 賣 支 去 做 發 酵 的 話 呢？ 據 說 啦， 據 說 是 可 以 促 進 一 些 汁 類 物 質 的 產 生， 尤 其 像 是 乙 酸 乙 支 這 一 類 的 汁 類 物 質， 那 據 說 會 讓 這 支 威 士 忌 有 更 多 的 水 果 風 味， 尤 其 是 熱 帶 水 果 這 種 感 覺， 那 這 一 支 妝 品 的 酒 精 度 呢？ 是 48.3%。 這 是 一 隻 無 年 份 標 示 的 阿 北， 那 我 們 就 先 來 看 一 下 這 一 支 Smokey verse， 我 不 知 道 怎 麼 翻 啦， 我 暫 時 先 把 它 翻 成 叫 做 尼 美 宇 宙 來 看 一 下 阿 倍 為 了 今 年 度 的 艾 蕾 島 傑 所 做 出 來 的 這 一 支 威 士 忌。 這 是 阿 貝 士 波 本 統 熟 成 的 喔， 那 它 顏 色

44:47呢 是 應 該 是 屬 於 淡 黃 色 啦， 還 沒 有 到 金 黃 色 那 麼 的 深， 那 我 們 現 在 聞 一 下 它 的 味 道。 就 像 一 般 的 阿 伯 一 樣 哦， 他 有 個 很 獨 特 的 屬 於 尼 眉 麥 芽 的 香 氣， 我 覺 得 阿 貝 他 好 處 就 是 他 的 麥 芽 的 香 氣 都 保 留 得 很 足， 但 是 我 個 人 呢 呃 不 太 會 把 阿 貝 把 他 classify 叫 做 說 是 重 你 美 的 威 士 忌， 阿 北 應 該 算 是 中 等 泥 美 的 程 度， 那 至 於 說 他 所 講 的 這 個 熱 帶 水 果 嗎？ 目 前 還 沒 有 聞 到 啦。 我 看 到 良 士 頓 他 寫 的 一 個。 平 筆 記， 他 上 面 講 說 這 個 煙 燻 泡 泡 糖 的 味 道， 我 不 知 道 煙 燻 泡 泡 到 底 是 什 麼 東 西？ 聽 起 來 是 略 微 恐 怖 啊， 但 是 它 的 確 有 一 個 非 常 溫 潤 好 聞 的 味 道， 我 暫 時 可 以 想 到， 形 容 詞 是 那 個 煮 豆 漿 的 時 候 哦， 你 去 外 面 有 喝 豆 漿 買 的 豆 漿， 那 種 有 點 略 微 焦 焦 的 那 種 味 道， 可 是 聞 起 來 又 帶 給

45:36你 一 種 安 心 感。 嗯， 然 後 我 現 在 知 道 我 聞 到 的 那 味 道 是 什 麼 了， 它 就 是 一 個 老 的 陳 年 的 普 洱 茶 茶 餅 的 味 道 有 一 點 點 的 灰 塵， 但 是 很 溫 潤， 然 後 帶 有 一 絲 絲 的 煙 燻 感。 喝 下 去， 你 才 知 道 它 的 熱 帶 水 果 風 味 大 概 是 長 什 麼 樣 子， 一 種 柴 燒 龍 眼 乾， 然 後 我 自 己 覺 得 有 點 像 是 蓮 霧 的 那 種 清 甜 啊， 當 然 背 後 更 多 的 哦， 是 它 的 那 個 麥 芽 本 身 的 味 道， 這 個 我 們 做 蒸 餾 師 都 很 熟 悉， 就 是 你 拿 一 個 麥 芽， 然 後 嘴 巴 裡 去 繳 嚼 久， 它 就 有 那 個 甜 味， 也 很 像 是 我 們 這 個 窯 烤 的 麵 包 或 是 窯 烤 披 薩 那 種 感 覺。 總 之 就 是 有 一 點 點 的 柴 火， 要 帶 著 這 個 穀 物 的 香 味， 然 後 再 帶 一 些 熱 帶 水 果 的 味 道 在 裡 面， 尾 韻 呢 滿 奔 放 的， 但 是 不 會 說 非 常 的 長， 一 抹 淡 淡 的 木 質 調 還 蠻 舒 服 的， 那 這 支 酒 它 其 實 是 為 了 慶 祝。 阿 倍 會 員 成 立 25 週 年， 他 們 是 2000 年

46:29的 時 候 成 立 的。 你 看 途 中 經 歷 過 多 少 辛 酸 多 少 淚 走 過 這 25 年， 那 目 前 的 這 一 支， 它 的 定 價 是 93英鎊， 可 以 說 是 比 過 去 的 阿 倍 會 員 版 威 士 忌 喔 來 得 便 宜 一 點 啦， 可 能 是 覺 得 喔。 出 那 種 高 價 威 士 忌 割 韭 菜 已 經 割 不 動 了， 那 至 於 說 為 什 麼 這 支 藥 叫 做 smoky verse 叫 尼 美 宇 宙 呢？ 其 實 哦， 是 因 為 我 剛 剛 講 的 這 個 high gravity 哦， 這 個 阿 倍 在 史 上 首 次 嘗 試 使 用 高 比 重 的 麥 枝 所 做 出 來 的 威 士 忌， 那 high gravity 這 2 個 字 啊， 一 個 是 高 那 gravity， 然 後 除 了 比 重 以 外 呢， 它 也 可 以 指 我 們 一 般 比 較 熟 悉 的 這 個 地 心 引 力 啦， 就 是 重 力 的 那 個 居 喔 G 就 是 gravity 的 意 思， 那 講 到 地 心 引 力， 你 就 會 想 到 宇 宙 真 的 很 自 然 的 事 情 啊， 不 過 呢， 他 們 又 在 前 面 冠 上 了 一 個。 因 為 阿 倍 呢， 就 是 以 他 的 煙 燻 威 士 忌 出

47:17名 的， 所 以 就 叫 做 smoky 2 個 字 加 在 一 起 就 變 成 smoky verse 哦。 我 暫 時 把 它 翻 譯 到 煙 燻 宇 宙 啦。 我 不 知 道 正 確 的 官 方 翻 譯 會 是 什 麼， 但 是 它 這 個 名 稱 啦， 這 樣 叫 下 來 會 讓 人 家 覺 得 說 啊， 這 一 支 酒 它 是 不 是 超 級 無 敵 煙 燻 眾 尼 眉， 我 跟 各 位 講 還 好。 他 的 煙 燻 真 的 是 一 絲 淡 淡 一 抹 的 煙 燻 而 已， 甚 至 我 覺 得 比 一 般 的 阿 伯 的 煙 燻 都 還 要 來 的 低 調， 所 以 如 果 你 想 要 喜 歡 阿 倍， 可 是 你 又 有 點 害 怕 煙 燻 的 話， 呢 欸， 這 支 也 許 會 是 你 的 入 門 款 呢。 很 奇 怪 啊， 我 怎 麼 會 推 薦 人 家 從 這 種 限 量 款 的 威 士 忌 當 成 入 門 款 呢？ 但 是 說 實 在 哦， 我 覺 得 它 的 味 道 上 而 言， 它 就 是 一 隻 輕 鬆 無 負 擔 的 威 士 忌， 而 且 我 覺 得 它 可 以 非 常 完 整 的 品 嚐 出 麥 芽 本 身 的 味 道 應 該 是 長 什 麼 樣 子？ 就 好 像 如 果 你 到 愛 壘 島 上 面， 然 後 你 去 有 自 家 地 板 發 賣 的 酒 廠 喔， 你 去 拿 他 們

48:06的 一 粒 煙 燻 麥 芽 起 來， 往 嘴 巴 裡 面 放， 然 後 小 腳 味 道 就 會 長， 這 樣 子 我 想 也 可 能 跟 他 們 的 高 比 重 去 強 化 他 麥 芽 本 身 的 香 氣 有 一 些 關 係 啊， 好， 那 再 一 次 的 感 謝 這 一 位 哦。 同 樣 是 蘇 格 蘭 打 工 仔 的 神 秘 友 人， 致 贈 這 一 瓶 阿 貝 的 smokyverse 希 望 在 台 灣， 大 家 如 果 你 喜 歡 阿 貝 的 或 是 你 不 喜 歡 阿 北 的 齁， 或 者 是 你 已 經 曾 經 喜 歡 過， 但 是 現 在 呢 含 淚 棄 坑 的 喔， 可 以 再 去 找 這 一。 來 喝 喝 看 啦， 看 有 沒 有 辦 法 重 燃 你 的 熱 情， 好 那 今 天 的 節 目 呢 就 先 到 這 邊 感 謝 收 聽 葉 吳 用 威 士 忌 指 南， 我 是 喜 歡 大 鍋 仔 David， 我 們 下 次 再 會 剛 想 囉 啦。